Bao Haus Co. v Colaba, Mumbai, je miesto, kde sa dá odviezť / dodať, a vďaka tvorivým skvelým zážitkom vytvoril na scéne s potravinami v Bombaji flirtovanie. Chytáme šéfkuchára a zakladateľa Siddhartha Somaiya, aby sme zistili, čo ho motivovalo k tomu, aby sa stal Baosom v Bombaji a ochutnal menu.
Kultúrny výlet (TCT): Ahoj Sid, povedz nám niečo o sebe. Šéfkuchár špecializujúci sa na Bao je v Indii vzácnosťou. Odkiaľ ste dostali nápad?
Siddharth Somaiya (SM): Keď som sa prvýkrát komerčne stretol s Baom, pracoval som na západnej strane Manhattanu. Na tomto malom mieste viedla dáma, ktorá mala vždy dlhú líniu. Slúžila iba 5 typom Baosov, ale boli úžasní a všetci sa zoradili, aby si nejaké našli.
Podobné scény som videl, keď som išiel do Hongkongu na lepších miestach Bao, a tak keď som sa vrátil, myslel som si, že je to vynikajúca príležitosť uviesť do praxe túto myšlienku, ktorú som zastával.
TCT: Bao je taká jedinečná vec a vaše menu ukazuje nejaké skutočné inovácie. Ako ste to dokázali v Indii?
SM: Všetci, ktorých vidíte, ako pracujú so mnou, sú ľudia, ktorých som poznal pred odchodom do USA. Po ukončení štúdia som pracoval v reštaurácii South Bombay na veľmi vysokej úrovni v kuchyni. Väčšina z nich tam bola. Potom ma moji rodičia poslali študovať na Štátnu univerzitu v Ohiu, aby som študoval podnikanie, a keď som kurz ukončil, povedal som im, že sa naozaj chcem vrátiť späť do kuchyne. To bolo, keď povedali, ísť a profesionálne trénovať. Buďte na poli veľkí alebo to nerobte vôbec.
TCT: Aký je plán do budúcnosti?
SM: Nie som si celkom istý, ale plánuje sa to čo najskôr zväčšiť. Momentálne sme stále obmedzení na južnú Bombaj - dúfajme, že čoskoro pôjdeme ďalej.
TCT Mumbai odporúča:
Pór Fritters s láskavým dovolením The Bao Haus Co
Pór Fritters - super chrumkavý na vonkajšej strane a plný úžasnej chuti. Na vrchole bola ľadová poleva z baklažánu (brinjalu).
Krevetové sušienky s privítaním Bao Haus Co
Prawn Crackers - Áno, ploché, vyprážané čipovité veci viditeľné na fotografii sú jednotlivé krevety, ktoré boli premenené na lievance. Chrumkavá slaná awesomeness len pripravila čakanie na Baos.
Kokosové krevety bao Zdvorilosť The Bao Haus Co
Coconut Shrimp Bao - Krevety sa vyrábali v thajskom štýle s tamarindovou glazúrou a koreneným korením. Čerstvosť kreviet a chuť rôznych glazúr a omáčok bola úplne ohromujúca. Musí sa snažiť o krevety fanúšikov.
Pork Belly Burger s privítaním Bao Haus Co.
Bravčové mäso s bravčovým mäsom - šéfkuchár Siddharth dováža bravčové mäso z Belgicka a po skartovaní ho umiestni do základu syra Gouda. Výsledkom je mäkký hamburger s chrumkavými vonkajšími okrajmi, ktorý je úplne jedinečný.
Čokoláda Bao s láskavým dovolením Bao Haus Co.
V prípade dezertu sme ochutnali čokoládu Bao a bude stačiť povedať, že aj keď to vyzeralo ako najneobvyklejší dezert vôbec, chutilo lepšie ako väčšina chodov mlyna vonku.
Oslovte spoločnosť Bao Haus Co. na čísle +91 9222264287 alebo 022 22043446
