Stručná história Dönera Kebaba

Dönerské kebaby sú typom tureckého jedla podobného gréckemu gyroskopu alebo arabskej shawarme vyrobenej zo sezónneho mäsa oholeného z vertikálneho rotisserie, čo je spôsob varenia siahajúci od Osmanov. Sú veľmi populárne ako občerstvenie alebo rýchle jedlo na cestách po celej Európe, ale ako sa sem dostali?

Len v Nemecku dosahuje predaj dönerského kebabu neuveriteľne viac ako 3, 5 miliardy eur ročne a každý deň sa spotrebuje 600 ton dönerského mäsa, čo z neho robí jednu z najpopulárnejších položiek rýchleho občerstvenia v krajine.

S mnohými svetovo preslávenými jedlami kultúrneho významu vo viacerých krajinách je veľa pôvodu tradície dönerského kebabu, pričom za jeho vynález nesú zodpovednosť viaceré jednotlivci a kultúry. Keďže Turci tvoria najväčšiu etnickú skupinu nemeckého pôvodu v krajine, mnohí sa domnievajú, že dönerský kebab bol v skutočnosti prvýkrát vytvorený v Berlíne tureckým hosťujúcim robotníkom menom Kadir Nurman v roku 1972. Predal svoj prvý dönerský kebab v západnom Berlíne naproti Zoo Bahnhof.

V roku 1960 Nurman emigroval z Turecka do Stuttgartu v rámci významnej iniciatívy na zvýšenie svojej pracovnej sily v západnom Nemecku. O šesť rokov neskôr prišiel Nurman do Berlína pracovať v polygrafickom priemysle, ale rýchlo si všimol, že pre zaneprázdnených nemeckých pracovníkov, ktorí sa chcú najesť na obed, nie je veľa podstatných možností.

Norman odvodil svoj nápad pre dönerský kebab, ako ho poznáme dnes, z typického jedla tureckej múčky pozostávajúcej z mäsových špajlích podávaných na tanieri s ryžou a zeleninou. Takto jednoducho zabalil tieto ingrediencie do druhu chleba známeho ako durum a voila! Zrodil sa döner.

Tento úhľadne zabalený príbeh je, samozrejme, sporný.

Niektorí hovoria, že döner bol založený v Turecku, ale predseda tureckej výroby dönerov v Európe je vehementom, že döner bol skutočne vynájdený v Nemecku. V Turecku určite existujú variácie a mnohé svedčia o tom, že döner existoval na Blízkom východe rôzne formy (a pod rôznymi názvami) už roky.

Medzi ďalších, ktorí tvrdia, že döner prvý raz vytvorili, patrí Nevzat Salim, turecký muž, ktorý tvrdí, že prvé z nich predal v roku 1969 v meste Reutlingen zo stánku, ktorý ovládal jeho syn. Mehmet Aygün, kolega Berliner, tiež hovorí, že vytvoril prvý döner v roku 1971.

Či tak alebo onak, prítomnosť döner kebabu v Nemecku poslúžila ako dôležitý prostriedok na to, aby sa veľká turecká populácia v krajine mohla úspešne integrovať do európskeho života, a určite to má vplyv na kultúru potravín v krajine. V skutočnosti všetko toto rozprávanie o dönerských kebaboch postačuje na to, aby bol človek hladný, a slávny Mustafa's Gemüse Kebap je otvorený do 2:00.