V dávnych dobách bolo lovenie zvierat a pečenie mäsa nevyhnutné na to, aby sa Fíni udržali dlhými chladnými zimami. Aj dnes mnohé z týchto tradícií pretrvávajú a existuje omnoho viac odrôd mäsa, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v supermarkete.
Varenie mäsa na otvorenom ohni / Sam Beebe / Flickr
Špeciálne mäso
Bravčové mäso a kuracie mäso sú najbežnejším mäsom pri každodenných jedlách vo Fínsku, ale pri zvláštnych príležitostiach, ako sú svadby a sviatky, sa podávajú špeciálne mäso z pôvodných fínskych druhov, ako sú soby, losy a medvede. Napríklad pražená pečienka Karelian predstavuje hlavné jedlo pre vianočné večere vo východnom Fínsku. Obsahuje lososové a bravčové mäso spolu so zeleninou a ochucovacími prísadami, s duseným mäsom nasiaknutým zemiakovou kašou alebo karlovským pečivom.
Nie všetky tieto druhy mäsa sú však vyhradené na zvláštne príležitosti. Sobie vrece môžete ľahko zjesť v reťazovej kaviarni alebo do medveďa vložiť mäso z medveďa. Dokonca sa predávajú v plechovkách v turistických obchodoch so suvenírmi a na čerpacích staniciach. Niektorí návštevníci nenávidia myšlienku jesť soba po tom, ako ich videli v mnohých vianočných špeciáloch, ale ich mäso bolo po stáročia nielen neoddeliteľnou súčasťou fínskej stravy, ale v severnom Fínsku je stále hlavným priemyselným odvetvím, ktoré praktizuje najmä pôvodných obyvateľov Sami.
Rezy sobieho mäsa / Tomi Knuutila / Flickr
Poľovnícka kultúra
Okrem sobov nie je možné tieto zvieratá chovať, takže jediný spôsob, ako udržať zásoby, je ich lov. Poľovnícka kultúra je vo Fínsku stále dôležitá a dokonca sa považuje za spojovaciu činnosť medzi mužmi. Druhy psov, ako je napríklad psík Karelský, sa chovajú špeciálne na lov veľkých zvierat.
Lov vo Fínsku sa však nepovažuje za šport spôsobom lovu líšky v Spojenom kráľovstve, pretože Fíni hlboko rešpektujú svoju prirodzenú prírodu. Vlastníctvo zbraní a lov sú prísne regulované, pričom žiadosti o povolenie sú neuveriteľne ťažké a lovecké pušky sa môžu držať iba v poľovníckej chate. Každý druh zvierat má svoju vlastnú otvorenú sezónu a musí sa loviť na súkromnej pôde. Tieto opatrenia bránia nehodám a umožňujú zvládnuteľnú kontrolu obyvateľstva.
