V dňoch po smrti Anthonyho Bourdaina naskladali fanúšikovia kytice a listové listy mimo dlho zavretej Les Halles, Brasserie Park Avenue, kde varil v prvých dňoch svojho šéfkuchára celebrít. Použil svoju podložku na Manhattane ako domácu základňu pre svoje vzrušujúce potravinové dobrodružstvá po celom svete a po celom meste. Spotrebiteľ v New Yorku, na jednej epizóde A Cook's Tour povedal, že „mám to tu rád, aj keď ho nenávidím.“
Aj keď Bourdain bol zvyčajne mimo mesta, mal v New Yorku stále rastúci zoznam milovaných miest. Niektoré reštaurácie boli jeho obľúbené všade okolo, a iné častokrát liečil konkrétne chute. Ale každé z týchto miest predstavovalo aspekt New Yorku, konkrétne New York City Anthonyho Bourdaina: ako svojho druhu, priamo k veci a nezabudnuteľný ako Bourdain sám.
Le Bernardin
Počuli sme niekoľko príbehov
, a sme nadšení, že je konečne čas to vidieť. Sledujte, ako títo dvaja v nedeľu absolvujú francúzske Alpy na najnovšej epizóde dielu Neznáme.Príspevok zdieľaný Beccou (@becca_pr) 7. októbra 2017 o 16:06 PDT
Bourdain strávil svoju televíznu kariéru sledovaním reštaurácií, ktoré prekonali cestu, a premieňal ich na destinácie, ktoré musia navštíviť. Ale len preto, že miesto bolo už slávne, nebolo nevyhnutne štrajk proti nemu. Eric Ripert, šéfkuchár francúzskeho chrámu pre morské plody Le Bernardin, ktorý bol ocenený michelinskou hviezdou, Le Bernardin, bol jedným z najbližších priateľov a častých cestovných spoločníkov Bourdainu. Jeho reštaurácia bola miestom mnohých epických Bourdain-Ripertových jedál.
Bourdain zdieľa vzrušenie, ktoré pocítili hostia z Le Bernardin v súvislosti s vynikajúcimi vynálezmi morských plodov, ako napríklad „sotva uvarená“ lastúra s omáčkou z bonita masla alebo lakovaný chvost z homára s tagliatelle a čiernou hľuzovou omáčkou. „Nikto nechodí do Le Bernardin, viete, „ mám pocit, že je to pekný kúsok brady, “povedal Bourdain Thrillistovi.
Bourdain tiež potešil, keď videl mladších hostí uctievať si Ripertov jedlo a tráviť ich výplaty na večere Le Bernardin. The Daily Beast povedal: „Sú to peniaze, ktoré ľudia pred 20 rokmi minú na kokaínových alebo koncertných lístkoch. To je veľký posun. “
Le Bernardin, 155 W 51. St, New York, NY, USA, +1 212 554 1515
Slávne potraviny Xi'an
RIP pre človeka, ktorý ovplyvnil a inšpiroval toľko ďalších - bude vám chýbať? #anthonybourdain - Na počesť svojej pamäti @xianfoods dnes daruje 100% predaja spoločnosti Lifeline National Prevention Prevention Lifeline. Podporte túto veľkú vec! - #xianfamousfoods #dailyfood #fwx #xianfood #handpullednoodles #foodgawker #heresmyfood #greatcause #lifeandthyme #noodles #newforkcity #nycfood #noodlelover #satisfeed #feedyoursoull #noreservations #noleftovers #noodleworship #eatfamous #eatingnyc #foodshot #topcitybites #foodvsco #thefeedfeed #forkfeed # f52grams #eattheworld #nycfoodie #nyceats
Príspevok zdieľaný T INA (@ Tinaxzw) 8. júna 2018 o 17:01 hod. PDT
Bourdainova návšteva prvej pobočky spoločnosti Xi'an v meste Flushing v štáte Queens sa v roku 2008 zmenila na zážitok meniaci život rodiny čínskych prisťahovalcov, ktorí vedú rastúcu 12-reštauračnú ríšu. Xi'an sa venuje jedlu mesta menoviek v severnej čínskej provincii Shaanxi a Bourdain povedal The Wall Street Journal, že reštaurácia má „druh jedálne, ktorú mám rada, druh vône, ktorú mám rád, predstieranie, k dispozícii pre všetkých, demokratický kulinársky zážitok, v ktorý verím. “
Jedlá ako ručne ťahané rezance a jahňacie hamburgery s rascou a nakladanými jalapeňami, z ktorých robil dokonca aj Bourdain, celoživotný čínsky jedlík, pripúšťajú, že „nikdy som nič také nemal.“ Bourdainove nadšenie o Xi'anovi bez rezervácií pomohlo reštaurácii rásť za snami majiteľa a teraz syn zakladateľa, súčasný generálny riaditeľ Jason Wang, uctieva Bourdainovu pamäť tým, že venoval viac ako 73 000 dolárov, zisky celého dňa podnikania v deň. Bourdainovej smrti, na záchranné lano národnej prevencie samovrážd.
