Sultanahmet? Bol tam. Beyoğlu? Urobil to. Každý, kto navštívi Istanbul, absolvuje vyskúšané a vyskúšané oblasti, ale nech sa hovorí čokoľvek v sprievodcoch, prosia sa o preskúmanie susedstva za mostom mučeníkov z 15. júla. Ak chcete vidieť inú stranu mesta, zabudnite na klišé na východe a na západe a choďte na sever na severovýchod.
Snímka z mosta Galata: je to hmlistý letný večer a rybári v plochých čiapkach sú zoradení proti zábradliam ako domino a lovia úlovok z Bosporu. Vypočujte si a môžete počuť muezzinovo volanie k modlitbe unášajúcej sa z mešity Osmanskej éry Yeni Cami, zatiaľ čo podnikatelia na ceste domov z obchodov so štrajkmi v americkej angličtine na smartphony. Okolo toho istého času šliapajú študenti v hodvábnych šatkách cez most, pričom sa púšťajú od turistov, ktorí pijú pivo, do vlhkého vzduchu a potom sa ponáhľajú chytiť trajektom do Kadıköy, prosperujúceho pobrežného centra na východnom brehu mesta.
Medzi ľuďmi, ktorí sledujú trajekt do Kadıköy a rybárom na Bospore, sa v tejto časti Istanbulu stále deje veľa. © Ina Niehoff
Viní sa z toho geografia viny za rozpory. Istanbul, možno viac ako akékoľvek iné mesto, bol formovaný svojou polohou. Po stáročia na sútoku Marmarského a Čierneho mora absorbovala arménske, grécke, judeo-španielske, rímske a anatolské vplyvy a netrvá dlho, kým sa medzi svetmi chytia. Východ sa stretáva so západom; Islam sa stretáva s kresťanstvom; Európa sa stretáva s Áziou. Krásne, presvedčivé, povznášajúce, nepochopené. Nie je divu, že sa to označuje ako svetový kultúrny taviaci hrniec.
Jadrom všetkého tohto života je úzky, 32 km dlhý, severojužný koryto: úžina Bospor. Údolie v mnohých ohľadoch nikdy nie je ďaleko od Istanbulu a ľudí, ktorí tu žijú. Každý je ovplyvnený prílivom a odlivom kontinentálnej priepasti a v tejto dráme skutočného života má Bospor veľa úloh: turistická atrakcia, letné ihrisko, preťažená diaľnica, obchodná cesta. Je to nielen fascinujúce, ale aj množstvo rybárskych člnov, rekreačných krížnikov a motorových člnov, ktoré navigujú zradnými prúdmi od rána do súmraku. Je tu malý manévrovací priestor, ale je to lákavé, hypnotické a nebezpečné - a každý to chce.
Úžina Bosporu je v centre Istanbulu a všetkých jeho protirečení © Archphotos / Shutterstock
Je ľahké si predstaviť, že keď sa osmanskí vládcovia prvýkrát presťahovali do honosného paláca Dolmabahçe na západnom nábreží v roku 1856, boli by s týmto nastavením veľmi spokojní. Boli by však menej zapôsobení na to, že by sa dozvedeli, že tento hlavný pruh nehnuteľností bol odvtedy obchádzaný a miesto, kde sa dnes žije, je niekde inde. Nie je juhozápadná v storočných Sultanahmetoch, s nezameniteľnými siluetami orámovanými proti Zlatému rohu. A nie v Beyoğlu so svojimi ohromujúcimi obchodmi, barmi a pouličnými podvodníkmi. Čokoľvek vám Sprievodcovia povedia, dnes sa budete chcieť vydať ďalej na sever pozdĺž európskeho pobrežia.
