Južné Spojené štáty americké sú kultúrny a geografický región, ktorý odkazuje na štáty v juhovýchodnej časti krajiny pod čiarou Mason-Dixon. Medzi južné štáty patria Kentucky, Virgínia, Severná Karolína, Južná Karolína, Tennessee, Arkansas, Gruzínsko, Alabama, Mississippi, Louisiana a panhandle na Floride. Kuchyňa v tejto oblasti je bohatá a rozmanitá a ponúka rozmanité pochúťky. Teraz sa pochutnajte na našom dekadentnom zozname najlepších 14 južných potravín, ktoré si určite musíte vyskúšať!
Peach Cobbler
Na juhu sa švajčiarske výrobky vyrábajú vo veľkej pekáčke s hrubými kôrkami na vrchu a spodku, ktoré sú vyrobené zo sladkého cesta. Peach cobbler je obzvlášť populárny počas letnej broskyňovej sezóny. Broskyne sa nakrájajú na malé kúsky a pečú sa s kôrou. Broskyňový švec sa často podáva s veľkým kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Vyprážané kurča
Vyprážané kurča môže byť najznámejším južným jedlom, ktoré je populárne v celom regióne. Celé kurča sa odreže v kĺbe a koža a kosti ostanú nedotknuté. Tieto kusy sa potom zbijú a vyprážajú, čím sa na vonkajšej strane každého kusu vytvorí svieži povlak. Táto „pokožka“ je ochutená a slúži na udržanie chrumkavosti a chuti interiéru.
Deviled Eggs
Devils vajcia, ktoré sa bežne používajú ako predjedlá na večierku alebo pri varení, sú také populárne, že ich mnohé supermarkety v južných Spojených štátoch predávajú zabalené. Devilované vajcia sa vyrábajú odstránením žĺtkov z vajec, ktoré sa dajú uvariť. Žĺtky sa potom zmiešajú s inými prísadami, ako je horčica, majonéza a korenie. Vajíčka s tvrdým varom sa zvyčajne podávajú studené ako predjedlo alebo ako príloha.
Opekačka
Grilovanie je druh pomalého varenia pri nepriamom ohni, ktorý produkuje šťavnaté a chutné mäso. Gril je zvyčajne bravčové, ale môže byť tiež kuracie alebo dokonca hovädzie. Každý južný štát má svoj vlastný druh barbecue omáčky, od omáčky na báze octu až po paradajkovú omáčku s niekoľkými kombináciami. Rozvinuté bravčové mäso sa vyrába rozdrvením bravčového mäsa na grilovanie a často sa vyrába na vytiahnuté bravčové sendviče.
County Ham
Obzvlášť populárna vo Virgínii je šunka slaná, vyliečená, údená šunka. Jedným z najpopulárnejších štýlov šunky krajiny je šunka Smithfield, vyrobená v oblasti Hampton Roads vo Virgínii. Vidiecka šunka sa môže podávať samostatne alebo sa môže používať v sendvičoch alebo sušienkach.
Krevety a krupica
Tradične je raňajková miska, krevety a krupica obľúbeným pokrmom z nízkej krajiny z pobrežných oblastí na juhu. Zrná sú hustá kukuričná kaša, ktorú pôvodne predstavili americkí osadníci pôvodnými Američanmi. Krevety a krupica sa môžu vyrábať z rôznych omáčok a môžu sa tiež podávať s vyprážanými rybami.
Vyprážané zelené paradajky
Vyprážané zelené paradajky sú južné bočné jedlo vyrobené z nezrelých paradajok obalených v kukuričnej múke a vyprážaných na plytkej panvici. Na umytie kukuričnej múčky v paradajke sa môže použiť „pranie“ cmaru a rozbitého vajíčka. V Louisiane sú vyprážané zelené paradajky podávané so studenou remuládovou omáčkou.
Pekanový koláč
Pekanový koláč, ktorý je obľúbený pri každom južnom zbere, je vyrobený z pekanových orechov, kukuričného sirupu a ďalších prísad, ako sú melasa, med a hnedý cukor. Pôvod tohto dekadentného dezertu nie je známy, ale niektorí špekulujú o tom, že bol vynájdený začiatkom 19. storočia v Alabame alebo francúzskymi osadníkmi v Louisiane. Pekanový koláč je dekadentná pochúťka a často je vyhradená pre sviatky, ako sú Deň vďakyvzdania a Vianoce.
Kuracie steak
Podobne ako v prípade receptov zo Škótska, Rakúska a Latinskej Ameriky, steak z kuracieho mäsa je stehnový steak pokrytý múkou a vyprážaný. Niektorí hovoria, že jedlo dostane svoje meno na základe skutočnosti, že je vyprážané v rovnakom oleji, aký sa používa na vyprážanie kurčaťa, zatiaľ čo iní hovoria, že má viac spoločného s podobnými spôsobmi varenia oboch jedál.
Syr Pimento
Syr Chimdar, vyrobený z čedaru alebo amerického syra, majonézy a pimentu, je pri južnom varení všadeprítomný. Môže sa nanášať na sušienky, pridávať do devilovaných vajec alebo krupíc alebo použiť v sendvičoch. Špeciálne prísady sa líšia v závislosti od regiónu a môžu zahŕňať jalapeňos, horúcu omáčku, cibuľu, kajenský korenie, omáčku Worcestershire, cesnak alebo kôporky.
Varené langusty
Varené langusty sú obľúbené v južnej Louisiane a často sú najradšej v záhrade priateľa. Tieto „bahenné“ sú uvarené vo veľkom hrnci, zvyčajne s inými prísadami, ako sú zemiaky, huby, cibuľa, cesnak, kukurica a niekedy dokonca aj klobásy alebo arašidy. Raky varené zvyčajne končia celou stranou preplnenou okolo veľkého stola a jedia raky ručne.
pralinky
Francúzi priniesli do Louisiany európske pralinky v skorých koloniálnych dňoch a kuchári z New Orleansu nahradili pekanové orechy za mandle a do cukrovinky pridali krém. Južné pralinky majú krémovú konzistenciu a vyrábajú sa z masla, hnedého cukru, smotany alebo cmaru a pekanových orechov. Pralinkový pekan je v Spojených štátoch obľúbenou príchuťou zmrzliny.
Vyprážaný sumec
Skutočná južná delikátna vyprážaná sumec sa vyrába zakrytím rýb v múke alebo kukuričnej múčke a vyprážaním na plytkej panvici. Vyprážané sumce sa môžu podávať na sendviči alebo spolu s kapustou, hranolkami, šteniatkami alebo pečenou fazuľou. Pridajte perfektnú ozdobu stláčaním citrónu, kečupu a tatárskej omáčky.
