Peruánska kuchyňa je vzrastajúcim pocitom. S pokrmami ako ceviche a vzrušujúcou chuťou leche de tigre zostanú čerstvé morské pochúťky na mysli dlho potom, čo ste opustili krajinu. Ale s tak širokou ponukou možností môže byť ťažké vybrať si najlepšie pouličné jedlo, ktoré sa má vyskúšať v Peru. Zozbierali sme najlepšie miesta, v ktorých sa môžu tešiť v juhoamerickom cestovnom.
La Lucha Sangucheria
Bez ohľadu na to, v ktorý deň v týždni zastávate La Lucha v Miraflores, tu nájdete dlhú škálu zákazníkov, ktorí čakajú, až na nich príde rad, aby vyskúšali sendviče, ktoré sa rozplývajú v ústach. La Lucha doslovne prekladá do „zápasu“ - snaha o úspech je bežnou kvalitou peruánskej kultúry - a to je dôvod, prečo ich kuchári chodia do práce a každý deň robia takéto delikátne výtvory.
Adresa: La Lucha Sangucheria, Mariscal Oscar R. Benavides 308, Miraflores, Lima, Perú
Al Toke Pez
Hľadáte stolovať ako kráľ bez výdavkov na šťastie? Ste na správnom mieste. Al Toke Pez je otvor v stene - ale nenechajte sa ho vystrašiť. Toto miesto je perfektným príkladom toho, prečo je Peru známe svojou vynikajúcou kuchyňou, a keď už schmatnete lyžičku ceviche, uvidíte prečo. Ich predpokladom je predaj vynikajúcej kvality potravín, ku ktorým má prístup každý. Bohužiaľ, pri pulte je k dispozícii iba šesť miest, takže sa čoskoro vyhnite davom obedov.
Adresa: Al Toke Pez, Av. Angamos 886, Surquillo, Lima, Peru
Pouličný tanec v Lime © MM / Flickr
Huerta Chinén
Šesť pouličných stánkov s jedlom dohromady tvorí slávnu Huerta Chinén. Miesto vedie Angélica Chinén, ktorá je pravdepodobne jedným z najmilnejších peruánskych kuchárov, ktorých nájdete počas vašej cesty. Od pondelka do piatku ponúka „klasické“ menu, ktoré zahŕňa kuracie mäso s ryžou, krapulcrou, chanfainitou, patita con mani ormondonguito za menej ako tri doláre. Cez víkendy chodí von a ponúka typické peruánske taniere, ako je kačica s ryžou, za menej ako sedem dolárov. Ak sa počas obeda radi cítite ako doma, musí sa to na vašej dovolenke zastaviť.
Adresa: Huerta Chinén, Calle Contralmirante Montero Cdra. 7 Int 620 Mcdo. 2 de Surquillo, L34 Lima
La Cilindrada de Pedrito
Pedro Peves bol bývalým mechanikom, ktorý zistil, že si môže pečiť mäso priamo na svojej cilindrade. Celé roky varil pre svoju rodinu kuracie, morčacie a bravčové mäso, až kým sa nerozhodol preskočiť vieru a začal ponúkať vynikajúce taniere zvedavým zákazníkom, ktorí chceli vyskúšať niečo iné. Dostaňte sa sem skoro, pretože keď je čas na obed, La Cilindrada de Pedrito sa skutočne preplní.
Adresa: La Cilindrada de Pedrito, Los Negocios 371, Surquillo 15047, Peru; +51 1 4414013
Anticuchos © Kevin Tao / Flickr
Grimanesa Vargas Anticuchos
Zákazník, Reštaurácia, Peruánsky, $ $$
Pravdepodobne ste zvedaví, čo sú anticuchos
Ale ste pripravení počuť odpoveď? Anticuchos sú kravské srdcia na paličke - a aj keď to nemusí znieť tak skvele, po ich vyskúšaní ste na nich závislí. Tie, ktoré pripravuje Grimanesa Vargas, sú pravdepodobne najslávnejšie v celom Peru. Miestni ju nazývajú la reina de corazones (Queen of Hearts) a pracuje v kuchyni už takmer 40 rokov. Toto miesto musí byť na vašom zozname vedier.
Viac informácií
Otvorte v Mapách Google
466 Calle Ignacio Merino, Urb Santa Cruz Miraflores, Municipalidad Metropolitana de Lima, 15074, Peru
+51998496137
Zobraziť ponuku
Navštívte stránku Facebook
Poslať email
Dajte nám spätnú väzbu
El Ceviche de Ronald
Každý deň sa zákazníci pýtajú Ronalda Abada na jeho špeciálne tajomstvo, pokiaľ ide o varenie jeho slávnej ceviche. Odpovedá bez váhania - okrem tradičných prísad pridáva aj biele korenie, cesnak s zelerom, šťavu z kionu a guláš vyrobený z hlavy rýb zmiešaných s mliekom. Výsledkom bude vaše nové obľúbené jedlo na planéte a všetko za menej ako šesť dolárov.
Adresa: El Ceviche de Ronald, Av. Ignacio Merino, Lince 15046, Peru
Anticuchería Doña Pochita
Anticuchos sú súčasťou receptov afrických otrokov vytvorených počas Virreynato v Lime, keď sa museli naučiť variť zvyšky, ktoré im ich majitelia dali na večeru. Teraz sú súčasťou tradičnej peruánskej kuchyne a jedla, ktoré musíte ochutnať, aby ste získali pocit, o čom je peruánske varenie. Okolo 19:00 sa desiatky ľudí začnú zhromažďovať pred stánkom s potravinami Doña Pochita, kde si smažia kravské srdcia a slúžia svojim klientom aji colorado, ocot a cesnak.
Adresa: Anticuchería Doña Pochita, Av Ignacio Merino # 2316 - 2359 - 2361, 14 Lince, Lima, Peru
causas rellenas © GM / Flickr
El Caserito
Alberto Pérez Palma je vlastníkom tohto miesta, ktoré sa špecializuje na causas rellenas, ktoré je súčasťou tradičnej peruánskej kuchyne, ktorú musíte zažiť, keď ste v Lime. Causas rellenas sa vyrábajú zo zemiakov, žltého korenia, majonézy a citróna. V El Caserito môžu byť plnené kuracím mäsom, červeným mäsom, rybami, zeleninou a všetkým, na čo si spomeniete. Najnáročnejšia causa je plná kreviet a jednu si môžete užiť len za štyri doláre.
Adresa: El Caserito, 530 Jr Bolognesi, Mercado de Magdalena del Mar Puesto 858, Magdalena Del Mar, Lima, Peru
Sanguchería el Chinito
V roku 1960 don Félix otvoril sangucheriu v centre mesta Lima. Kvalita ingrediencií a chuť jeho sendvičov z neho urobili horúcu škvrnu v Lime. V El Chinito sa prezidenti a ministri miešajú s lekármi a policajtmi; Toto je miesto, kde sa všetci cítia ako doma, zatiaľ čo si užívajú skutočne tradičný peruánsky sendvič. Odkedy zomrel Don Félix, tradíciu pokračovali jeho deti a vnúčatá.
Adresa: El Chinito, Jirón Chancay 894, Lima 15001, Peru
pikaróny © i nao / Flickr
