Stredomorská kuchyňa, vyhlásená za najzdravšiu na svete, je pre nás našťastie tiež najchutnejšia. Niçois sú nesmierne hrdí na svoje miestne jedlá a (rovnako ako všade vo Francúzsku) majú hlboké ocenenie za dobré jedlo. Takže pre vzrušujúcu chuť tejto miestnej kultúry, keď ste na cestách, tu je päť príjemných špecialít Street-Food z Nice.
Socci
Táto múka z cícerovej múky a olivového oleja z lievance je zďaleka najobľúbenejšou a najznámejšou miskou v Nice. Vychádzajúc z čerstvej tehlovej pece na drevo, zlatej a chrumkavej, je to skutočne jedna z najlepších potravín na pečenie, ktoré ste kedy našli. V súčasnosti sa často podáva ako predjedlo alebo pouličné občerstvenie samo o sebe, ale už v roku 1860 to bolo tradične „roľnícke“ jedlo, ktoré sa podávalo robotníkom tabaku, dokujúcim a rybárom ako súčasť ich „merendy“ alebo popoludňajšieho občerstvenia. Jeho popularita hovorí sama za seba, jedlo nájdete od Marseille po Toulon, ktoré sa označuje ako cade av talianskej oblasti Liguria ako farinata.
Variácie receptov sa rozšírili po celom Stredomorí a stali sa národným pokrmom Gibraltáru: calentita a korenistá severoafrická interpretácia, karantita. Možno ju dokonca nájsť tak ďaleko ako Argentína a Uruguaj vo forme fainà! Späť v Nice, jeho neuveriteľná lahodnosť zažila, že sa nedávno zmenila na čipy Socca a dokonca aj pivo Socca! Celkovo vzaté, toto je dobré, staromódne autentické pouličné jedlo. Buďte veľkorysý na korenie, nájdite na slnku škvrnu a vychladenú pohárik rosé.
Tourte de Blettes
(Alebo torta de blea v ľudovej reči, Nissart) sa prekladá ako švajčiarsky mangold. Áno, máte pravdu, dezert na báze zeleniny
Predtým, ako sa v hrôze vraciate, je to skutočne prekvapivo chutné! Recept je k dispozícii aj v čisto pikantnej verzii pre tých z vás, ktorí stále nie sú presvedčení. Ak nie ste oboznámení so švajčiarskym mangoldom, jedná sa o vysoko výživný bratranec špenátu a kapusta. Napriek zavádzajúcemu názvu je pôvod rastliny veľmi stredomorský. Nezabudnite na to, že horúce počasie v Nice je úžasné vo všetkých ohľadoch, s výnimkou poľnohospodárskeho. Švajčiarsky mangold je však vytrvalá rastlina, ktorá sa prirodzene pestuje v horách v okolí Nice, čo vedie k miestnej kuchyni, ktorá je vynaliezavá vďaka použitiu zeleniny.
Tradičné recepty sa líšia a sú medzi miestnymi obyvateľmi veľkým zdrojom sporu, ale vždy obsahujú švajčiarsky mangold a borovicové oriešky. Sladká verzia obsahuje hrozienka, jablká alebo hrušky nasiaknuté alkoholom, glazúru cukru nad koláčom a často práškový cukor. Pikantné: slanina, ryža, vajce a parmezán. Neprípustné, tourte de blettes nie je iba tvorivým záberom listovej zelene, ale tiež neoddeliteľnou súčasťou kultúrneho a gastronomického dedičstva Nice. Najlepší čas na nákup je od októbra do júla, keď je v sezóne švajčiarsky mangold a tento puding sa zvyčajne teší izbovej teplote alebo chlade.
Pan Bagnat
V stredomorskom prostredí si pochutíte na pokornom sendviči. Pripravte sa na sklamanie, ak nie ste fanúšikom olivového oleja
Pomerne doslovne znamená „kúpaný chlieb“, preto bol pomenovaný kvôli liberálnemu olivovému oleju, ktorý je nevyhnutný na prípravu. Chlieb je dôležitý bolesť de campagne, veľká celozrnná rolka, čo samo o sebe musí byť dosť veľké na hojné množstvo šťavnatej náplne a pôsobiť ako špongia pre olivový olej.
Výplň je v podstate šalát niçoise! Skladá sa z natvarovaných vajec, nakrájaných paradajok, olív, cesnaku (ktorý sa niekedy trie priamo na chlieb) tuniaka a / alebo sardely. Medzi voliteľné prísady patrí: balsamikový ocot, soľ a korenie, ale predovšetkým majonéza, majonéza je svätokrádež. V podstate máte všetky najlepšie miestne sezónne produkty napchané do jedného šťavnatého sendviča. Pan bagnat je pre vydarené piknikové cestovné, ak idete na pláž alebo na Colline du Château. Najlepšie si pochutíte na čerstvých, ale to je príchuť, ktorá po niekoľkých hodinách vynikajúco vynikne. A olivový olej robí skvelú prácu pri udržiavaní mäkkého chleba.
Pissaladière
Nice je určite mesto, ktoré má záľubu v slaných a sladkých kombináciách, a pissaldière, rovnako ako Tourte de blettes, je dobrým príkladom. Niektorí považujú za pôvodnú provensálsku pizzu (varovaná, bez rajčiaka alebo syra), pissaladière je v podstate plochý otvorený lícny koláč s karamelizovanou cibuľou, ančovičkami a olivami. Chliebová základňa je silnejšia ako klasická pizza a bližšie k štruktúre focaccie. Cibuľa sa restuje najmenej dve hodiny na veľmi malom ohni s bobkovými listami a bylinkami, až kým sa prakticky neodpáli.
Sladkosť cibule dokonale dopĺňa slanú sardelovú pastu. Posledným dotykom sú niektoré caillettes (čierne olivy Nice) a celé slané sardely. Nebuďte prekvapení, keď to vidíte ako predjedlo. Pissaladière, rovnako ako pan bagnat, socca a tourte de blettes, sú bežné pamiatky a sú k dispozícii od väčšiny bulvárov, cukrární alebo jedného z mnohých pouličných predajcov a trhov v Nice.
