Keď uvažujete o gréckom alkohole, na likéry ako ouzo a raki pravdepodobne príde na myseľ, skôr ako pivo. V krajine s väčším počtom zahraničných pivovarníckych spoločností ako miestnymi sa skupina mladých mužov, ktorí sa tešia remeselnému pivu, rozhodla zmeniť to vytvorením mikropivovaru v hlavnom meste. Stretli sme sa s Jasonom Panagiotopoulosom, jedným zo zakladateľov mikropivovaru Noctua, aby sme sa dozvedeli viac o rastúcej scéne piva v Aténach.
Ako by ste opísali scénu piva v Aténach?
Scéna remeselníckeho piva v Grécku a najmä v Aténach je dosť nová. Sme jediný remeselnícky pivovar v centre mesta, ale dnes nájdete veľa gréckych remeselných pív na mnohých miestach. Mnoho obchodov s alkoholom začína distribuovať remeselné pivá a bary a reštaurácie pridávajú naše pivá do svojich jedál.
Čo ste urobili pred spustením minipivovaru?
Všetci štyria (ja, Christos Vasileiadis, Orfeas Dimopoulos a Dimitris Giannopoulos) pochádzajú z rôznych prostredí. Pracoval som ako novinár v rozhlasovej stanici a novinách asi 10 rokov, kým sme nevytvorili tím Noctua a necítili sme sa pripravení začať variť. Orfeas a Dimitris boli do ekonómie a Chris bol potravinársky technológ. Ale všetci sme milovali remeselné pivo!
Štyria priatelia sa hrdo predstavujú pred svojim pivovarníckym ústredím. S privítaním mikropivovaru Noctua
Prečo pred mestom Noctua nebol v meste minipivovar? Ako dlho trvalo začať?
Pred niekoľkými rokmi bol minipivovar. Nazývalo sa to Craft Brewery a bolo založené v dvoch pivovaroch, jednom v Chalandri (severnom predmestí mesta) a jednom v Ambelokipi. Neviem dôvody, prečo sa rozhodli zatvoriť pivovar, ale na pivnej scéne v Aténach to zanechalo veľkú medzeru. Tu sme prišli! Po spustení malého domáceho pivovaru, kde sme vyskúšali nespočetné recepty a výrobné procesy, sme sa rozhodli pred niekoľkými rokmi spustiť náš domáci minipivovar. Mali sme to šťastie, že sme v centre Atén blízko stanice metra Kerameikos našli opustené obchodné zastúpenie. Začali sme od nuly a pivovar sme stavali vlastnými rukami.
Ako si prišiel s menom Noctua?
Chceli sme nájsť meno, ktoré má spojenie s mestom, pretože to je miesto, kde sme sídlili. Po dlhej diskusii a výskume sme premýšľali o symbole mesta, sove v Aténach, Athenei Noctua, ktorú v obchodoch so suvenírmi nájdete prakticky kdekoľvek. Usadili sme sa pre Noctua.
Aké remeselné pivá vyrábate?
Od svojho otvorenia pred dvoma rokmi sa snažíme predstaviť verejnosti svet kvalitného remeselného piva. Momentálne sa zameriavame na dva výrobky a v spolupráci s odborníkom na výrobu piva Syros Nikosom Hatzakisom vyrábame svetlé pivo, ktoré sme nazvali Head Twister Ale, a tiež máme čiernu IPA, Night Vision. Samozrejme, pretože vždy skúšame recepty, vyrábali sme výročie piva pre náš prvý rok, ale tiež si pohrávame s obmedzenými edíciami pív. V jadre chceme pomôcť ľuďom, ktorí nepoznajú pivo alebo si myslia, že sa im nepáči, nájsť to, ktoré im vyhovuje.
Nezabudnite vyskúšať pivo Noctua s privolením minipivovaru Noctua
Je pivovar otvorený pre verejnosť?
Zákony o pive v Grécku sú naozaj staré a zastarané. Z tohto dôvodu nedovoľujú malému pivovaru mať v priestoroch výčep a fľašu od našich pív predávajú do reštaurácií a barov. Musíte si vybrať. Ale pretože chceme ľudí učiť o pive, ale tiež zabezpečiť dobrú distribučnú sieť s barmi a reštauráciami, pravidelne organizujeme podujatia Open Day, kde robíme malé výlety okolo pivovaru a vysvetľujeme naše procesy výroby piva. Samozrejme, robíme tiež trochu ochutnávky! Dúfame, že sa veci zmenia a v budúcnosti budeme môcť prevádzkovať tapáreň.
Povedzte nám viac o týchto dňoch otvorených dverí?
Snažíme sa ich organizovať raz mesačne. Okrem prehliadok a ochutnávky piva podávame dokonca aj jedlo a niekedy máme to šťastie, že hostíme niektoré miestne kapely pre živé vystúpenia, pretože všetci milujeme hudbu. Takže sa môžete dozvedieť viac o pive a usporiadať malú párty. Všetci sú vítaní, takže si určite pozrite našu stránku na Facebooku, aby ste sa dozvedeli viac o ďalšej.
Dni otvorených dverí v mikropivovare Noctua s privítaním
Kde teda nájdeme vaše pivo?
Na ochutnávku našich výrobkov nemusíte čakať deň otvorených dverí. Ak ste v Aténach, môžete spadnúť cez Theio Tragi alebo Spirtokouto, ktoré je v blízkosti nášho pivovaru, a na dotyk bude mať čerstvú Noctua. Inak naše pivo predáva aj niekoľko obchodov s alkoholom. Spolupracujeme s niekoľkými barmi a obchodmi v Solúne a na niekoľkých ostrovoch.
