Thajská kuchyňa severovýchodnej Isan je známa ako divoká a dobrodružná a môže odložiť aj tých najnáročnejších cestovateľov, keď sa na vašom tanieri podávajú vnútornosti a chyby. Nebojte sa, zostavili sme zoznam chutnejších jedál Isana, ktoré sa vyznačujú horúcou, slanou a korenistou chuťou v ústach.
Lepkavá ryža
Lepkavá ryža je základom všetkých jedál v Isane a zvyčajne sa uprednostňuje pred obvyklou jazmínovou ryžou v severovýchodnom Thajsku. Lepkavá ryža sa podáva v malom bambusovom parníku alebo vo vrecku a konzumuje sa ručne, aby sa na konci jedla ponoril do vecí alebo opláchol.
Laab (pikantný šalát)
Laab je pikantný šalát s mäsom alebo hríbmi a mätou, ktorý pochádza z Isanu. Laab prichádza v rôznych štýloch vrátane kurčaťa, bravčového mäsa, kačice a huby. Neodporúča sa pre tých, ktorí nedokážu spracovať korenie, pretože má sklon prísť s kopom.
Kačica laab © Jessica Spengler / Flickr
Nam Tok Moo (grilovaný bravčový šalát)
Podobne ako Laab je Nam Tok Moo bravčovým šalátom, ale namiesto mletého bravčového mäsa sa pripravuje s grilovaným bravčovým mäsom. Nam Tok Moo má stále všetky podobné chutné zložky ako Laab, ale je to trochu veselšie. Môžete si tiež objednať toto jedlo s hovädzím mäsom Nam Tok Neua, ktoré sa doslova prekladá do „vodopádu“.
Somtam Korat (Papaya Salad)
Somtam Thai je pravdepodobne jedným z najpopulárnejších thajských jedál, ktoré pochádzajú z provincie Isan. V malte a paličke je nezrelá papája rozdrvená palmovým cukrom, vápnom, rybou omáčkou, chilli a arašidmi. Somtam Korat sa líši od produktu Somtam Thai v tom, že je naplnený pripútaním páchnuceho rybieho oleja.
Tvorba Somtama © Jeremy Keith / Flickr
Kor Moo Yang (grilované bravčové krk)
Pravdepodobne jedným z najznámejších jedál Isana je Kor Moo Yang, bravčový krk marinovaný v lepivej omáčke a opekaný. Podáva sa s jedným z obľúbených Isanových máp, Nam Jim Jaew, horúcou, kyslou a huňatou chuťou s chuťou, šalotkou, tamarínou, palmovým cukrom, čerstvou mätou a rybou omáčkou.
Kai Yang (grilované kurča)
Kai Yang je ďalšie populárne základné jedlo od Isana. Toto vynikajúce grilované kurča sa nachádza na každom trhu s potravinami a podáva sa po celý deň aj v noci. Kuracie mäso s pomalou grilovaním je často opracované marinádou alebo plnené cesnakom a podáva sa popruhmi Nam Jim Jaew.
Grilované kurča © chezshai / Flickr
Pla Pao (grilované ryby)
Pla Pao je ryba na grile, ktorá je plnená listami pandanu, citrónovej trávy a pred pomalým grilovaním na drevenom uhlí je pokrytá múkou a soľou. Pla Pao sa podáva s teplou a pikantnou zelenou omáčkou, ktorá sa vyrába z rybej omáčky, limetky a zeleného chilli.
Sai Krok Isan (Isan Klobásy)
Sai Krok Isan je chutné pouličné jedlo pomenované podľa regiónu v severovýchodnom Thajsku, odkiaľ pochádza. Klobása Isan má výraznú kyslú chuť, ktorá pochádza z fermentovaných bravčových a lepkavých ryžových ingrediencií. Isan klobása sa zvyčajne podáva s čerstvou kapustou, plátkami zázvoru a čerstvou paprikou.
Isan klobása © Ron Dollete / Flickr
Jim Jum (Thai Hot Pot)
Trochu tvrdší ako čínsky náprotivok, thajská horúca nádoba alebo Jim Jum pochádza z Isanu a obsahuje výrazné thajské arómy šalotiek, citrónovej trávy, chilli, cesnaku a sladkej bazalky v bujóne. Jim Jum poskytuje hosťom prispôsobiteľný zážitok, v ktorom doslova hádzate čokoľvek mäso, zeleninu alebo rezance, ktoré máte radi. Jim Jum je zábavný spoločenský kulinársky zážitok, ktorý môže ľahko trvať niekoľko hodín.
Moo Dad Diew (marinované bravčové mäso)
Moo Dad Diew je thajská verzia bravčového mäsa Jerky, ktorá je ideálne spárovaná so studeným pivom. Bravčové mäso je marinované v tmavej sójovej omáčke, ustricovej omáčke, cesnaku, korení a palmovom cukre a často aj sezamových semienkach a pred grilovaním sa nechá na slnku marinovať. Moo Dad Diew sa podáva s Nam Jim Jaew.
Thajské trhavé © Ron Dollete / Flickr
