Nemecké dezerty sú od svojho uvedenia silné a do značnej miery nezmenené. Snažili sme sa nájsť v Berlíne šišky, ktoré vyrovnávajú pečenie s jemnými odchýlkami, ktoré ich poháňajú do budúcnosti.
Šišky od Brammibala
Toto miesto nemohlo byť ďalej od tradičných. Brammibal's urobil vážny pokrok vo vegánskej koblihovej scéne a všeobecne na scéne so sladkými zubami a zdvihol latku toho, čo to znamená urobiť šišky v Hauptstadte. Dokonca aj ľudia, ktorí si obyčajne neužívajú kedykoľvek carb, plesali o tomto mieste. Brammibalove remeslá, ktoré sa narodili z vášne pre veganstvo a oddanosti zdravému a kreatívnemu pečeniu, sú dokonalým výtvorom cesta. Existuje celý rad príchutí, ktoré nás najprv donútia poškriabať si hlavu a potom si neskôr pohladkovať žalúdky. S variáciami, ako je napríklad slanina z javorového kokosu, matcha alebo pistáciová biela čokoláda, je ľahké nájsť niečo vynikajúce. Tento malý klenot v Neuköllne je nový a vysoko chválený doplnok kiezu.
Brammibals Donuts, Maybachufer 8, Berlín, Nemecko
Šišky © Janice Cullivan
Bäckerei & Konditorei W. Balzer
Táto staromódna pekárna, ktorá sa nachádza v meste Mitte, sa datuje do začiatku 20. storočia a jej interiér to dokazuje. Je to pekáreň, ktorá je skrytá v očiach. Keby to nebolo pre naše nosy, mohli by sme to len minúť. Ženy, ktoré prevádzkujú pekáreň, sú presne to, čo by ste si predstavili pri vstupe do starej nemeckej pekárne, s encyklopedickými znalosťami radov cukroviniek a čerstvého pečiva. Ich chutné, vyprážané praclíky, praclík s glazúrou zo sacharínu, sú ako kúsky karbového neba a sú vždy horúce.
Bäckerei & Konditorei W. Balzer, Alemanha, Sophienstraße 31, Berlín, Nemecko
© Brücke-Osteuropa / Wiki Commons
Bäcker Walf
Jedna z kníh o histórii má Bäcker Walf korene siahajúce až do roku 1898. Aby pekáreň prežila dve svetové vojny a železnú oponu, musia robiť niečo správne. S majiteľmi, ktorí sa takmer cítia, akoby tam boli od prvého dňa, je známe, že sú na prísnejšej strane. Nerobte dilema príliš dlho a včas si objednajte s dôverou. Čo objednať? V tejto šťavnatej bašte pečiva je na výber veľa vecí. Čokoláda Pfannkuchen by však mala byť na začiatku zoznamu. Pfannkuchen, ktorý je všade inde známy ako Berliner, je šiška naplnená želé, odvodená z Kennedyho reči „Ich bin ein Berliner“. Iba namiesto tradičnej želé má táto vo vnútri sladkú, pudingovú čokoládu, ktorá čaká na uvoľnenie. Ďalším odchodom je, že existuje niekoľko postrekovačov namiesto zaprášených sladkých zálievok, ktoré obyčajne túto liečbu liečia. Časy sú menené.
Bäcker Walf, Lankwitzer Str. 2-3, Berlín, Nemecko
© Dennis Skley / Flickr
Bäckerei Siebert
Toto je možno jedno z najlepšie strážených tajomstiev Prenzlauer Berg, aspoň pre tých, ktorí nie sú rodeními Berlinermi. S linkami, ktoré môžu v rôznych denných časoch natiahnuť dvere, je dôvod, prečo Bäckerei Siebert priťahuje davy ľudí. Toto miesto je jednou z mála pekární, ktoré bojujú o titul „najstaršia pekárna v Berlíne“. Je to druh pekárne, ktorý si vyžaduje čas a odmieta sa zbaviť kvalit, ktoré vytvárajú vynikajúcu kvalitu pečenia. Vďaka niekoľkým oceneniam za svoje pečivo pod pásom si Siebert vytvoril meno pre seba. Eierlikör Pfannkuchen je žuvačka s čokoládovou glazúrou naplnená krémovým krémom s nádychom brandy a je jedným z ich najlepších. Sú však známe aj svojimi ďalšími šiškami, ako aj zlatými praclíky.
Bäckerei Siebert, Schönfließer Str. 12, Berlín, Nemecko
© Thomas Kelley / Unsplash
