Keďže trh remeselnej čokolády neustále rastie po celom svete, pozrite sa na niektoré z najlepších značiek pochádzajúcich z Latinskej Ameriky.
El Rey, Venezuela
Prebiehajúce ekonomické ťažkosti znamenajú, že získanie čokolády El Rey z Venezuely je ťažšie ako kedykoľvek predtým, ale stojí za to námahu. Tieto kvalitné bary vyrábajú z fazule vysokej kvality rodinný podnik, ktorý je jedným z najstarších výrobcov čokolády vo Venezuele.
La temperatura, la lluvia, el viento y la luz, solárny syn aspects crateicos para una cosecha de cacao, hojný počet buida calidad. El cacao no logra soaturaturas bajas, no tiež produkovať tropických zón. Vo všeobecnosti žiadna debería nevyjadruje temperaturas menores 21 ° C o mayores a 38 ° C. 25-30 ° C s veľkým množstvom bielkovín. El cacao puede crecer y productioncir en zonas de altitudes hasta los 900 metros sobre el nivel del mar para Garantizar una floración óptima. Ročná výška 1500 - 2500 mm v laserových zónach od 1 do 1200 - 1500 mm v laserových zónach (prednostne v distribúcii a travách). Los suelos deben tener un buen drenaje, que le permitan tener agua postačujúce, sin riesgo de encharcamiento, pues “asfixiaría” las raíces. El grado adecuado de humedad relativa es de 80%, aunque se desarrolla bien con una humedad relativa mayor al 70%. La brisa le hace bien, per an el viento fuerte permanente, an en algunos casos with arman barreras de cortavientos con otras especies arbóreas. En cuanto a la luz, en las lasasas de cacao no de no recibir recibir directamente los rayos del sol, pants, mantienen al cobijo de arbijo. Luminosidad debe ser aproximadamente de 50% durante sus primeros 4 años de vida, paracan alcancen un buen desarrollo. #ChocolatesElRey #agricultura # plantación #productores #clima #cacao #temperatura #lluvia #viento #luz #cuidados #cosecha #abundancia # trópico
Príspevok zdieľaný Chocolates El Rey (@chocolateselrey) 11. januára 2018 o 10:54 hod. PST
Pacari, Ekvádor
Táto spoločnosť, založená spoločnosťou Santiago Peralta, vyrába jemnú organickú čokoládu v Ekvádore. Pravidelne získava ceny za kvalitu v krajine, ktorá je známa svojím kakaom od koloniálnych čias.
Cacao © Giulian Frisoni / Flickr
AMAZ, Peru
AMAZ je pravidelne uznávaná medzinárodnými súťažami a je jednou z najlepších značiek v Peru. Bary sú vyrobené z fazule pestovanej v Amazonii, Cuzcu, Piure a Tumbesu, každá s vlastnou výraznou chuťou a históriou.
Cacaosuyo, Peru
Túto značku založil generálny riaditeľ Sam Gilha, peruánsky Američan s pozadím v textilnom priemysle. Balenie tejto značky je založené na tradičných peruánskych textíliách a okamžite upúta pozornosť. Ešte úžasnejšia je chuť samotného produktu, keď si Piura vyberie tyčinky od odborníkov z radov.
Kakaové bôby © Starr Environmental / Flickr
Lovci kakaa, Kolumbia
Tím, ktorý stojí za lovcami kakaa, prevzal úlohu zachovania regionálnych odrôd kakaa pre trh s remeselníckou čokoládou, namiesto toho, aby nechal tieto vysokokvalitné fazule používať na výrobky hromadného trhu, ktoré sa predávajú za nízke ceny. Produkciou tyčiniek s jediným pôvodom môže spoločnosť zaplatiť poľnohospodárom spravodlivejšiu cenu za ich fazuľa a odradiť ich od pestovania iných plodín.
Danta Chocolate, Guatemala
Guatemalská čokoláda roky trpěla zlou povesťou, pričom väčšina fazule vysokej kvality sa predávala na vývoz. Spoločnosť Danta to zmenila tým, že celý proces od poľnohospodárstva po výrobu čokolády v Guatemale udržala a výrobcom platila lepšie ceny.
