Malmö je tradične známy ako špajza vo Švédsku, na kulinársku scénu nemal dlhý čas žiaden skutočný dopad. Stále sa vyrábali rovnaké krémové švédske jedlá, ktoré sa podávali celé generácie, a niekoľko „exotických“ reštaurácií bolo dobre udržiavaným tajomstvom.
Dnes je však Malmö vítaný široko ďaleko, že vo Švédsku má najzaujímavejšiu a najrozmanitejšiu stravovaciu scénu, a väčšinu z toho má prílev migrantov a utečencov. V roku 2015 Švédsko prijalo najväčší počet utečencov na obyvateľa v EÚ a veľa z tejto poslednej vlny utečencov sa usadilo v Malmö - priemyselnom prístavnom meste, ktoré je už známe svojou rozmanitou populáciou. Tam pomohli riadiť rastúcu potravinovú scénu. Silná a stále sa rozvíjajúca prítomnosť na Blízkom východe znamenala pre potraviny výraznú kulinársku revolúciu, ktorá sa doteraz v tejto krajine neuskutočnila s menej ako 10 miliónmi ľudí.
Námestie „Möllan“ je centrom malmöskej jedla na Blízkom východe. © Maria Eklind / Flickr
Okolie Möllevången sa stalo centrom potravinovej revolúcie na Blízkom východe v Malmö, hoci sa rýchlo rozširuje do ďalších štvrtí, vrátane Gamla Staden, najstaršej časti mesta. Trh na hlavnom námestí Möllevågen predáva nielen čerstvé produkty, ale aj koreninové zmesi, sušené ovocie a orechy. Rušný ruch na trhu v sobotu sa niekedy cíti viac ako stredný východný bazár než pokojné Švédsko a reštaurácie, ktoré lemujú námestie, ako aj ulice, ktoré z neho vychádzajú, patria medzi najlepšie v meste.
Nakupujte čerstvé produkty na námestí Möllevången / Foto so súhlasom Wikipedia Commons
Nové miesta sa otvárajú takmer mesačne a neslúžia len jedlu, ale tiež prezentujú kultúru. Seriály sýrskej reštaurácie na serveroch Tanoor nosia tradičné oblečenie, zatiaľ čo arabská hudba pomáha ovplyvňovať náladu. Obedové balíčky sú veľmi obľúbené, najmä reštaurácie na Strednom východe Restaurang a libanonská základňa Laziza, ktorá je medzi vegetariánmi obzvlášť obľúbená. Occo je luxusnejšia reštaurácia a atmosféra je v teple luxusu. Šamiat bol regionálnymi novinami Sydsvenska Dagbladet označený za najlepšiu reštauráciu na Blízkom východe a jedlo je síce neformálne, ale jedlo sa berie veľmi vážne.
Tradičné sýrske jedlo a kultúra v Tanoore / Foto s privolením Tanooru
Kebab a falafel s rýchlym občerstvením môžu byť dnes v celom Švédsku populárne, trend však priniesli do Malmö izraelskí a libanonskí prisťahovalci. Sieť predajní Falafel č. 1 bola jednou z prvých na scéne a je mestskou inštitúciou, ktorej receptúra bola známa ďaleko za hranicami mesta. Obaly, ktoré sa dodávajú veľké a mimoriadne veľké, sú obzvlášť obľúbené a sú dodávané s doprovodmi podľa vášho výberu. Môže to byť obvyklý šalát, paradajka a cibuľa, alebo môžete pridať nakladané vodnice, dresing a prípadne nasekanú uhorku. Ponúkajú tiež hotové jedlá, ktoré si môžete vziať so sebou.
Vyskúšajte klasický falafel © VHD / Flickr
Mollans Falafel je ďalšou lokálnou obľubou, rovnako ako Jalla Jalla (ktorá môže, ale nemusí byť pomenovaná po veľmi obľúbenom filme Fares Fares), ale aby som bol úprimný, v každom rohu sú falaflové kiosky a všetci v Malmö majú veľmi silné názory na čo je najlepšie. Skoro všetky z nich sú dobré, takže si počas skúmania mesta vezmite jednu (alebo niekoľko) ľudí a nebudete sklamaní.
Obedové bufety sú veľmi populárne / Foto s láskavým dovolením reštaurácie Laziza
Ak si chcete vyskúšať pokrmy na Blízkom východe, môžete si vybrať z množstva obchodov s potravinami. Trh v Möllevångs Torget je skvelým miestom, kde začať a v okolitých uliciach sa nachádza prekvapivý počet špecializovaných obchodov s potravinami.
Švédske supermarkety, ako sú veľké reťazce Ica a Coop, naďalej rastú v zásobách zahraničných surovín, ale na tento trh existuje množstvo obchodov, najmä v okolí Möllevågen. Spoločnosť Özen Allfrukt nesie švédske výrobky a vynikajúci výber surovín z Blízkeho východu, Ázie, Južnej Ameriky a ďalších regiónov.
Objavte úžasný svet jedál na Blízkom východe v Malmö s touto praktickou mapou:
