Kolumbijská káva je známa po celom svete svojou kvalitou a chuťou; v skutočnosti je spolu s niekoľkými ďalšími krajinami káva z Kolumbie všeobecne považovaná za jednu z najlepších na svete. Čo však robí kávu jednej krajiny lepšou ako kávu inej? Nie je to všetko iba káva? Jednoduchá je nie, takže čítajte ďalej a zistite, prečo je kolumbijská káva tak dobrá.
Kvalitu kávy určujú tri hlavné faktory (a tu hovoríme o surovom produkte, nie o šálku, ktorý pijete vo vašej domácnosti alebo v miestnej kaviarni: ktorý môže byť zvýšený alebo zničený zlým pražením, zlou technikou varenia alebo nevhodným skladovaním).). Nižšie sú uvedené tri faktory a niektoré vysvetlenie, prečo každý z nich robí taký zásadný rozdiel, pokiaľ ide o to, aby kolumbijská káva mala takú chuť.
Ručne vyberaná zrnková káva v Kolumbii Chris Bell / © Culture Trip
Geografia a podnebie
Kolumbia má takmer dokonalú geografiu na pestovanie kávy, citlivú úrodu, ktorá potrebuje presne tie podmienky, aby mohla prosperovať. Bohatá chuť, pre ktorú sa kolumbijská káva oslavuje, spočíva predovšetkým vo vynikajúcej klíme, dokonalej pôde a presnom množstve zrážok. Káva sa darí na miestach s najmenej 200 centimetrov (80 palcov) zrážok ročne, ako aj na miestach, kde teplota nikdy neklesne pod bod mrazu.
Hornatý terén kolumbijskej kávovej oblasti © Eddy Milfort / Flickr
Kolumbijský hornatý terén, tropická poloha, vysoké zrážky - ale so správnym množstvom slnečného žiarenia - a relatívne mierne podnebie vytvárajú neuveriteľne dokonalú krajinu pestujúcu kávu. Ľudia často hovoria, že Kolumbia bola obdarená úžasnou biodiverzitou a priateľskými miestnymi obyvateľmi, ale najväčším požehnaním bolo, ak vôbec, ideálne podnebie a geografia pre pestovanie najlepšej kávy na svete.
Proces pestovania a zberu
Tento faktor nemožno podceňovať, pokiaľ ide o výrobu prvotriednej kávy. Nestačí mať dokonalú klímu a terén, ak sú vaše metódy pestovania a zberu kávových zŕn nedbalé alebo zle vykonávané. Najlepšia káva sa pestuje na strmých svahoch, ideálne obklopená stromami a banánovými rastlinami, ktoré poskytujú potrebný odtieň a zabraňujú spáleniu fazule na horúcom slnku - a každá fazuľa sa vyberá ručne. Áno, čítate to správne: každý z takmer 600 000 výrobcov kávy v Kolumbii vyberie každý kúsok svojej úrody ručne.
Ručná zber kávových zŕn v Kolumbii Chris Bell / © Culture Trip
Tento proces ručného zberu sa nesmie podceňovať. Stroj nedokáže rozlíšiť rozdiel medzi zelenými fazuľami, nezrelými fazuľami, prezretými fazuľami a ideálnym kávovým višňom. Ale ľudská bytosť a tvrdá práca a pľuzgierovité prsty desiatok tisíc kávovníkov sú dôkazom tvrdej povahy ich práce; pre milovníka kávy sa to však oplatí, keďže výberový proces znamená, že do šálky sa dostanú iba tie najlepšie kávové zrná (hoci zlé fazule sa stále spracúvajú a bohužiaľ skončia v šálkach väčšiny Kolumbijcov s kvalitný materiál určený pre zahraničné hrnčeky).
