Jedným z najlepších spôsobov, ako sa o krajine a jej kultúre dozvedieť, je kuchyňa - nielen to, že je informatívne, je to aj vynikajúci prístup. Tradičné portorické jedlo je silne ovplyvňované jeho africkými, tainskými (pôvodnými) a španielskymi koreňmi, spolu s kľúčovými ingredienciami nachádzajúcimi sa na ostrove. Pozrite sa na tieto tradičné jedlá, ktoré odlišujú portorickú kuchyňu.
Mofongo
Podobne ako iné jedlá na tomto zozname je hlavnou zložkou mofonga zelený jitrocel a často ho sprevádzajú niektoré druhy rýb, hovädzieho mäsa alebo kurčaťa. Jitrocel je nakrájaný a kúsky sú vyprážané, potom drvené a formované do tvaru misky, z vnútornej strany niekedy duté. Keď je dutina, mäso (ryby, hovädzie alebo kuracie mäso) sa umiestni do stredu banánovej rastliny a ak je jitrocel zachovaný vcelku, mäso sa umiestni na alebo okolo hromady banánovej rastliny. Mofongo nájdete v mnohých reštauráciách a rôznych nákladných autách.
Mofongo © Aaron Perkins / Flickr
Tembleque
Tembleque je forma kokosového pudingu, ktorý odvodzuje svoj názov od slova „tiembla“, čo znamená trasenie - a dezert to skutočne robí. Podľa receptúry Goya sú potrebné varené kokosové mlieko, kukuričný škrob, soľ a cukor. Varte a opakovane miešajte, až kým nie je zmes hladká a hustá, potom nechajte chladiť 3 až 48 hodín a po dokončení prevracajte z nádoby. Potom pridajte zálievku podľa vášho výberu.
Mamposteao
Ryžová miska, ktorá sa často vyrába zo zelenej papriky, olivového oleja, koriandra, fazule, paradajkovej omáčky a cibule - mamposteao je relatívne ľahké vyrobiť. Zložky sa zmiešajú a potom sa pomaly pridávajú, aby sa uvarili na jednej panvici. Mamposteao je k dispozícii aj na objednávku v mnohých reštauráciách a od niektorých nákladných automobilov.
Bacalaitos
Veľmi populárne jedlo, bacalaitos, sa v angličtine nazývajú vyprážané tresky. Vyrobené z varenej tresky (ktorá bola rozdrvená, vykostená a zbavená šupky) a cesto z múky, Adobo (korenie), prášok do pečiva a vody, sa bacalaitos vyprážajú na panvici, kým sa úplne neuvaria. Dajú sa kúpiť v stánkoch na celom ostrove.
Alcapurrias
Alcapurrias sú vyprážané plnkové lievance, ako je vidieť na fotografii nižšie. Vonkajší povrch je obyčajne vyrobený zo zelených banánovníkov alebo yucky, zatiaľ čo výplň vo vnútri býva hovädzie alebo bravčové. Podobne ako bacalaitos sa alkurrémie vyskytujú zvyčajne v stánkoch, najmä na cestách.
Alcapurria © Dave Cook / Flickr
Asopao
Asopao je ryžový guláš, ktorý obyčajne obsahuje kuracie mäso so zeleninou, ktoré sa uvarilo až do zmäknutia, a miešalo sa s korením, kuracím vývarom a ryžou, až kým sa všetky zložky nevarili. Nevyhadzujte vývar pri jedle, to je dôležitá súčasť misky.
Arañitas
Zelené plantajny sa nastrúhajú na malé kúsky, ktoré sa potom zmontujú do tvaru misky, na rozdiel od toho, ako je plantejn formovaný v mofongu. Strúhaná miska sa potom vypráža až do úplného uvarenia a potom sa naplní uvareným mäsom. Arañitas môže byť tiež plochý, podobný kameňom.
Tostones
Ďalším pokrmom, ktorý je tvorený prevažne zelenými plantejnmi, sú toasty plátky plantejnu, ktoré boli vyprážané, sploštené pomocou tostonery a potom opäť vyprážané. Rôzne omáčky na namáčanie zvyčajne sprevádzajú poradie toastov, z ktorých najobľúbenejšia je zmes kečupu a majonézy zvaná mayoketchup, znázornená nižšie.
Tostones © Cuponeando / Flickr
Pasteles
Pastely sa skladajú z yucky alebo zeleného banánu plnené mäsom alebo bravčovým mäsom. Pastely sa balia do zelených banánových listov a varia sa, kým nie sú pripravené, a potom sa listy olúpajú - nejedia sa! V čase Vianoc sú pastely hlavnou súčasťou a podávajú sa aj v niektorých školských jedálňach.
