V jadre je portugalské jedlo jednoduché, ale silne chutné a bifana je dokonalým príkladom. Marinované v zmesi bieleho vína, papriky, olivového oleja a veľa cesnaku, tenké plátky bravčového steak sú zaklinené medzi chutným chlebom a vytvárajú jeden z obľúbených portugalských sendvičov. Žiadny rozruch, žiadny neporiadok a dokonale sa spáruje so pohárom Sagres alebo Superbock.
Portugalská kuchyňa sa silne spolieha na svojho suseda, na Atlantický oceán, ale nie sú to všetky ryby a morské plody. Naopak, Portugalci môžu byť tiež nadšení mäsožravci (najmä tí, ktorí žijú vo vnútrozemí a okolo hor) a často je preferovaným mäsom bravčové mäso. V skutočnosti je bravčové mäso v portugalskej kuchyni rovnako obľúbené ako slaná treska bacalhau.
Bifanas, Portugalsko © Natalia Mylova / Shutterstock
Bravčové mäso, ktoré sa používa na výrobu rôznych párkov, varených v dusených mäsoch, vyprážaných a pražených, je univerzálne a ľahko ochutené, možno jedným z dôvodov jeho popularity. A bifana je jedným z najjednoduchších a najchutnejších spôsobov, ako si ju užiť.
Sú všetky bifány rovnaké? Keď to raz vyskúšate, môžete ísť bez toho, aby ste vyskúšali iných? Väčšina miestnych obyvateľov vám povie nie a navrhne, že ich región robí tento populárny sendvič s rýchlym občerstvením tým najlepším. Na konci dňa vaše osobné preferencie určia, kam by ste mali ísť, aby ste ponorili svoje zuby do sendviča, ktorý vás vždy bude viac túžiť. Napríklad, ak ste závislí na horčici, Lisabon a Algarve vám dodajú ochutený sendvič a fľašu základnej horčice, ktorú môžete pridať k obsahu svojho srdca. Na druhej strane, Portugalci zo severu budú trvať na nalievaní omáčky použitej na uvarenie mäsa do vášho sendviča, pričom sa tento proces namočí do chleba.
Tradičný portugalský bravčový sendvič bifana © Mirifada / Shutterstock
Medzi mnohými vyniká niekoľko reštaurácií. Jedným zo zrejmých miest, kde sa dajú vyskúšať bifány, je Casa das Bifanas v Lisabone severne od Praça da Figueira. V Porto je ťažké povedať, ktoré miesto je obľúbenejšie: Casa Guedes, neďaleko Jardim de São Lázaro alebo Conga, sa nachádza blok od Avenida dos Aliados.
Za 2 - 3 EUR je ťažké s týmito portugalskými sendvičmi pokaziť a predávajú sa prakticky všade v krajine, ktoré sa nachádzajú u miestnych pouličných predajcov, kaviarní a taskových reštaurácií. Bifany alebo McBifanas nájdete dokonca aj na mnohých portugalských McDonalds.
Tradičný portugalský bravčový sendvič bifana © Filipe B. Varela / Shutterstock
