Obrázok krtko a vy Obrázok Puebla alebo jedného z ďalších rôznych kurióznych, koloniálnych miest, myslíš ako Like Water for Chocolate alebo roľnícka žena, ktorá sa drví na opotrebovanom metate. Obrázok krtko a vaša myseľ si automaticky nemyslia Mexico City, jednu z najmestskejších metropol Ameriky. Vydajte sa na mólové turné po Mexico City s kultúrnym výletom.
Krtek Poblano / flickr © William.neuheisel
Možno si neuvedomujete, že 60% molu krajiny sa vytvára v rámci mestských limitov, v malom meste v Colonia Milpa Alta - časti mesta Mexico City, čo mu pomáha dať si povesť jedného z najzelenších latinskoamerických miest. napriek všetkému cementu. San Pedro Atocpan je malé mesto s takmer 9 000 obyvateľmi v hlbokej južnej časti mesta. V 60-tych rokoch v San Pedre začalo niekoľko podnikavých rodov brať svoje krtko do rušného centra mesta a predávať. Ich fenomenálny úspech presvedčil ostatné rodiny, aby sa k nim pridali pri produkcii krtkov, av roku 1977 začali každoročný festival krtkov (oslavovaný v októbri), ktorý zahŕňa desiatky miestnych predajcov a toľko inkarnácií krtkov, ako si len viete predstaviť.
Móly na Národnom veľtrhu krtekov © Lydia Carey
Na rozdiel od siedmich mól Oaxaca, San Pedro predáva väčšinou tmavohnedú, čokoládu, ktorú väčšina ľudí mimo Mexika premýšľa, keď si predstavia toto neuveriteľné jedlo. Mesto je známe svojim krtkom almendrado (mandľový krt), ktorý má výraznú orechovú príchuť a konzistenciu zrnitého bešamelu. Ale ďalšie móly nájdete aj v Mexico City - žlté, zelené, pipiánske, červené, manchmantely (doslova „obrusové farbivá“) a ďalšie.
nákupy
Najlepšie miesto na nákup krtekovej pasty (ak si nechcete ručne obrúsiť) je na miestnom trhu. Masívne trhy, ako je Mercado Merced, majú nekonečné uličky krtkových predajcov, ktorí vám ponúknu vzorku akýchkoľvek past alebo práškov, ktoré predávajú. Ak nechcete byť ohromení, držte sa menšieho trhu, napríklad trhu Medellin v Colonia Roma alebo trhu San Juan v Centre.
Mercado Medellin, Campeche 101, Roma Sur, Mexico City, Mex.
Mercado San Juan, 2da Calle de Ernesto Pugibet 77 L-162, Centro, Mexico City, Mex., +52 01 55 4335 8057
Mercado la Merced, Calle Rosario s / n, Centro, Mexico City, Mex., +52 01 55 5522 7250
varenie
Ak si chcete brúsiť svoje ruky ručne, môžete si vziať rôzne miestne kurzy varenia, ale priveďte si veľkú skupinu priateľov, inak budete brúsiť orechy a chilli celé dni! Jednou z našich najobľúbenejších možností je kuchárska škola Casa Jacaranda v starej koloniálnej vile v Colonia Roma. Táto trieda zahŕňa ranný výlet na trh, občerstvenie počas celej doby varenia a dokonca aj medzcal alebo dva zmierňujú tieto svaly na rukách.
Casa Jacaranda, Jalapa 208, Roma Nte., Mexico City, Mex., +52 01 55 5584 7483
Brúsenie čili pre Krtek v škole varenia Casa Jacaranda © Lydia Carey
