Ak ste na návšteve Macaa, nezabudnite vynaložiť mimoriadne úsilie, aby ste vyskúšali natívnu macanskú kuchyňu, ktorá je nielen jedinečná pre mesto, ale je považovaná za prvú fúzovanú kuchyňu na svete.
Macanská kuchyňa sa často mýli za to, že je rovnaká ako portugalská kuchyňa - nie je. Macanská kuchyňa je zmesou juhočínskej kuchyne a portugalských prísad, korenín a spôsobov varenia a má vlastnú sadu rôznych jedál. Vyvinul sa, keď bol Macao bývalou kolóniou Portugalska a mal 400 ročnú históriu; mnohí veria, že to bola prvá fúzovaná kuchyňa na svete.
Macanská kuchyňa je prevažne domácou kuchyňou a jej príprava môže trvať dlho. Nie je to tak ľahko dostupné v reštauráciách Macau, ako by sa dalo dúfať alebo očakávať. Zo všetkých reštaurácií, ktoré sa za posledné desaťročie otvorili v mestských kasínach, je medzi nimi len jedna macanská reštaurácia. Ak sa však vydáte za kasína a mimo turistickú trasu, nájdete jeden alebo dva skryté drahokamy, v ktorých žije duša Macaa, rovnako ako jej vynikajúca domáca kuchyňa. Tu je niekoľko našich obľúbených položiek:
Riquexo
Na vrchole zoznamu musí byť táto očarujúca reštaurácia, rodinná firma, ktorú vedie 102-ročná Aida de Jesus, často nazývaná „neoficiálna kmotra macanskej kuchyne“, a jej dcéra Sonia Palmer. Obe dámy sú samy o sebe macančanmi (zmiešaného portugalského a čínskeho pôvodu) a všetky recepty sú tu obľúbené rodiny, ktoré sa odovzdávajú už celé generácie. Toto je macanská kuchyňa v tej najlepšej a naj autentickejšej podobe. Vyskúšajte dve národné jedlá Macau, minchi a africké kurča - je to príjemné jedlo a veľmi chutné. Uvidíte tu niekoľko miestnych macanských rodín a je to jedno z mála miest v meste, ktoré sa autenticky cíti v Macau. S fotografiami starého Macaa zdobenými na stenách je to ako ustúpiť v čase - ale dobrým spôsobom.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Macao +853 2856 5655
102-ročná Aida de Jesus a jej dcéra Sonia Palmer prevádzkujú macanskú reštauráciu Riquexo s privolením Matthew Keegan.
APOMAC
Tento dôchodkový klub so štátnymi zamestnancami nemusí znieť alebo sa javí ako hotspot pre skvelé miestne jedlo, ale pre autentickú a chutnú macanskú kuchyňu je ťažké ju poraziť. Dobrou správou je, že jedáleň je otvorená pre verejnosť a ktokoľvek sa môže vydať na výdatné macanské jedlo. Mnohé roky varenia miestneho cestovného urobili z šéfkuchára D. Vitoria jedného z najlepších pri vytváraní chutných macanských jedál v domácom štýle, a najmä tu pripravených múčok z múky sa robí dokonalosť. Ceny sú tiež veľmi rozumné.
APOMAC, GF 49B Avenida de Sidónio Pais, budova China Plaza, Macao +853 2852 4325
Minchi je považovaná za národné jedlo v Macau Foto: S láskavým dovolením APOMAC Macau