Xi'an Famous Foods, 41-10 Main St, Flushing, NY, USA, +1 212 786 2068
Takashi
#NYC #WestVillage #Takashi #Dinner #Yukke #Raw # Hovädzie mäso
Príspevok zdieľaný spoločnosťouAHL (@tiggyandjunior) 5. novembra 2014 o 23:23 PST
V úkryte West Village sa Takashiho snaha o varenie mäsa snažila nadchnúť alebo vydesiť svojich hostí a Bourdain bol pevne nadšený. „Mať miesto v New Yorku, ktoré slúži toľko vnútorností, je povzbudivé, “ poznamenal Bourdain, „av tomto prípade vynikajúce.“
Medzi typické ponuky Takashi patrí „testicargot“, kravské gule varené „escargot style“ s cesnakovým shiso maslom alebo hovädzí tatarák Kobe so šľahačkou z foie gras marinovanou v bielom miso a kaviári.
Takashi, 456 Hudson St, New York, NY, USA, +1 212 414 2929
Russ & Daughters
Bagely a lox od Russ & Daughters: na raňajky, obedy a večere! # AppetizingSince1914 #RussAndDaughters #RussAndDaughtersBagelsAndBakery #NewYorkCity
Príspevok zdieľaný Rusom a dcérami (@ russanddaughters) 17. apríla 2018 o 17:27 PDT
Russ & Daughters, klasický židovský deli z Lower East Side, si získal trvalé miesto v užšom výbere Bourdain. „Povedzme, že som bol dlho preč a jedol som dokonale dobré jedlo v inej krajine, ale nie som v New Yorku. Idem priamo k Russovi a dcéram. Chystám sa porodiť niektorých Russ a dcéry, “povedal Bourdain pre The Daily Beast.
Čo by si objednal? "Dostanem bialyly a hromadu nakrájanej pečene, " a opakujúc svoj rozkaz Barney Greengrassovej, pôjde tiež o "údený losos a trochu smotanového syra, možno nejakého jesetera a možno nejaké rybie vajcia - a ja" m sa chystám zblázniť. “
Russ & Daughters, 179 E Houston St, New York, NY, USA, +1 212 475 4880 ext. 1
prerezávať
Kuracie krídlo a mušľové jedlo minulú noc v #prunerestaurant Delicious. A omáčka bola perfektná.
Príspevok zdieľaný Joe Randazzo (@joerandazzo) 10. mája 2018 o 16:47 PDT
Šéfkuchár Gabrielle Hamilton otvoril túto malú, ikonoklastickú reštauráciu East Village v roku 1999 a Bourdain sa stal jedným z jej prvých fanúšikov.
"Hneď od začiatku varila jedlo, ktoré chcela, a nič iné, v takom priestore, aké chcela, obklopené iba ľuďmi, s ktorými chce pracovať, " dodal Bourdain. "Ako to do čerta urobila?"
Hamilton to vždy robil tak, či už servíruje konzervované sardinky s Triscuits, alebo rozdeľuje elegantné, ale nemotorné jedlá, ako sú kuracie krídla, s manilovými mušľami, ktoré sa v noci natierajú sherry.
Prune, 54 E 1st St # 1, New York, NY, USA, +1 212 677 6221
Clam Bar spoločnosti Randazzo
Zúčastní sa #randazzos
Príspevok zdieľaný Lucinda Scala Quinn (@madhungry) 11. júla 2015 o 16:58 PDT
V poslednej epizóde jeho seriálu Travel Channel No Reservations sa Bourdain vydal do Brooklynu, ktorý napriek veľkému životu prehliadol.
„To, čo sa v Brooklyne dialo, ovplyvňuje Paríž, “ povedal pre New York Post. "Skutočnosť, že neviem, o čom hovoria, bola zodpovednosť, ktorá sa musela stanoviť."
