Bunny chow je v Durbanovej DNA. Od 40. rokov minulého storočia to bolo pre mesto klasické jedlo, ale jeho tajomstvo je zahalené. Kultúrny výlet sleduje príbehy za jeho vznikom.
Vytrhnutý biely chlieb, ktorý je plný rôznych druhov karí a fazule a často sa podáva s nastrúhanou mrkvou, chilli papričkami a cibuľovým šalátom, zajačik nie je pre škaredé. Toto jedlo náročné na kalórie obsahuje štvrť bochníka chleba, takže je navrhnuté tak, aby vás udržalo v chode.
Tajomstvo veľkého zajačika je jeho sprievodom © Siyabonga Mkhasibe
Z tohto dôvodu platí aj príbeh, ktorý vznikol počas Apartheidu pre indických robotníkov, ktorí boli odsunutí na zem, ktorí boli uvedení do práce na poliach cukrovej trstiny KwaZulu-Natal. Toto jedlo, ktoré má meno od kasty indických podnikateľov, ktorí predávali karí, „bania“ a slang na jedlo „chow“, mohlo priniesť energiu na celodennú prácu. Navyše bolo lacné vyrobiť a skonštruované tak, aby sa jesť rukami - s tým rozdielom, že začnete od „panenského“ naberaného chleba na vrchu a koncom na omáčke nasiaknutej spodnej časti - stačí to teda zabalené v papieri.
Ďalšou teóriou okolo jej začiatkov je to, že to bola alternatíva roti a fazule bez neporiadkov. Pretože zákon počas Apartheidu zakazoval ľuďom vo farbách vstupovať do reštaurácií a kaviarní, ľudia boli namiesto toho vystavení objednávaniu jedál z bočných alebo zadných dverí reštaurácií. Ako tenký pšeničný naan sa roti rozpadla. To znamenalo, že ľudia boli kreatívni a začali používať bochníky chleba ako nádoby na vyberanie - odoberali ich a plnili do fazuľovej kari.
Bunny chow nie je pre slabé srdce © Siyabonga Mkhasibe
Niektorí tvrdia, že zajačik bol vyvinutý pre indických caddies na golfovom ihrisku Royal Durban. Hovorí sa, že caddies nedokázali vystúpiť z práce dosť dlho na to, aby jedli svoje obedy v indickej oblasti v centrálnej obchodnej štvrti Durbanu na Gray Street, takže priatelia nakupovali v meste karí. Kamaráti bez prístupu k odkladacím kontajnerom hľadali vyprázdnené bochníky chleba.
Kdekoľvek inde sa rozprávali o tom, že ho vytvoril šéfkuchár v Queen's Tavern, zatiaľ čo iní tvrdia, že bol vytvorený v reštaurácii Kapitan's na rohu Victoria a Albert Street v Durbane.
Bunny chow šéfkuchára Prenolana Naidoo získal ocenenie v roku 2018 © Siyabonga Mkhasibe
Nikdy nebudeme poznať úplnú pravdu, je však známa jedna vec: zajačie čau bude žiť ako ikona Durbanu.
