Aj keď Kolumbia nemusí byť dobre známa po celom svete pre svoju kuchyňu, krajina má množstvo chutných tradičných jedál. Každý región Kolumbie má zatiaľ vlastné individuálne jedlá a jedinec si vyberie typickú kuchyňu krajiny. Nižšie je uvedených 10 tradičných kolumbijských jedál z konkrétnych regiónov krajiny.
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa je tradičné jedlo z kolumbijského regiónu Paisa, medzi ktoré patria mestá Medellin, Santa Fe de Antioquia, Guatape a Jardin. V skutočnosti je tak dobre milovaný, že bol prijatý ako kolumbijské národné jedlo. Toto výdatné jedlo obvykle obsahuje bielu ryžu, červené fazule, mleté alebo mleté hovädzie mäso, jitrocel, klobásu chorizo, kukuricu, praskanie bravčového mäsa, vyprážané vajíčko, arepu a avokádo. Zložky sa môžu líšiť medzi mestami a reštauráciami, pričom určité zložky sa pridávajú alebo odoberajú. Veľkosť porcie sa môže tiež líšiť medzi kompletným jedlom a pol alebo štvrtinou tradičnej veľkosti taniera.
Bandeja Paisa © Jorge Láscar / Flickr
Lechon
Lechona je zmes cíceru, bravčového mäsa, korenia a príležitostne ryže (v závislosti od oblasti), ktorá sa často podáva s arepou. Tradične sa táto zmes ingrediencií pomaly varí až do 10 hodín vo vnútri pečenej ošípanej, ktorá spája všetky príchute dohromady a vytvára vynikajúci tanier. Kým Lechona nájdete v reštauráciách po celej Kolumbii, pochádza z regiónu Tolima, ktorý je juhozápadne od Bogoty a obsahuje hlavné mestá Ibagué a Espinal.
Ajiaco
Táto tradičná polievka, pôvodne z kolumbijského regiónu Bogota a Andách, ktorá sa nedávno našla po celej krajine, je ideálna pre chladnejšie horské oblasti. Toto jedlo je biela polievka pripravená s kuracím mäsom, odroda dvoch alebo troch druhov zemiakov, kukurice, kyslej smotany a obyčajne sa podáva s bielou ryžou a avokádom.
Ajiaco Kolumbijská kuchyňa © Mauricio Giraldo / Flickr
sancocho
Sancocho pochádza z tradičného španielskeho jedla a je populárne v celej Južnej Amerike a každá krajina má jedinečný prístup k jedlu. Kolumbia sa nelíši: kolumbijská múka sa líši medzi rybami na pobreží a rôznymi druhmi mäsa v iných regiónoch. Vždy obsahuje yuku, kukuricu, zemiaky a skorocely a zvyčajne sa podáva spolu s bielou ryžou. Toto jedlo pochádza z oblasti Valle de Cauca, ktorá obsahuje mestá Cali, Buenaventura a Tulua.
Changua
Táto raňajková polievka pochádza z oblasti Andách av tejto chladnej hornatej oblasti táto polievka ponúka nápad, ako začať deň. Mliečna polievka sa pripravuje z vody, mlieka, vajec, cibule a koriandra a často sa podáva s chlebom a horúcou čokoládou.
Changua, kolumbijská raňajková polievka © Manuela y Daniel / Flickr
Arepas
Arepas je najbežnejším tradičným jedlom v Kolumbii a podáva sa ako sprievod alebo ako jedlo samo o sebe. Arepas sa podáva po celej Strednej a Južnej Amerike, ale Kolumbia má svoj vlastný pôvodný typ arepa. Arepas sa môže vyskytovať v niekoľkých odrodách, vrátane arepas de choco (vyrobené zo sladkej kukurice a plnené syrom), arepas con queso (plnené syrom) a arepas de huevo (arepa, ktorá je hlboko vyprážaná s vajíčkom, ktoré je vo vnútri prasknuté) a potom znova). Každý región v Kolumbii má svoj vlastný tradičný spôsob stravovania a prípravy jedál.
Tradičná kolumbijská Arepa 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
Toto jedlo sa dá nájsť v rôznych formách po celej Kolumbii a každé obsahuje trochu odlišné ingrediencie v závislosti od regiónu alebo reštaurácie. Toto výdatné jedlo naplnené mäsom obsahuje rôzne grilované mäso (kuracie, hovädzie, bravčové mäso, chorizo klobásu) a zvyčajne sa podáva s rôznymi druhmi zemiakov, arepas, banánovníkov a kukurice. Táto misa je navrhnutá na zdieľanie s rodinou alebo priateľmi - každý z nich má vidličku alebo kokteilovú tyčinku, aby sa vykopal do tejto dosky.
Kolumbijci sa tešia na jedle Fritanga © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
Toto je pochúťka z kolumbijského regiónu Santander, regiónu severne od Bogoty, ktorý je domovom miest Bucaramanga, Barichara, San Gil a Floridablanca. Hormigas Culonas sú špecifický, veľký druh listových mravcov, ktoré sa v tejto oblasti tradične vyskytujú a konzumujú pre svoju chuť. Tieto mravce sa môžu podávať vyprážané alebo pražené v soli a sú buď drvené alebo celé.
Tamales
Tamales nájdete po celej Strednej a Južnej Amerike a podáva sa rôznymi spôsobmi s rôznymi prísadami. Kolumbijci tradične jedia tamaly s mäsom, zeleninou, ovocím alebo syrom, a táto pochúťka na báze kukurice sa podáva a varí zabalená do jednokvetého listu. Tamales nájdete po celej Kolumbii v supermarketoch alebo reštauráciách.
Kolumbijský Tamales © Aaron / Flickr