Pre začiatočníkov je to tu na predmestí Ortaköy, za Beşiktaşom, že dláždené ulice a úzko stlačené obchody ustupujú jednej z najmalebnejších mešít, aké ste kedy videli. Neo-baroková mešita Ortaköy, navrhnutá tým istým tímom otca a syna za Dolmabahçeho palácom, sa nachádza na nábreží a námestie kaviarní a reštaurácií okolo nej sa zmenilo na vážnu umeleckú formu. Zatiaľ čo bacuľaté holuby sa kŕmia a člny prichádzajú a odchádzajú z móla, ľudia sa zapĺňajú vafľami a takmer žuvacou zmrzlinou Anatolian Mastic od Mado.
Dnešní cestujúci by mali ignorovať sprievodcov a vydať sa na sever pozdĺž európskeho pobrežia © Culture Trip / George Hughes
Z tohto námestia lievik lezie ďalej medzi najpamätnejšie miesta na stravovanie a pitie v meste. Na rohu mesta Vapur İskelesi Sokak sa nachádza kaviareň House, obľúbený brunch a hamburger. Pokiaľ ide o jeho názory, budete chcieť prísť na mäsové gule, oblátky tenké lahmacun (turecká pizza) a hamburgery jalapeño. V blízkosti je zaseknuté Hobo, bistro a gril so všetkými odkrytými tehlami, ktoré by ste našli v nočnom klube v Berlíne. Z vonkajšej strany to nemusí vyzerať ako moc, ale jeho rozľahlá terasa priťahuje dav.
Rovnako ako zvyšok Ortaköy, aj tu je pouličné jedlo cvičením v divadle. Základom číslo jedna je kumpir (pečené zemiaky) a približne tucet stánkov predáva svoju zmes zemiakov a bieleho syra kaşar (vyrobeného z ovčieho mlieka) na Kumpir Sokak. Je známe, že je to ulica Baked Potato Street a každý predajca ponúka to, čo sa zdá byť 1 100 polievok: horúca ružová kapusta, údené čierne olivy, pikantná omáčka z červeného korenia, citrónový kuskus. Je to, ako keby sa predajcovia navzájom vyzývali, aby zistili, kto sa môže zhromaždiť na väčšine zálievok.
V lete príďte cez víkend na blší trh a z druhej ruky do kníhkupectva, aby ste si mohli vychutnať stranu istanbulu, ktorú vidí len málo návštevníkov. Stačí akceptovať, že budete mať všetkých a ich prarodičov žmýkajúcich sa na horúcich zemiakoch vedľa vás. Sľubne povedané, slaný vzduch robí zázraky na vyčistenie hlavy po obede, ktorý uvoľní opasok. Severne odtiaľ sa cesta krúti a beží rovnobežne s vodou, keď sa cíti, akoby sa točilo do vnútrozemia. Tradične sa pašáty a bohatí doyensi mesta sťahovali do Bosporu, aby sa vyhli letným horúčavám. V súčasnosti je oblasť obývaná desiatkami rustikálnych, rozpadajúcich sa jal: vynikajúce drevené domy s priamym prístupom na pobrežie. Niektoré z nich, ako napríklad vkusne skrytý hotel Les Ottomans, sa teraz premenili na elegantné boutique hotely.
Pozdĺž cesty sa skrývajú ďalšie pamlsky. Po moste mučeníkov 15. júla sa mesto Arnavutköy, ktoré je obklopené vodou, čoskoro preberie. Knihy histórie nám hovoria, že tu Konštantína Veľkého nechal postaviť kostol zasvätený sv. Michalovi, ale skutočnými atrakciami sú reštaurácie a galérie vo vreckách, ktoré bodkujú bočné ulice. So svojimi kopcami a domy sardínmi by vám malo byť odpustené, že ste sa nachádzali v San Franciscu. Ulice sú občas také úzke, že obyvatelia zaparkujú svoje autá priamo v strede.
Pred odchodom sa pozrite na Galeri Selvin 2, maličkého dodávateľa výtvarných umení a sochárstva, alebo sa zastavte, aby ste fajčili shishu na trhovisku v Bosphorus, steakhouse, ktorý skôr bizarne, podáva údeniny priamo na prechádzajúce jachty.
