Berlín sa nikdy neprestáva objavovať - a to je to, čo z toho Evgeny Vikentev miluje. Ruský kuchár, ktorý sa narodil v Rusku, vo svojej elegantnej reštaurácii Charlottenburg priniesol mesto do jedálneho lístka a dizajnu. Možno tu nebol dlho, ale už vymyslel všetky najdôležitejšie veci, ako napríklad kto robí najlepší döner kebab a kde si po dlhej noci v kuchyni môže dať tvrdý nápoj.
Tento príbeh sa objavuje v treťom vydaní časopisu Culture Tripmagazine: otázka pohlavia a identity.
Šéfkuchár a reštaurátor Vikentev sa usiluje obnoviť v Berlíne úspech, ktorý mal v Petrohrade © Robert Rieger / Kultúrny výlet
Evgeny Vikentev je relatívne novým obyvateľom Berlína. Šéfkuchár prišiel do mesta v júni 2018 v nádeji, že znovu vytvorí úspech svojej reštaurácii v Petrohrade Hamlet + Jacks so svojím novým berlínskym podnikom Cell v Charlottenburgu. Reštaurácia, ktorá bola otvorená v spolupráci s ruskou umelkyňou Tania Mann, odráža umeleckú výhodu a inovatívnu stravovaciu scénu nového mesta. Tu Vikentev zdieľa svoje obľúbené spoty v Berlíne.
„Berlín je celkom jedinečný z iných európskych hlavných miest, pretože existuje veľa kuchárov z celého sveta, ktorí sú schopní priniesť globálne perspektívy miestnym surovinám, “ hovorí Vikentev.
Berlínska neoklasická architektúra je pre návštevníkov veľkým lákadlom © Robert Rieger / Culture Trip
Mesto je skvelým miestom na objavovanie rôznych kuchýň; Berlínske svorky ako currywurst a döner kebab sú produktom svojho medzinárodného kulinárskeho prostredia. Vikentev je fanúšikom mezes v Dada Falafel (tiež falafel) a taiwanské rezance, ktoré sú špecialitou Lon-Men's v malej berlínskej čínskej štvrti. V prípade tradičného nemeckého cestovného sú v Zollpackhofu obľúbené nemecké premiérky Angela Merkelová.
O rozmanitosti berlínskeho jedla nepochybne pomáhajú ľahko dostupné prísady z miestnych zdrojov. Jedným z obľúbených miest Vikenteva na stravovanie a nakupovanie je Markthalle Neun. „Je to naozaj super miesto v Kreuzbergu, “ hovorí, „kde nájdete miestne stánky s miestnymi výrobkami, mäsom a potravinami s rôznymi svetovými kuchyňami.“
Markthalle Neun v Kreuzbergu je jedným z najobľúbenejších miest Vikenteva na nakupovanie a stravovanie © Robert Rieger / Kultúrny výlet
Ako nový rezident má Vikentev tiež trochu miestneho cestovného ruchu. Jedným z jeho obľúbených historických miest v meste je Berliner Dom, katedrála zo 16. storočia, ktorá utrpela veľké škody počas druhej svetovej vojny, ale v roku 1993 bola obnovená na svoju bývalú slávu.
Aj keď Vikentevovým preferovaným médiom je jedlo, vedel tiež, že je dôležité začleniť históriu mesta ako centrum umenia do dizajnu reštaurácie. Jeho obchodný partner, Mann, kurátorom expresie berlínskej modernej umeleckej kultúry na výstavách Cellovej jedálne a hravá povaha berlínskeho street artu je prítomná v pôvodných kúpeľňových graffiti.
Interiér Vikentevovej reštaurácie Charlottenburg Cell zahrnuje prvky inšpirované mestom mimo mesta © Robert Rieger / Kultúrny výlet
„Je skutočne dôležité, aby som odzrkadľoval miestne prostredie a prispieval k kultúre mesta, “ vysvetľuje Vikentev. Šéfkuchár je fanúšikom známej street-art scény a odporúča König Galerie pre milovníkov moderného umenia.
Po varení pre neskoré smeny pre hostí v jeho reštaurácii Charlottenburg, Vikentev vie, kde sa dostať do neskorej noci. „V meste je po polnoci ťažké nájsť normálne jedlo, pretože väčšina reštaurácií je veľmi skoro zatvorená, ale v Charlottenburgu mám Aroma. Je to čínska reštaurácia s vynikajúcou dim sum - zvyšok jedla je dobrý, ale dim sum je najlepší. Je otvorená do 3:00 a je jedným z najlepších miest, kam ísť v noci neskoro. “
V Charlottenburgu je Aroma miestom, kde môžete ísť za dim sum © Robert Rieger / Kultúrny výlet
Mestské bary ponúkajú tiež veľkú presmerovanie po zmene směny. Nemecko môže byť známe pre pivo, ale Vikentev miluje rozmanitý výber vín vo Freundschafte, kde sa klientela usrkáva atmosférickým zvukom starých vinylových platní.
Príďte na koktejlovú hodinu, Vikentev sa neuspokojí s ničím menším než s najlepším: „Jedným z mojich obľúbených miest sú Buck a Breck - je to jeden z najlepších barov na svete. Koktaily sa vyrábajú bez akýchkoľvek nealkoholických tekutín, takže skutočne chápu chuť kokteilu. Barmani vedia, ako miešať veľmi chutné nápoje - tiež veľmi silné! “
Tento príbeh sa objavuje v treťom vydaní časopisu Culture Tripmagazine: otázka pohlavia a identity. Začne sa 4. júla distribúciou na staniciach metra a na vlakových staniciach v Londýne; sprístupní sa aj na letiskách, hoteloch, kaviarňach a kultúrnych centrách v Londýne a ďalších veľkých mestách Spojeného kráľovstva.
