Nachádza sa medzi Južnou Afrikou a Mozambikom. Mnohé reštaurácie v eSwatini sú teraz výrazne ovplyvnené juhoafrickými a portugalskými príchuťami. Avšak pre tých, ktorí chcú ochutnať pravé jedlo Swazi, tu je niekoľko tradičných jedál, ktoré môžete počas vašej návštevy vyskúšať.
EMAS
„Emasi“ - alebo kyslé mlieko - je pochúťkou v eSwatini. Vyrába sa zo surového kravského mlieka, ktoré sa fermentuje a potom sa odstraňuje srvátka. Používa sa tiež na výrobu dvoch obľúbených jedál: „emasi etinkhobe temmbila“ (mleté jedlo v zmesi s kyslým mliekom) a „emasi emabele“ (mletý cirok v zmesi s kyslým mliekom).
Umncweba a umkhunsu
Pre tých, ktorí vedia o juhoafrickom biltongu, sa zdá, že umncweba bude dobre známy. Je to sušené, nevarené mäso (vyrobené z rôznych druhov mäsa), ktoré je často marinované v octe a korení a je konzumované ako desiata. Umkhunsu je podobný umncwebe, ale mäso bolo pred sušením uvarené.
Umncweba je podobne ako juhoafrický biltong © AlbanyColley / Pixabay
ovsená kaša
Mnohé tradičné pokrmy eSwatini sú založené na výdatnej kaši, ktorá sa často vyrába z jedla z kukurice (kukuričnej múky). „Sishwala“ je hustá ovsená kaša vyrobená z kukurice a kukuričnej múky. Zatiaľ čo samotná kaša je trochu nevýrazná, zvyčajne sa podáva s duseným mäsom alebo zeleninou. Existuje mnoho rôznych variácií: „Incwancwa“ je kyslá kaša vyrobená z fermentovaného jedla z múčok, „siphuphe setindlubu“ je hustá kaša vyrobená z šťavy z podzemnice olejnej, „siphuphe semabhontjisi“ je hustá kaša vyrobená z šťavy z fazule a „sidvudvu“ je kaša vyrobené z tekvice zmiešané s jedlom.
Varená kukurica
Kukurica na klase je ďalším obľúbeným pokrmom v eSwatini, ktorý nájdete na trhoch a u pouličných predajcov. Okrem praženej kukurice môžete vidieť aj „tinkhobe“, ktorý varí celú kukuricu na klase.
Grilovaná kukurica na klase je populárnou prílohou pri Braais © Makzmarita / Pixabay
Tjwala (umcombotsi)
Tradičné domáce pivo vyrobené z kukuričného múčky (umcombotsi) sa v jazyku siSwati nazýva „Tjwala“. Zvyčajne sa ľahšie nájde vo viac vidieckych oblastiach (nenájdete ich v baroch) a zabalí to docela úder - po jedinom pohári sa budete cítiť dobre. Ak je to príliš dobrodružné, skúste fľašu miestneho ležiaka v krajine, Sibebe. Pomenované po slávnej hore eSwatini, „Execution Rock“ alebo „Sibebe Rock“, sa varí v Matsaphe.
Umbidvo wetintsanga
Toto jedlo je vyrobené z varených tekvicových listov zmiešaných s arašidmi. Z dôvodu ich pichľavej textúry si tekvica môže pred varením vyžadovať primerané množstvo prípravy, ale výsledok - mierny, ale chutný listový guláš - určite stojí za námahu.
Dýňová náplasť © Steffi Pereira / Unsplash
Emahewu
Emahewu je jedlý nápoj vyrobený z fermentovanej tenkej, vodnatej kaše. Aby ste to dosiahli, dôkladne premiešajte 1 kilogram kukuričnej múčky s piatimi litrami vody, varte, kým sa nezmení na tenkú kašu, ochladte na izbovú teplotu a nechajte ju kvasiť od dvoch do šiestich dní. Na urýchlenie procesu môžete po ochladení zmesi pridať slad.
Čierna Mamba Chilli
Čierna omáčka Mamba Chilli je jedným z mnohých remeselníckych výrobcov potravín eSwatini. Spoločnosť vedie manželský pár - Joe z eSwatini a Claudia z Kolumbie. Kombinácia horúcich chilli papričiek s nádychom latino chuti urobila z týchto pikantných omáčok útek úspechu a pri prvom uvedení na trh sa ihneď vypredalo všetkých 400 fliaš. Odvtedy zamestnávali jednu miestnu ženu na 60 mužov a žien, ktorí majú prospech z udržateľného príjmu. Omáčka je obľúbená u miestnych reštaurácií a turistov.
Kytica sušených paprík chilli © Iwan Gabovitch / Flickr
Bulembu Honey
Bola založená v roku 2007 a je najväčším výrobcom medu v krajine a predáva sa výlučne v eSwatini. Má miesta v Bulembu, Ngonini a Peak Timbers a má približne 600 aktívnych úľov. Spoločnosť podporuje včelárov vo vidieckych oblastiach poskytovaním odbornej prípravy a technickej podpory, ako aj nákupom ich medu za spravodlivé trhové ceny.
Včelári prehliadajú úle afrických včiel medonosných © Guy Stubbs / WikiCommons
