Pre tých, ktorí na Filipínach navštevujú sladké zuby, má krajina veľa špecialít, ktoré uspokoja chuť na cukor - a nie sú ani dezertom mlynských dezertov. S mnohými kultúrnymi vplyvmi v celej histórii krajiny, spolu s využitím filipínskeho vkusu a chutí, vyplynulo množstvo zaujímavých sladkostí. Uložte si šišky a koláče na ďalší deň a namiesto toho si dajte ruky na niektoré z týchto báječných filipínskych špecialít a dezertov.
Halo-halo
Neslávny halo-halogén je ľahký dav-potešujúci. Od miestnych obyvateľov po turistov miluje každý vysoký pohár
dobre, všetko. „Halo“ je tagalogské slovo pre „mix“. Názov tohto komplexného dezertu je teda doslova „mix-mix“, pretože je to presne to, čo musí večera urobiť, aby si ho mohol vychutnať v celej svojej chutnosti. Halo-halo je liehovina rozdrveného ľadu, nata de coco, fazuľa, ságolové perly, želé, sladené saba banány, sladké zemiaky, kokosové orechy, džemy (fialová priadza), odparené mlieko, fekálie leche, zmrzlina, jackfruit a vyprážaný pinipig (sploštené nezrelé ryžové zrná). Ako je to zložité.
Halo-Halo © Kim David / Shutterstock
Buko Pandan
Tento dezert je rovnako jednoduchý ako vynikajúci. Vďaka iba piatim prísadám sa Filipíncom podarilo dosiahnuť tropicky dokonalý zážitok. Jeho najzákladnejší recept vyžaduje iba skartované mladé kokosové orechy, listy pandanu (špendlíky), želatínu, smotanu a kondenzované mlieko. Výsledkom je krémový aromatický dezert s kúskami želatíny s príchuťou pandanu, zvlášť chutný, keď sa podáva za studena v horúcom filipínskom dni.
Buko Pandan © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Leche Flan
Leche flan je filipínska verzia karamelového pudingu. S mnohými odrodami po celom svete sa to mnohým nebude zdať také nové. Čo však ľudia môžu očakávať od filipínskej verzie, je odvážna sladkosť a bohatosť, ktoré pre podnebie vytvárajú hodvábne nebo.
Leche flan © Shubert Ciencia / Flickr
puto
Čitatelia hovoriaci po španielsky, nezľaknite sa. Puto je na Filipínach dobrá vec. V skutočnosti je to sladký dusený ryžový koláč, ideálny pre sprievodné pikantné jedlá, ako je napríklad dinosaur (dusená krv z bravčovej krvi). Okrem (bieleho) originálu má táto špongiová pochúťka rôzne príchute, od pandanu po ube až po syr, ktorý pri predaji v obchodoch vytvára žiarivo farebný displej.
Doska originálneho a ube puto © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Kutsinta
Vďaka týmto druhom dezertov návštevníci pochopia slávnu milostnú aféru, ktorú má krajina s ryžou. Filipínci to majú so všetkými jedlami a veľmi ho milujú, dokonca ho majú aj potom. Kutsinta, podobne ako puto, je dusený ryžový koláč, ale namiesto mäkkej a špongiovitej je lepkavý a mierne gumovitý. Je to veľmi chutné jedlo podávané s nastrúhaným kokosom.
Doska z kutsinty a strúhaného kokosu © Tony Magdaraog / Shutterstock
Taho
Taho nie je príliš častým dezertom (hoci ho niektoré reštaurácie teraz ponúkajú ako také), pretože tradične ho predávajú pouliční predajcovia, ktorí nosia dve hliníkové vedrá pomocou jha. Zvyčajne sa predáva už od rána, keď je teplá zmes dokonalá na chladné skoré rána, trojzložková desiata sa pripravuje zmiešaním mäkkého tofu, arnibalu (sirup z hnedého cukru a vody) a perličiek ságo. Ak chcete ochutnať túto obľúbenú filipínsku obľúbenú položku, dajte pozor na zvonenie volaní „Tahooooo!“ A zavolajte mu na teplý pohár.
Tri ingrediencie potrebné na výrobu taho © John Ong / Flickr
Turon
Väčšina filipínskych detí má veľmi pekné spomienky na turón, pretože je veľmi ľahké robiť doma. Plátky saba banánov a jackfruitov sú navinuté do hnedého cukru, zabalené do obalu z jarnej rolky a hlboko vyprážané trochou hnedého cukru, aby sa celá glazúra zabalila. Toto sladké a chrumkavé sústo sa dá nájsť aj na ulici, ktorá sa predáva na ulici alebo za občerstvenie v polovici dňa.
Skladaný turón © Constantine Agustin / Flickr
Banánová tága
Veľmi podobné, ale ešte jednoduchšie ako u už jednoduchého turónu, sú banánové narážky. Tento špízový výrobok, ktorý sa často predáva ako pouličné jedlo, sa vyrába potiahnutím banánov Saba do hnedého cukru pred vyprážaním v horúcom oleji. Keď sa predávajú, sú potom napichnuté kvôli ľahkej manipulácii. Ďalším variantom tohto snacku je kamote tágo, kde sa namiesto saba banánov používajú kamote alebo sladké zemiaky. Obe sú veľmi bežné obedové desiatu, takže sa tiež veľmi ľahko dajú predávať po uliciach krajiny.
Banánová tága © Kim David / Shutterstock
Ube Halaya
Chuť, ktorá v poslednom čase rastie na celosvetovej popularite (možno do značnej miery vďaka jej zábavnej, živej farbe), je ube. Rovnako ako v prípade matcha v Japonsku, aj na Filipínach sa už dlho používa ube alebo purpurová priadza predtým, ako sa zvyšok sveta chytil a teraz sa zdá, že je všade. Ube je na Filipínach známy ako miestna aróma a často sa používa na koláče, pečivo, dusené ryžové koláče a zmrzlinu. Ale fantastický spôsob použitia je stelesnený v tom, čo je známe ako ube halaya. Tento hustý krémový dezert je zmesou ube, kondenzovaného mlieka, odpareného mlieka, kokosového mlieka, masla a cukru a často sa podáva za studena.
Strúhané ube (fialová priadza) © Trish Rubio / Shutterstock
Ensaymada
Tento sladký maslový chlieb má korene zo Španielska a vyvinul sa tak, aby potešil filipínsku chuť. Mäkká a žuvačka je obvykle stočené cesto, natierané na vrchole maslom a preliate cukrom a nastrúhaným syrom. K ďalším špeciálnym variantom pôvodnej ensaymady patrí ochutená ube a druhá so strúhaným syrom queso deľa (strižový syr počas vianočných sviatkov na Filipínach).
Ensaymada © Roland Tanglao / Flickr
