Ahh, skromný Yorkshire puding! Pečená večera by nebola úplná bez toho, aby aspoň jeden chutný Yorkshire pud vyplnil omáčku na tanieri. Ak ste na návšteve Yorkshire, nemôžete ochutnať tradičnú nedeľnú pečeň (pokiaľ možno hovädzie) a ak by ste chceli ochutnať túto miestnu pochúťku - niektoré krčmy dokonca podajú vašu večeru vnútri obrovského pudingu, ak budete mať šťastie! Ako sa však Yorkshire puding dostal na naše taniere a do našich sŕdc?
Ak nemáte krupobitie z Veľkej Británie, pravdepodobne budete nosom vymýšľať plesnivý puding vyrobený z vaječného, múčneho a mliečneho cesta, ktorý je určený na servírovanie mäsa, zeleniny a omáčok z omáčky. Neosmievajte sa, kým ste to neskúšali - Yorkshire puding je základnou súčasťou tradičnej anglickej pečenej večere.
Urobili sme niekoľko popoverov a potom jeden veľký popover pre testy menu pre @thesaltline #menutesting #popovery # hovädzie stehná #yorkšírsky puding #puds
Príspevok zdieľaný používateľom @chefkylebailey (@chefkylebailey) 27. apríla 2017 o 11:51 PDT
Až v roku 1737 bol prvý recept na „kvapkajúci puding“, ktorý bol známy, uverejnený v knihe s názvom „Celá povinnosť ženy“. Pšeničná múka sa bežne používala na výrobu koláčov a pudingov a kuchári na severe Anglicka začali piecť pudingy z cesta, zatiaľ čo ich mäso pečilo, aby využilo tuky, ktoré padali do odkvapkávacej panvice. Cesto sa vložilo do horúcej panvice nad ohňom s trochou masla a potom sa umiestnilo pod plece skopového mäsa v peci namiesto odkvapkávacej panvy, aby sa zachytil tuk.
{SATURDAY ROAST} Áno, chutí rovnako dobre, ako to vyzerá a je iba AED 95 vrátane vášho prvého smädného hasiaceho prostriedku. Podávané s 2-4-1 s od 1-7pm. #qwertydxb #mediaonehotel #gastrobar #saturdayroast #yorkshire pudding #gravy
Príspevok zdieľaný spoločnosťou Qwerty Dubai (@qwertydxb) 20. mája 2017 o 12:55 PDT
O niekoľko rokov neskôr, v roku 1747, publikovala Hannah Glasse podobný recept vo svojej knihe The Art of Cookery, ktorá premenovala pochúťku na „Yorkshire puding“. V tej dobe boli pudingy lichotivejšie, ako sa dnes podávajú, a slúžili by ako prvý chod naplnený hustou omáčkou, ktorá by pomohla potlačiť chuť k jedlu pre drahé mäso lacnými a bohatými ingredienciami. Hlavný chod mäsa a zeleniny by sa tradične podával s bielou omáčkou, ktorá sa používa na puding. Chudobnejšie domácnosti by si nemohli dovoliť mäso a na výrobu pudingov, ktoré by sa podávali s omáčkou ako jediný chod, používali kvapkanie, múku, vajcia a mlieko.
Pečené hovädzie mäso v @tnqrestaurant minulú nedeľu? ⭐️ # manchester #roast #roastbeef #roastpotatoes #lunch #sundaylunch #sundays #yorkshire pudding #gravy #potatoes
Príspevok zdieľaný Mark Garner (@gordomanchester) 19. mája 2017 o 23:49 hod. PDT
Odvtedy jorkšírské pudingy zostávajú základom klasickej pečenej večere a tradičnej britskej pochúťky. Väčšina krčmičiek a reštaurácií má tendenciu slúžiť hráškom s hovädzím mäsom alebo ako hlavná súčasť ropucha v ústach, hoci sa občas objavujú na tanieroch s iným mäsom, ako je pečené jahňacie, bravčové alebo kuracie mäso.
Yorkshire Pudding s Pulled Duck, kompletný s huňatým hráškom a jusom
Táto zimná misa je úplným víťazom! #giantyorkie
Príspevok zdieľaný používateľom The Morrison (@themorrisonsydney) 19. mája 2017 o 17:19 PDT
Kráľovská spoločnosť chémie nedávno uviedla, že puding z Yorkshire možno skutočne klasifikovať ako puding z Yorkshire, iba ak je vysoký najmenej štyri palce, na základe série žrebcov z pudingov v Yorkshire, ktoré žije Angličan žijúci v Skalistých horách a ktorý nemohol dosiahnuť želané vstať na základe nadmorskej výšky, v ktorej žil!
Stahhhhhp. # yorkshire puding #hawksmoor #manchester
Príspevok zdieľaný Tamara Schuller (@ tamaraschuller2) 18. mája 2017 o 16:02 PDT
Ak navštívite Yorkshire prvýkrát, nezabudnite si v nedeľu naplánovať jedlo v tradičnej vidieckej krčme a ochutnať lahodnú chuťovú chuť pre seba!
