Vezmite si jazdu 7 vlakom na nočný trh Queens, v sobotu v noci, sezónny vonkajší trh na parkovisku za New York Hall of Science v Corone v štáte Queens. Pomocou tohto sprievodcu môžete jesť dobre a lacno, zatiaľ čo budete navigovať desiatky predajcov.
Queens Night Market, ktorý začína svoje piate leto, je na rozdiel od ostatných trhov v New Yorku. Nepredáva produkčné alebo instagramové vírusové pocity; Namiesto toho je modelovaný po slávnych nočných trhoch v Ázii, plný malých miestnych firiem a obchodov mamičiek a popov, ktoré chcú predstaviť svoju kuchyňu v New Yorku. Tento rok sa objavilo vyše 60 predajcov, stláčaní pod stany, cestovné z Iránu, Číny, Venezuely, Južnej Afriky, Indonézie a Malajzie, všetko za maximálne 6 dolárov za položku (väčšina položiek však nepresahuje 5 dolárov).
Nočný trh Queens sa koná na parkovisku za New York Hall of Science © Laura Murray / Culture Trip
Len naskočte na vlak 7 a vystúpte na 111. ulici a budete vítaní do iného sveta, z ktorého jeden je posypaný chrumkavou ryžou naloženou pod šupkou hovädzieho mäsa, arepas praskajúcou syrom a koláčom z kôry zdobené streuselom. Všetko, čo potrebujete, je karta Metrocard, jeden účet 20 dolárov a žalúdok.
Barmské sústo: palata, 5 dolárov
Mesto New York nie je známe barmským jedlom. Pred niekoľkými rokmi ste vďaka Queensovi, bydlisku Myo Lin Thwayovi, našli v jeho kostole v Queensu chúlostivé chlebíčky s tenkou papierovou pečivou alebo jastrabené na pouličných veľtrhoch v celom meste. Bol to zriedkavý jav, kým sa Thway neobjavil na nočnom trhu Queens Night, orámovaný grilom a kôlami cesta pod jeho znakom barmských záberov.
Cesto sa natiahne do tenkého stavu a potom sa vyhodí na horúci gril © Laura Murray / Culture Trip
V sobotu večer stoja hostia v dlhých radoch a čakajú na ochutnávku slávnej paláca Thway. Naučil sa, ako vyrobiť tento barmský flatbread vo svojom rodnom meste v Mjanmarsku a odvtedy ho predstavil komunite Queens Night Market. Thway zmieša pšeničnú múku s vodou, soľou a nádychom cukru, potom natiahne cesto na dlhé, poddajné stuhy, až kým nebude plochý a takmer priesvitný. Cesto sa vyhodí na gril a uvarí sa do zlatohnedej a vločkovej formy. Niekedy sa podáva obyčajná, lemovaná črepníkom červenej kuracej kari na ponorenie; inokedy je vo vnútri ukryté kúsky kurčaťa, spárované so zeleným kuracím mäsom a zemiakovou kari omáčkou.
Plochý chlieb sa spálí, kým sa nedrží a nezhnedne, nezloží kúskami kuracieho mäsa alebo jednoducho neslúži ako je © Laura Murray / Culture Trip
Je ťažké nájsť barmské jedlo inde, ale na Queens Night Market sa stalo základom a jedným z najpopulárnejších cieľov. "Ľudia nevedia o [barmskom jedle], pretože nie sú ľudia, ktorí jedlo predstavia verejnosti, " vysvetľuje Thway. „Len som náhodou bol jedným z mála ľudí. Som na to hrdý. “
Palata sa podávala s kari omáčkou © Laura Murray / Culture Trip
ChefBoyarNetty: Soul Food Sunday Cupcake, 5 dolárov
V stánku spoločnosti ChefBoyarNetty nie sú košíčky také, ako vyzerajú. Zakladateľka Lynette Thompsonová pripravuje jej Soul Food Sunday Cupcake, pikantný riff na vreckovom počítači sladký, zaseknutý s makom a syrom, kukuričným chlebom, zemiakovou kašou a kuracím krídlom.
