Existuje nejaký kanadský spôsob liečby viac ako milovaný BeaverTrail? BeaverTail, jednoduché, ručne natiahnuté pšeničné cesto môže byť vyprážané ako jeho náprotivky - odlišuje sa však ako kanadské zošívanie. Preskúmame jeho dedičstvo.
Bobor je najväčší kanadský hlodavec a symbolický maskot - niet divu, že je to menovec tohto sladkého základu. Začiatok jeho histórie siaha až do 19. storočia, keď domorodci varili chvosty bobrov na otvorenom ohni, kým sa koža nerozpadla a neuvolnila, čím sa uvoľnilo mäso vo vnútri. Inšpirujúc sa tradičnými metódami pečenia mäsa na otvorenom ohni, začínajúci osadníci začali variť svoj chlieb rovnakým spôsobom. Pomocou cesta, ktoré si vyžaduje málo alebo vôbec žiadne povstanie, bolo ľahké a ľahké variť na otvorenom ohni, natiahnuté cez jednu alebo dve palice v tvare bobra. Tento chlieb sa označuje ako bannock, podobne ako cesto, ktoré sa dnes používa pre BeaverTails, a mnohí ho považujú za začiatok kvasiniek v Kanade. Až v roku 1978 BeaverTails Canada Inc., ochranná známka dezertu, položila nárok na jej oficiálnu tvorbu.
Torontova prvá kaviareň BeaverTails otvorená dnes na nábreží - pečivo vyrobené s rukou z pšeničného cesta natiahnuté a vyprážané, preliate škoricou, cukrom a citrónom
Fotka, ktorú uverejnil Devon L. (@foodsoftoronto) z Foods of Toronto, 19. marca 2016 o 20:10 PDT
Podľa zakladateľa Granta Hookera recept na toto sladké odpustky prišla od jeho nemecko-kanadskej starej mamy, ktorá by si pripravila chlieb na raňajky a doplnila ho škoricovým cukrom, maslom a džemom alebo maslom a medom. Hlboko vyprážané cesto nazývala „keekla“ (Küchl alebo Kökle), nemecké jedlo, ktoré znamená „malý koláč“. Hooker a jeho manželka pomocou receptu svojej starej mamy začali vyrábať vyprážané cesto sami pomocou šnúrky na šaty, aby natiahli cesto a staré ohrievače propánovej vody, ktoré „plávajúco varia cesto“ v oleji. Manželia sa rozhodli predať pochúťky prvýkrát v roku 1978 na remeselníckom a komunitnom veľtrhu Killaloe, ktorý zahŕňal návrat ku svojim koreňom s dôrazom na „protiľahlú pôdu“. Až kým Hookerova dcéra neuskutočnila porovnanie „keekly“ s tvarom bobra chvosta, meno sa oficiálne narodilo, a do roku 1980 predávali „Hooker's All-Canadian BeaverTails“ na trhu ByWard.
Nemôžete ísť do Ottawy bez vdýchnutia jedného z nich? #BeaverTails
Fotka uverejnená používateľom? (@ pilarsantiago47) 19. marca 2016 o 15:16 hod. PDT
Táto sladká zhovievavosť je národným symbolom kanadskej kultúry a kuchyne a predáva sa po celej krajine, od Vancouveru po Nové Škótsko - dokonca sa dá nájsť aj v USA. Zábavný fakt: Pri svojej prvej oficiálnej návšteve v Kanade v roku 2009 sa Obama zastavil na trhu ByWard Market, aby chytil BeaverTail, pričom mediálnu pozornosť venoval liečbe v Kanade a USA, čím pomohol vytvoriť „ObamaTail“.
Najobľúbenejšou polevou je tradičný škoricový cukor (presne ako ho vyrobila babička), aj keď existujú určité mestá, ktoré sa môžu pochváliť vlastnými miestnymi odrodami: vo Vancouveri nájdete lososový chvost, ktorý je doplnený smotanovým syrom a kapary; v Mont Tremblant si budete istí, že budete vidieť milovanú chvosty so šunkou a syrom, ako aj chvosty steakov pre milovníkov mäsa; v Halifaxe je dokonca aj chvost homára (chvost homára + chvost bobra = mágia). Najbohatší chvost - nie určený pre slabé srdce - je „Triple Trip BeaverTail“: arašidové maslo, čokoláda a cukrovinky Reese's Pieces.
Podľa slov samotného Hookera zjedzte svoju BeaverTail „po jednom záhryze, spredu dozadu (alebo dozadu).“