Spomeňte na niekoho Bebeka a pravdepodobne obočia obočie - toto susedstvo v oblasti kvázi-Beverly Hills je najmódnejšou adresou v meste. Doprajte si túto atmosféru v kaviarni Hipca, kde sa stretávajú a vidia tureckí futbalisti a mydlové hviezdy. Nie je neobvyklé, že sa tabuľkové fronty natiahnu priamo okolo bloku.
Tokapiho palác bol kedysi domovom osmanských sultánov. Foto: Meriç Dağlı na Unsplash
Kultúra kaviarní v tejto oblasti je do značnej miery svedkom hlavného ťahu Cevdeta Paşa Caddesiho, ktorý je neustále zaseknutý bleskovými automobilmi. Toto je známe ako istanbulská makarónová míľa kvôli Baylanovi, tureckej verzii francúzskeho cukrárstva Ladurée a Bebeku Bademu Ezmesimu, butiku špecializujúcemu sa na mandle a pistácie baklavu, ktorý siaha až do roku 1904. Hoci sú drahí, sú zvýraznením Bosporu a obyvatelia nemohli Nepozerám sa na náklady. Kúpou nehnuteľnosti tu môžete získať späť 9 miliónov GBP na šesťlôžkovú vilu.
Nie je to tak, že nájdete Starbucks odporúčané kdekoľvek okrem originálu Seattle, ale Bebekov dvojúrovňový zázrak je výnimkou. Táto kaviareň je skvelým miestom na pozeranie ľudí a má jednu z najlepších terás na celom nábreží. Vezmite latte von, aby ste obdivovali drevené rybárske člny a luxusné jachty.
Šálka tradičnej tureckej kávy a Hagia Sophia sú na zozname úloh väčšiny návštevníkov Vľavo: dia karanouh / Alamy Stock Photo Vpravo: Chris Willson / Alamy Stock Photo
Za mostom Fatih Sultan Mehmet sú kosti Rumelihisari, osmanskej pevnosti z roku 1452 a budova, ktorá slúži ako colný kontrolný bod, väzenie a - v poslednom čase - hudobné miesto pre letné festivaly. Je to skutočne vstupná brána do Emirganu, oblasť známa múzeám a galériám vrátane Borusan Contemporary, bizarný umelecký dom s kanceláriami a uspokojivou kombináciou výstavných priestorov, ako aj obchod a vonkajšie terasy. Ako v mnohých iných galériách v Istanbule, nikde nie je ani kúsok upchávky.
V ohromujúcom múzeu Sakıp Sabancı je rovnaký dojem. Múzeum je známe jedným z najslávnejších filantropov Turecka, Sakıp Sabancım, a je venované kaligrafickému umeniu, náboženským dokumentom a obrazom z osmanskej éry. Čo však robí tento jedinečný, nie je veľké množstvo výtvarného umenia alebo skutočnosť, že galérie sú umiestnené v slávnom kaštieli, v ktorom boli kedysi domov vysokopostavení paši a egyptskí guvernéri. Skôr neočakávane sú to strešné reštaurácie, ktoré vedie Akadémia kulinárskych umení v Istanbule. Vedú ho inštruktorskí kuchári a ich študenti prezentujú jedlá, ktoré sú súčasťou ich učebných osnov.
Nemôžete nikdy skutočne dokončiť objavovanie Emirganu, Bebeka, Arnavutköya alebo Ortaköya - ani žiadneho iného rohu tohto neporovnateľne rozsiahleho a komplexného mesta - ale ťah ázijského pobrežia na druhej strane Bosporu je rovnako silný. a toto by malo byť nepochybne váš ďalší prístav. Aj keď toto delenie môže byť horké, je tu užitočná turecká fráza pre prípady, ako sú tieto: Güle güle gidin. „Môžeš sa smiať; môžeš dobre? “
Zastavte sa na námestí Eminönü a kúpte balik ekmek (rybie sendviče) priamo z člnov George Hughes / © Culture Trip
Tento príbeh sa objavuje v 4. vydaní časopisu Culture Tripmagazine: Art in the City.