ChefBoyarNetty predvedie svoje Soul Food Sunday Cupcake © Laura Murray / Kultúrny výlet
„[Soul food] je v mnohých priestoroch nedostatočne zastúpený, “ hovorí Thompson. "Mnoho ľudí nemôže získať to, čo ponúkam doma alebo v ich okolí."
Thompson je zvyknutý experimentovať s jedlom a narazil cez naskladaný košíček online - nemyslel si však, že je skutočne možné ho vyrobiť. Takže pracovala na verzii, ktorá by držala pohromade. V iterácii cez noc sezóna a rozvíja kuracie krídla v cmare. Nasledujúci deň si vypije cestíček z kukuričného chleba medom, plnkou z maku a syrom vo vnútri skôr, ako sa upečie. Pružné povrchy koláčika z kukuričného chleba sa jemne prelejú zemiakovou kašou cesnakom-parmezánom - rovnakým spôsobom, ako by ste mali zmrzlinu - potom korunujú kuracím krídlom. Sú to všetky milované pokrmy duše a jedla v jednom malom, viditeľnom prevedení.
Košíček sa plní kukuričným chlebom plným makom a syrom, zemiakovou kašou a vyprážaným kuracím krídlom © Laura Murray / Culture Trip
Pokiaľ ide o skutočne jesť Soul Food Sunday Cupcake, Thompson odporúča najprv nahlodať kuracie krídlo a potom sa zahryznúť do kukuričného chleba.
Šéfkuchár Thompson odporúča najprv vytiahnuť kurča z krídla, aby ho mohol jesť © Laura Murray / Culture Trip
Thompson dúfa, že noví zákazníci budú mať konečne možnosť vyskúšať duševné jedlo. "Mnoho zákazníkov má ázijský pôvod, takže moja kuchyňa pre nich môže byť niečo nové, " hovorí. „Alebo by niekto mohol vidieť moju kuchyňu a byť priťahovaný, aby vyskúšal moje a potom vyskúšal niektoré z ďalších kuchýň, ktoré nemal; to je skúsenosť, ktorú mám na nočnom trhu. “
Moon Man: kue pancong, 4 doláre
Nigel Sielegar a Wenny Purnomo vždy považovali indonézske jedlo za neoddeliteľnú súčasť svojho života. Dvaja bratranci vyrastali v Indonézii, nepochybne posadnutí kue pancong (kokosové palacinky), zbožňovaným, ale miznúcim pouličným jedlom.
Disky z kokosu nazývané kue pancong sú zapálené. © Laura Murray / Culture Trip
„Máme misiu, “ hovorí Sielegar o indonézskej spoločnosti Street-Food, ktorú vytvoril v spoločnosti Purnomo. „Číslo jedna je predstaviť tento druh jedla do New Yorku; druhý zachováva kultúru indonézskych pouličných dezertov, ktoré sa v Indonézii stále ťažšie nachádzajú. ““
Každá palacinka je posypaná množstvom zálievok, ako sú čokoládové sype a arašidy © Laura Murray / Culture Trip
Moon Man bičuje kue pancong: squat, squishy disky vyrobené z kokosového mlieka, kokosového mlieka a ryžovej múky. Palacinky sa varia v liatinovej panvici, až kým sa neobjavia zlatohnedé puntíky, potom sa podávajú teplé so sprchou polevy: rozpadané arašidy, čokoládové sypanie a kokosové orechy. Tí, ktorí to vedia, sa rozhodnú pre najobľúbenejšiu polevu: hora java-palmového cukru, ktorý sa následne zapálil a spôsobil roztavenie a karamelizáciu cukru. Je to zakončené kopou oholenej kokosovej lode. Jeden kue pancong je $ 4, alebo môžete získať tri za $ 10.
Najskôr sa preplietajú do zlatohneda © Laura Murray / Culture Trip
Aj keď veľa ľudí prichádza na Mesiac Man neznámy s indonézskym pouličným jedlom, vďaka informovanému personálu odchádzajú s formálnym vzdelaním. Sielegar vám rád pomôže; koniec koncov, jedlo je stále ťažšie nájsť a Moon Man sa snaží zachovať a sústrediť sa na desiatu.
„Nočný trh Queens je o predstavovaní ľudí do rôznych kultúr, “ vysvetľuje. "Preto sú mnohí predajcovia operáciami typu mama a pop, ako sú tí naši."
