Macao je viac ako len kasíno. Je to tiež miesto, kde sa Východ stretol so Západom pred 400 rokmi, aby vyrobil prvé fúzované jedlo na svete: macanskú kuchyňu. Unikátna zmes čínskych a portugalských ingrediencií a techník varenia, tu je desať najchutnejších jedál macanskej kuchyne, ktoré môžete vyskúšať pri vašej ďalšej návšteve.
MINCH
Minchi je macanské jedlo s podpisom. Pohodlné jedlo v najlepšom prípade kombinuje mleté hovädzie mäso s nakrájanými zemiakmi, vyprážané s cibuľou a ochutené omáčkou Worcestershire. Často sa zdobí vyprážaným vajíčkom a podáva sa na bare bielej ryže. Minchi je v Macau obľúbená domácnosť, nájdete ju však aj v jedálnom lístku v niekoľkých macanských reštauráciách v meste. Vyskúšajte miestnu reštauráciu v štýle Riquexo.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Macao +853 2856 5655
Macanské minchi slúžiace v Riquexo v Macau © Matthew Keegan
Tacho
Tento macajčan sa chváli tradičným portugalským duseným gulášom, ktorý je skutočným sviatkom európskych a ázijských prvkov v jednom. Kombináciou kapusty a kúskov šunky, bravčového mäsa a čínskeho mäsa, vrátane uzenín a kačíc, je to teplá zimná guláš, ktorá je pravou macaskou dušou. Vyskúšajte to v reštaurácii Carlos.
Restaurante Carlos, 432-438 Rua Cidade de Braga, učiteľ Alameda Carlos d'Assumpcao, Macao +853 2875 1838
Tacho © Urban Kitchen Macau
Capela
Capela je sekaná v macaze. Toto obľúbené jedlo v rodinnom štýle sa skladá z hovädzieho, bravčového, chorizo, chleba a olív. Je pokrytá chrumkavými plátky slaniny a strúhaným syrom.
Pekáreň Lorda Stowa, 1 Rua do Tassara, Coloane, Macao +853 2888 2534
Miska z mangánových kapúľ
Africké kurča
Ak sa vezme do úvahy hlavná macanská miska, africké kurča je v podstate macanským mäsom. Vytvoril miestny šéfkuchár v Macau v 40. rokoch 20. storočia a použil korenie, ktoré získal z výletov do Afriky. Stal sa základným pokrmom v miestnych reštauráciách. Je to viacfarebná kombinácia kuracieho mäsa pečeného v bohatej omáčke vyrobenej z arašidov, paradajok, strúhaného kokosu, červenej papriky, trocha chilli papričiek a niekedy aj z papriky.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macao, +853 2896 7878
Africké kurča © Zdravšie Michigan / Flickr | © Zdravší Michigan / Flickr
Bravčová kotleta
Niekedy sa označuje ako „macanská verzia hamburgera“. Tento podpis macanské občerstvenie kombinuje šťavnatú marinovanú bravčovú kotletku zabalenú v teplej žuvacej drdole. Sun Ying Kei sa špecializuje na túto špecialitu v Macanese.
Sun Ying Kei, GF, 2B Rua da Alegria do Patane, Macao
Bravčová kotleta, známa ako „macanský hamburger“ © Glio / Wiki Commons
Dušené bravčové mäso v Tamarindovej krevietovej omáčke
Ďalším príkladom macanského fúzneho varenia je dusené tamarindové bravčové mäso. Pomarančové dusené mäso potiahnuté bohatou macaskou omáčkou z kreviet. Omáčka je starostlivým vyvážením sladkých, kyslých a korenistých chutí. Zmiešava sušené krevety, brandy, soľ a korenie, papriku a bobkový list.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macao, +853 2896 7878
Solené tresky z tresky (Pasteis de Bacalhau)
Tieto chutné zlatohnedé krokety, plnené solenou treskou, zemiakovou kašou, cibuľou, vajcom a petržlenovou vňaťou, sú základom portugalských a macanských jedál. Na vonkajšej strane chrumkavé a na vnútornej strane krémovo mäkké, môžu sa podávať buď za horúca alebo za studena. Vyskúšajte ich v miestnej portugalskej reštaurácii O Santos v dedine Taipa.
O Santos, Rua do Cunha, n.20, Taipa, Macao, +853 2882 5594
Makrelové chilli krevety
Makaky chilli, tiež známe ako gambas à Macau, sa pred vyprážaním plnia cesnakom, červeným chilli, šalotkou a petržlenovou vňaťou a končia sa bielym vínom a cesnakovou omáčkou.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Macao, +853 2896 7878
Portugalské kurča v macaze (Galinha à Portuguesa)
Napriek odkazu „portugalčina“ v názve toto jedlo pochádza z Macaa. Je to v podstate kuracie mäso a zemiaky varené v jemnej žltej kari omáčke na báze kokosu vyrobenej z kurkumy. Vyskúšajte to v najstaršej portugalskej reštaurácii v Macau, Solmar.
Reštaurácia Solmar: 512 Avenida da Praia Grande, Macao, +853 2888 1881
