Niekoľko mesiacov po šokujúcom americkom volebnom víťazstve bývalého hostiteľa televíznej show a šesťnásobného bankrota „podnikateľa“ Donalda Trumpa sa v obchodoch piñata po celej krajine ešte stále zhromažďujú papierové mafie podobizne muža, ktorému sa podľa všetkého podarilo hnevať viac ľudí v Mexiku ako mexický prezident. sám. A to niečo hovorí.
Tento hnev proti Trumpovi sa však zdá byť kontraproduktívny, pokiaľ ide o foodie scénu mexického hlavného mesta. Už dlho je známe, že Mexico City je jednou z najväčších turistických destinácií na svete, ale v posledných mesiacoch došlo k nárastu miest, kde sa zameriava na mexickú kuchyňu.
Vezmite si nedávno otvorenú rómsku reštauráciu Mercado Seneri, nový projekt venovaný často prehliadanej kulinárskej scéne Michoacán alebo pokračujúci úspech novo zrekonštruovanej Pujol, svetovej reštaurácie Enrique Olvera, známej pre svoju oslavu tradičnej mexickej kuchyne.
Večera v Pujole © City Foodsters / Flickr
Je to len náhoda, že sa tieto reštaurácie otvorili alebo sa im darilo v mesiacoch nasledujúcich po Trumpovom víťazstve, čo je v pätách jeho komentárov horúce, že Mexičania sú „zlí hombri“, vrahovia a násilníci? Možno. Faktom však zostáva, že prekvitajú a nie zlyhávajú, a to ani v tomto novom nepriateľskom politickom prostredí.
Tento trend sa prejavuje dokonca aj v USA, kde mexickí favoriti predbiehajú klasický sever od hraničnej kuchyne. El País uvádza, že pikantná salsa prekonala kečup ako najkúpenejšie korenie a že tortilly sú tou najlepšou vecou od nakrájaného chleba.
Mexická salsa vládne vlnám v USA © nathanmac87 / Flickr
Konzumujte miestne
Tento postoj však presahuje rámec vysoko kvalitných reštaurácií, avšak prenikol priamo k jadru návykov na nákup potravín v Mexiku. Miestni obyvatelia obchodujú s obrovskými americkými korporáciami a výrobkami pre domáce značky a spoločnosti, vyhýbajú sa Walmartovi na ulici tiangu na ulici a oveľa viac sa starajú o výrobky, ktoré konzumujú. Úrady dokonca využili tento sentiment a túžbu podporovať mexický priemysel a minulý rok v marci spustili vôbec prvý konzumný nápoj Feria v Mexiku.
Pridajte k tomu medzikontinentálnu renesanciu, ktorá sa odohráva v Mexiku a ktorá nevykazuje žiadne známky spomalenia. Máte na rukách aj skutočnú revolúciu „vypite miestnu“. V skutočnosti obľúbené koktailové bary v Mexico City, ako napríklad Licorería Limantour, začínajú vo svojich ponukách predstavovať ešte viac temné mexické liehoviny, ako sú sotol, bacanora, kiahní a pulz.
Mexickí duchovia sú naďalej populárni © carmaglover / Flickr
