Hyderabad má živú pouličnú kultúru potravín, ktorá okrem iného prezentuje svoju jedinečnú zmes vplyvov Mughlai a Andhra, rovnako ako aj mestské reštaurácie. Tu je náš zoznam najlepších siedmich pouličných jedál, ktoré by ste určite mali ochutnať počas vašej ďalšej kulinárskej prehliadky mesta. Od horúcich a korenených jedál po sviežej zákusky je tu pre každého niečo na tomto zozname.
firne
Táto krémová ryžový puding, ktorý je variantom celoštátneho populárneho kýra, sa predáva v malých hlinených miskách v rušných uliciach mesta. Miska sa pripravuje varením ryže v sladenom hustom mlieku, ktoré sa potom prelieva množstvom korenia, ako sú kardamóm, šafran, klinčeky a škorica, ako aj sušené ovocie a orechy. Ľahký, ale nesmierne chutný, to je jedna z najlepších možností rýchleho vyzdvihnutia na uliciach Hyderabad.
Firemné © Miansari66 / WikiCommons
Punugulu
Táto hlboko vyprážaná desiata Andhra sa vyrába z ryžového cesta a šošovicového cesta, ktoré sa zvyčajne fermentuje. Cesto sa potom vypráža, až kým sa jeho povrch nestane sviežim a zlatistým, zatiaľ čo jeho interiér zostane mäkký a mierne svalnatý. Punugulu sa zvyčajne okorení rascami, koriandrom a bežné sú aj rastlinné prísady, ako sú napríklad paprika a cibuľa.
Lukhmi
Mimoriadne populárna miestna variácia samosa, lukhmi má štvorcový tvar a obyčajne je vyplnená silne korenenou mletou mäsovou náplňou. Jeho vyprážaný exteriér je šupinatý a svieži, na rozdiel od jeho jemného a sviežiho interiéru. Zeleninou použitou v plnke sú obvykle zemiaky, cibuľa, zelený hrášok a chilli papričky. Občerstvenie sa predáva v pouličných stánkoch a malých reštauráciách po celom meste a slúži ako výdatné občerstvenie.
Lukhmi © Lubnakarim06 / WikiCommons
Falooda
Tento super krémový a lahodný nápoj na pitie je nevyhnutnou súčasťou pri spaľovaní leta Hyderabadi. Tento hustý nápoj, ktorý sa vyrába zmiešaním mlieka s ružovým sirupom, vermicellimi, sladkými bazalkovými semienkami a kúskami želé, sa zvyčajne dodáva zmrzlinou. Nájdete rôzne verzie nápojov v meste, na ulici, rovnako ako v reštauráciách.
Papdi chaat
Vynikajúca zmes hlboko vyprážaných kúskov cesta známa ako papdi so zemiakmi, cícerom, cibuľou, zeleným hráškom, paprikou a zmesou chutných omáčok. Patrí medzi najjednoduchšie pouličné občerstvenie na ulici Hyderabad. Jeho jedinečná zmes omáčok a ingrediencií umožňuje, aby bol chaat zároveň sladký, korenený, kyslý a pikantný.
Papdi Chaat © Jyotinigam4 / WikiCommons
Kulfi
Tento vynikajúci variant zmrzliny je obľúbený v celej Indii, ale je obzvlášť dôležitý v Hyderabáde počas horúcich letov v meste. Kulfi je vyrábané kondenzáciou sladeného a jemne ochuteného mlieka pomalým varením po dlhé hodiny a následným zmrazením. Kulfi je omnoho krémovejšie a jemnejšie ochutené ako priemerná zmrzlina.
Kulfi © Kalaiselvi Murugesan / WikiCommons
