V Hongkongu si slabú sumu užívajú miestni obyvatelia aj turisti. Ak ste nikdy predtým nejedli slabú sumu, možno si nie ste istí správnou etiketou obklopujúcou tento populárny kantonský rituál. Tu je niekoľko rád, na ktoré treba pamätať, než sa pripravíte na kopanie k parníku knedlíkov.
Fráza, ktorú treba mať na pamäti: yum cha
Nebudete počuť miestnych obyvateľov hovoriť: „Poďme jesť slabú sumu.“ Namiesto toho povedia: „Poďme yum cha.“
Veta yum cha (飲茶) v kantončine znamená doslova „piť čaj“ a týka sa pitia čínskeho čaju a konzumácie dim sum. Čaj je stredobodom potešenia zo slabého súčtu - vo chvíli, keď si sadnete, sa vás čašník prvýkrát opýta, aký druh čaju by ste chceli pri stole. Medzi najbežnejšie druhy čaju patria oolong, pu-erh a Dragon Well (miestne známe ako longjing).
Stewart Butterfield / Flickr
Je to vysoko spoločenská činnosť
Aj keď je prijateľné jesť dim sum v skupine dvoch, je typickejšie doraziť do skupiny najmenej štyroch alebo piatich ľudí.
Tradičné reštaurácie dim sum sú veľké banketové sály, plné okrúhlych stolov určených na skupinové sedenie. Zvyčajne sú v ponuke desiatky položiek so zníženým súčtom, z ktorých každý má na výber, a každá objednávka s obmedzeným súčtom sa dodáva v bambusovom parníku, ktorý obsahuje časti so záhryzom, ktoré sa majú zdieľať okolo stola. Najväčšie stoly sú vybavené Lazy Susan, takže jedlá sa dajú otáčať okolo stola pri každej večeri.
Duncan Su / Flickr
Je obvyklé, že si jedlo a riad pred jedlom opláchnete čajom
Samozrejme, všetko už bolo prané v súlade s nariadeniami o bezpečnosti potravín, ale Hongkongers to robia mimo zvyku. Zvyčajne sa pre stôl pripraví umývadlo na začiatku jedla, ktoré sa používa na likvidáciu čaju používaného na čistenie riadu a riadu alebo paličiek.
Užitočný tip: doska je najzložitejšia položka na čistenie bez rozliatia čaju všade. Aby ste sa vyhli neporiadku, umiestnite tanier nad umývadlo a nalejte na neho čaj pomocou misky alebo šálky.
Jedlo sa objednáva prostredníctvom papierovej formy
Každá tabuľka bude mať stoh papierových objednávkových formulárov. Ak si chcete niečo objednať, do poľa vedľa názvu misky napíšte požadovaný počet parníkov. Akonáhle budete hotoví, mávnite papierom vo vzduchu a čašník príde a vyzdvihne váš formulár. Počas jedla môžete naďalej vyplňovať viac formulárov.
Varovanie: Zatiaľ čo väčšina špičkových čajovní ponúka dvojjazyčné menu v čínštine a angličtine, niektoré z miestnych reštaurácií môžu mať menu iba v čínštine, takže možno budete chcieť priviesť čínsky hovoriaceho priateľa.
Charlotte Marillet / Flickr
Ak vám dôjdu čaj, nechajte veko napoly otvorené
Jednoducho nakloňte veko a položte ho nabok na okraj otvoru čajovej kanvice. To bude znamenať čašník, že váš hrniec potrebuje náplň.