Aj keď Bourdain zasiahol niekoľko rušných miest, ako napríklad Roberta's a Brooklyn Fare, veľká časť epizódy bola zameraná na klasické Brooklynské kĺby, ktoré sa vyskytujú od začiatku 30. rokov minulého storočia, ako napríklad Randazzov Clam Bar v Sheepshead Bay. Slúži na obri taniere taliansko-amerických jedál, ako sú krevety parmigiana s cestovinami, špagety s kalamárovou omáčkou a veľa mušlí.
Ako Bourdain povedal v rozhovore pre New York Post v rozhovore po natáčaní: „Majú mäsové gule s veľkosťou hlavy, cestoviny, ktoré boli vopred uvarené a opláchnuté. Takto to neurobia v Taliansku. “ Talianska a americká spoločnosť Randazzo's je po celý čas „jedným z tých miest, ktoré, ak máte nejaký sentiment na to, ako bývali veci, nemôžete si pomôcť, ale milovať“.
Randazzo's Clam Bar, 2017 Emmons Ave, Brooklyn, NY, USA, +1 718 615 0010
Reštaurácia Sea Shore
Stravovanie v štýle Keto. #seashorerestaurant #cityisland
Príspevok zdieľaný používateľom Paisley (@paisleys_pearl) 13. júna 2018 o 2:43 dop.
Bronx nedostáva toľko pozornosti pre svoje jedlo ako iné mestské štvrte v New Yorku a Bourdain sa to pokúsil napraviť v jednej epizóde dielu Neznáme. Zaradil domorodcov z Bronxu ako ikonu hip-hopu DJ Kool Herc, aby mu ukázal štvrť a priviedol ho k miestam, kde musíte navštíviť jedlo. Jedným z najpamätnejších miest, na ktorých sa zastavil, je reštaurácia Sea Shore na ostrove City, atmosférická, staromódna rybárska enkláva, o ktorej mnohí dlhoroční Newyorčania nevedeli.
Bourdain bol vo svojom živle v reštaurácii Sea Shore zameranej na morské plody na ostrove City Island, ktorá ponúka obrovskú ponuku takmer všetkých druhov rýb pripravených všetkými spôsobmi. Bourdain to nazval „masívna továreň na ryby na vode takého typu, aký som veľmi dobre oboznámený, keď začal svoju kariéru v varení v jednom, ako je to. Som tiež sentimentálny hlupák a milujem túto vec. “ Čo jedol? Veľa, najmä „parníky, skutočná chuť detstva.“
Reštaurácia Sea Shore, 591 City Island Ave, Bronx, NY, USA, +1 718 885 0300
Nová srílanská reštaurácia Asha
#TBT v čase, keď sme s HW išli na ostrov Staten #littlesrilanka a mali sme túto lahodne vegánsku dosku z ryže a kari, ktorá sa skladala z dala, moju (temperovaný brinjal), cibuľového šalátu, polos (jackfruit) kari, curried breadfruit a restovanej cíceru a fazule, Ďakujeme, @newashasrilankanrestaurant za úžasné jedlo a srílanskú pohostinnosť
Prinútil si ma, aby som sa cítil ako doma? #whatveganseat #vegan #vegansrilankan #crueltyfree #plantbased #plantbasedprotein #plantpowered #slanlanfoodblogger #statenisland #newasha #newashasrilankan #newashasrilankanrestaurant #vegansofig #veganshare #veganshare
Príspevok zdieľaný Danushi Fernando (@nirvanaainteasy) 25. apríla 2017 o 16:59 PDT
Na hlboký ponor do potravinovej kultúry ostrova Staten priniesol Bourdain Davida Johansena z punk-rockovej skupiny New York Dolls zo 70. rokov, ktorá vyrástla na ostrove Staten Island. Keďže jedálenský výlet okolo štvrti by bol veľmi chýba, ak by nedošlo aspoň k jednej zastávke v srílanskej reštaurácii (Staten Island má najväčšiu srílanskú komunitu v meste a jednu z najväčších štátov), Johansen priviedol Bourdain do New Asha. Jedlo zobralo Bourdaina priamo späť do jeho jedálenských dobrodružstiev okolo Srí Lanky.
"Na statenskom ostrove je vynikajúce srílanské jedlo a to nie je niečo, čo by ste v New Yorku videli veľa, " povedal Bourdain. "Som fanúšikom srílanských čiernych karí od môjho času v tejto krajine, takže je pekné vedieť, že tam sú." A rovnako hlasný ako Bourdain bol vždy o bezkonkurenčnej kultúre jedál na Manhattane, dokonca pripustil, že ak chce nájsť srílanské meny v dobrej domácnosti, musí sa im zdať dlho a tvrdo. “
New Asha, 322 Victory Blvd, Staten Island, NY, USA, +1 718 420 0649
