Pre tých, ktorí to nevedia, Jordi Cruz je Emeril Lagasse, Bobby Flay, španielska Anthony Bourdain. Jeho jedinečné recepty a recepty na ústnu vodu z neho urobili svetovú kulinársku legendu a podľa jeho obdivovateľov vyzerá jeho jedlo rovnako krásne ako on. Cruz prevzal tradičnú španielsku kuchyňu a obrátil ju hore nohami, čím dodala španielskej kulinárskej scéne inovatívny nádych.
Jordi Cruz v ABaC © Marco Pastori
Pozadie
Aj keď ste o ňom ešte možno nepočuli, Cruz a jeho reštaurácie sú v Španielsku horúcou témou. Rovnako ako mnoho kuchárov, pracuje už nejaký čas v podnikaní. Svoju kariéru začal v Estany Clar de Cercs, keď mal iba 14 rokov. Samozrejme, vtedy ešte nebol hviezdou, v ktorej je dnes, ale bolo by len otázkou času, kým dosiahne novú výšku.
Cruz zostal mnoho rokov v Estany Clar de Cercs, ale nakoniec sa presťahoval do L'Angle de Sant Fruitos de Bages, kde v 24 rokoch dostal svoju prvú hviezdu Michelin - stal sa najmladším šéfkuchárom v Španielsku a druhým najmladším na svete získať túto česť. Bol to úspech nielen pre neho, ale aj pre celú krajinu. Cruz má teraz k svojmu menu tri Michelinove hviezdy, okrem mnohých ďalších ocenení, ktoré získal za posledné desaťročie.
Potom, čo pracoval ako manažér L'Angle de Sant Fruitos de Bages, sa Cruz presťahoval a otvoril ďalšie reštaurácie vrátane ABaC a Tenas Tapas Restaurant - to všetko boli obrovské hity v Barcelone.
Jordi Cruz © Marco Pastori
uhol
Predtým známy ako L'Angle de Sant Fruitos de Bages, bude Angle vždy Cruzovým dieťaťom, pretože práve tam začal svoj skutočný začiatok. Angle sa nachádza v hoteli Cram a bol súčasťou pôvodného projektu, ktorý v sebe spájal kultúrnu turistiku, gastronómiu a aktivity voľného času na jednom mieste. Uhol ponúka štyri samostatné degustačné ponuky. Vyskúšajte všetko od grilovaných rybích rýb na trhu, úžasných zeleninových jedál, nádherných morských plodov a ďalších nápojov.
Carrer Aragó, 214, 08011 Barcelona, Španielsko +34 932 16 77 77
Abaco
ABaC sa nachádza na vrchole nádherného Tibidabo, kde si hostia môžu vychutnať neuveriteľný výhľad na Barcelonu. Táto reštaurácia získala nielen dve hviezdičky Michelin, ale Katalánska akadémia gastronómie ju v roku 2011 nominovala za najlepšiu reštauráciu v Katalánsku. Súčasťou reštaurácie je aj hotel ABaC. Cruz spája jedinečné usporiadanie morských plodov, chleba, mäsa a zeleniny, pričom každá z nich je starostlivo pripravená s neuveriteľnou chuťou. Vyskúšajte parmezánové noky a divé huby, uvarené a naplnené pri nízkych teplotách citronelou a hľuzovkami, alebo morské riasy dusené morským vlkom s feniklom a zamatovým rohom.
Av. del Tibidabo, 1, 08022 Barcelona, Španielsko +34 933 19 66 00
Reštaurácia Tenas Tapas
Možno nebude mať žiadne hviezdy Michelin, ale Ten's Tapas si vezme španielskeho favorita - tapas - a dá to gurmánskemu zvratu. Nachádza sa priamo v okrese El Born a budete sa do tohto miesta zamilovať skôr, ako budete prechádzať dverami. Ten's Tapas je určite oveľa uvoľnenejší ako ostatné reštaurácie Cruz, ale stále ponúka kvalitný kulinársky zážitok. Ak sa chcete tešiť na výživné jedlo pred večerom mimo bar-hopping, Ten's je ideálnym miestom.
Carrer del Rec, 79, 08003 Barcelona, Španielsko +34 933 19 22 22
