V srdci maďarskej kuchyne sa nachádza paprika, ktorá pridáva hĺbku a farbu mnohých najchutnejších jedál v krajine. Miestne pestované korenie je neodmysliteľnou súčasťou mnohých receptov, od horúcich a korenistých až po sladké a chutné. Jedná sa o 10 z najpopulárnejších.
Gulyásleves (Guláš)
Jedným z najtradičnejších a najstlematickejších jedál Maďarska je recept na guláš, ktorý sa vyvinul v priebehu storočí. Jedným z doplnkov pôvodnej metódy, ktorá sa stala podstatnou črtou misky, je paprika. Korenie sa pridáva do duseného hovädzieho mäsa a cibule, spolu so zemiakmi je tiež bežným doplnkom, vďaka čomu je výdatné a hrejivé maďarské jedlo.
Bavarian Inn - Bragg Creek: Guláš © Elsie Hui / Flickr cc.
Paprikás Szalonna
Milovníci papriky ocenia, že korenie je jednou z mála ingrediencií použitých v tomto jedle, vďaka čomu je jeho chuť jednoduchá na prípravu a chutná. Szalonna znamená slaninu v angličtine a paprikás szalonna je jednoducho hrubý kus varenej, potom ochladenej slaniny, dusený v paprike. Konzumuje sa s čerstvo upečeným chlebom a umožňuje jednoduché a plné občerstvenie alebo jedlo.
Paprikash
Ako už názov napovedá, jedná sa o misku ťažkú na paprike! Tzv. Vďaka esenciálnemu a veľkorysému začleneniu korenia je možné urobiť niekoľko variácií, ktoré umožňujú široký repertoár iba z jedného jedla. Základnou zložkou je guláš z krémovej papriky. Csirkepaprikás (kuracie papriky) je jednou z najpopulárnejších možností; harcsapaprikás používa sumca; zatiaľ čo gombapaprikás sa vyrábajú z húb. Nokedli (knedle s maďarskými vaječnými rezancami) sa zvyčajne podávajú spolu s chutným a robustným jedlom. Jedno z najznámejších jedál Maďarska sa dá ľahko nájsť v reštauračných ponukách po celej krajine.
Kuracie papričky © Chris Potako / Flickr cc.
Plnená kapusta s paprikou
Pohodlné jedlo, ktoré zahreje náladu každého maďarského, pravdepodobne prinesie späť spomienky na domov a detstvo, toto jednoduché, ale chutné jedlo pozostáva z kapusty plnenej zmesou ryže, mletého mäsa a samozrejme papriky. Vďaka receptom, ktoré sa odovzdávajú generáciám, existuje na tejto miske množstvo variácií a každá osoba vám povie, že ich babička je tá najlepšia!
lečo
Výdatný zeleninový guláš so základom paradajok, papriky a papriky, môže byť vyrobený z rôznych druhov papriky. Najobľúbenejšie je použitie jemných maďarských voskových paprík, ktoré sú v sezóne od augusta do októbra, čím sa toto jedlo stalo neskoro v lete. Môžu sa použiť aj papriky a banánové papriky a je tradičné (a niektorí by argumentovali najlepšie) variť guláš v kotli (bogrács) na otvorenom ohni. Lecsó si môžete vychutnať ako hlavné jedlo sprevádzané chlebom alebo ako prílohu k jedlám na báze mäsa.
Teplé farby - maďarská Lecsó © mamička Lemsó © zeevveez / Flickr cc.
Halászlé (Rybárska polievka)
Horká, korenená a neuveriteľne otepľujúca paprika je v centre tejto rybej polievky a dodáva jej jasne červenú farbu. Vďaka maďarskej vnútrozemskej geografii, ktorá sa vyrába z riečnych rýb, sa bežne používa kapor, ako aj sumec alebo šťuka. Rieky Dunaj a Tisza často poskytujú rybám jedlo, ktoré tradične pripravujú rybári s čerstvým úlovkom dňa. Jedlo sa najlepšie pripravuje na brehoch rieky pred otvoreným ohňom, ale je vynikajúce aj v prípade, že sa teší v jednej z mnohých reštaurácií, ktoré dnes slúžia jedlu.
Töltött paprika
Tieto papriky, známe aj ako punjena paprika, sú populárne v celom Maďarsku av pravom maďarskom štýle sa môžu pochváliť veľkým množstvom papriky vo svojom recepte. Papriky sú vyprázdnené pred plnením mletým mäsom, ryžou, paradajkovou omáčkou a korením (vrátane papriky) a pražené, aby sa vytvorila lahodná a príjemná misa.
Töltött paprika / Pixabay
Körözött
Všestranný spôsob, ako si užiť papriku s takmer čokoľvek, je pridať ju do nátierky, a to je presne to, čo je to jedlo. Syry, kyslá smotana, nakrájaná cibuľa a veľkorysá pomoc z papriky sa zmiešajú, aby vytvorili neuveriteľne viacfarebnú omáčku alebo nátierku, ktorú si môžete vychutnať mnohými spôsobmi. Rozotrite ju na čerstvo upečený chlieb, pridajte do sendviča, použite ako náplň do plnených paprík
, možnosti sú nekonečné!Hortobágyi palacsinta
Recept na toto plniace pikantné jedlo bol prvýkrát vytvorený v roku 1958 na svetový veľtrh v Bruseli a dodnes je v domovoch po celej krajine obľúbený. Jedlo, ktoré je dosť malé na to, aby sa mohlo zjesť ako predjedlo alebo desiata, ale napriek tomu dostatočne pevné na to, aby sa mohlo tešiť z hlavného jedla, pozostáva z pálivých palaciniek plnených mäsom. Potom sa zakryjú paprikou a kyslou smotanovou omáčkou a potom sa upečú a budú sa tešiť čerstvé a horúce.
Hortobagy palacsinta © themightyquill / Wikimedia Commons
