Textúry a príchute portugalských syrov nie sú nijaké obmedzené, pretože krajina produkuje všetko od krémových a jemných až po tvrdé a ostré syry, ktoré sa podávajú v malých miestnych reštauráciách alebo na taskach a adegas (portugalská verzia španielskych bodegas). Máme zoznam, ktorý vás presvedčí, že portugalský syr je jedným z najlepšie udržiavaných gastronomických tajomstiev Európy a že ak ste milovníkom syra, mali by ste do svojho zoznamu turistických destinácií pridať Portugalsko.
Queijo de Azeitão
Všeobecne obľúbenou krémovou textúrou a mierne silnou chuťou, ktorá je stále dosť jemná na to, aby pokúsila viacnásobne ochutiť, je syr azeitão, syr z ovčieho mlieka vyrobený v portugalskom Azeitão. Nájdite svojho obľúbeného portugalského chleba, ktorý vám tento syr rozprestrie na raňajky alebo si ho vychutnáte ako občerstvenie medzi obedom a večerou. Nachádza sa nanajvýš, ak nie všetky, s potravinami, je ľahké ich nájsť a mesto, v ktorom sa vyrába, sa nachádza v krásnom prímorskom kopci Arrábida, ktorý sa nachádza krátku 30 minút jazdy južne od Lisabonu. Jedinou jedinečnou kvalitou produktu queijo de Azeitão je spôsob, akým sa vyrába z kvetu bodliaka namiesto syridla, ktorý je nezávadný pre vegetariánov.
Queijo de Azeitão © Adriao / Wikimedia Commons
Queijo de Serra da Estrela
Snáď najkrajší portugalský syr, queijo de Serra da Estrela, pochádza z pohoria Serra da Estrela a je obľúbený svojou vôňou a silnou chuťou, preto sa volá prezývka „portugalský kráľ“. Vyrobené aj z ovčieho mlieka (leite de ovelha v portugalčine), je také krémové, že sa niekedy roztopí z lyžice a je ideálne na nanášanie na chlieb a sušienky. Kúpte si celé koleso, odrežte kruhový otvor zhora a bavte sa kopaním.
Queijo de Cabra Transmontano
Pochádzajúc zo severovýchodnej časti krajiny je queijo de cabra transmontano tvrdý a slane syr vyrobený z kozieho mlieka. Tento syr je síce veľmi slabo žltý, ale niekedy má červenkastú kôru kvôli paprike, do ktorej sa často vtiera. Populárny na severe Portugalska, v Lisabone ho tiež ľahko nájdete. Prečo nie strúhať nejaký šalát na zdravý a svieži obed?
Queijo de Cabra Transmontano © Juniordiviroydi / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
Tento miestny syr z Évory (krajské mesto Alentejo), hoci nie je taký tvrdý ako queijo de cabra transmontano, sa kvalifikuje ako polotvrdá odroda vyrobená z ovčieho mlieka. Je to ďalší syr s mierne slanou chuťou a staršie kolesá syra (uvedené v portugalskom slove velho) majú pre nich niekedy malú korenitosť.
Queijo de Nisa
Queijo de Nisa je ďalším obľúbeným pochádzajúcim z vidieka Alentejo. Podobne ako syr z Évory je aj syr Nisa polotvrdou odrodou vyrobenou zo surového ovčieho mlieka.
Syr z Alentejo © Filipe Fortes / Flickr
Queijo do Rabaçal
Docela biely syr, ktorý má jemnú chuť a polotvrdú textúru, je syr Rabaçal vyrobený zo zmesi ovčieho a kozieho mlieka. Vyrába sa v dedine neďaleko Coimbry v centre Portugalska.
Queijo de São Jorge
Queijo de São Jorge je polomäkký syr vyrobený z kravského mlieka, ktorý je známy svojím pikantným kopom a neuveriteľne návykovou chuťou. Je to jeden z najpopulárnejších syrov z ostrovov Azorské ostrovy, konkrétne z ostrova São Jorge.
Queijo de São Jorge © MOs810 / Wikimedia Commons
