Turecká kuchyňa je rozsiahla a rozmanitá, a to nielen preto, že predstavuje bohatú históriu, ale aj kvôli mnohým regiónom krajiny, ktoré majú všetky svoje vlastné suroviny a recepty. Tu je pohľad na niektoré z tých chutných jedál, ktoré lákajú návštevníkov, aby prišli do Turecka.
Iskender
Každý vie o dönerovi, o tom obrovskom kúsku mäsa, ktoré sa otáča na ražni a potom je nakrájané na tenké plátky. Táto špeciálna dönerova múčka pochádza z Bursy a zahŕňa maslový plátkový chlieb zakončený dönerom, paradajkovou omáčkou, rozpusteným maslom a jogurtom. Výsledok je úplne nebeský.
Iskender © Rowan Z / Flickr
Çiğ Köfte
Çiğ köfte sa pôvodne vyrábalo zo surového mäsa, ale v súčasnosti (a na potešenie vegetariánov) sa skladá výlučne z bulguru a šošovice. Ručne hnetené a vyrobené z paradajkovej a paprickej pasty a veľkého množstva bylín, je toto jedlo rovnako chutné.
medze
Návšteva Turecka by nikdy nebola úplná bez jedenia celého výberu mezé. Tradičné odrody meze zahŕňajú všetko od fava (široké fazuľové pyré) a patlıcan salatası (šalát z baklažánu) po deniz börülcesi (samphire) a levrek marin (morský vlk s omáčkou).
Meze © Benreis / WikiCommons
Izgara Balık
Keď už hovoríme o meze, návšteva tureckého egejského alebo stredomorského pobrežia by nebola úplná bez čerstvých grilovaných rýb. V závislosti od ročného obdobia budete mať vždy na pobreží vynikajúce ryby podľa chuti, na ktorú nikdy nezabudnete.
Grilovaná ryba © Albert Yi / Flickr
Adana Kebab
Turecko by nebolo Turecko bez mnohých odrôd kebabu a dlhý a korenený kebab Adana je určite jedným z najslávnejších. Podávané s tenkým plátkovým chlebom a veľkým množstvom cibule je toto jedlo naozajstnou klasikou.
Adana Kebab © Anatolianpride / WikiCommons
Muhallebi
Turecko je samozrejme známe aj svojimi dezertmi, ale na rozdiel od mimoriadne sladkých jedál, ako je baklava, sú mliečne dezerty trochu zmiernené, ale rovnako vynikajúce. Muhallebi je mliečny puding, ktorý sa tradične vyrába s sakız (tmel), čo mu dodáva skvelú chuť.
Lahmacun
Obyčajne označované ako turecká pizza, lahmacun je oveľa viac, ako tento jednoduchý opis. Tenké cesto sa ručne hnetie a prelieva zmesou mletého mäsa a korenia a potom sa pečie do chrumkavej dokonalosti. Predtým, ako si zrohujete lahmacun, pridajte čerstvú petržlenovú vňať a citrónovú štrk.
Lahmacun © Rainer Zenz / WikiCommons
Hünkar Beğendi
Ďalším nebeským jedlom, krásou Hünkar Beğendi, je baklažánové pyré, ktoré má vďaka použitiu roztaveného syra dokonale údenú chuť a hustú konzistenciu. Keksy hovädzieho mäsa pripravené v paradajkovej omáčke navrchu baklažánu.
manty
Ďalšou klasikou sú tieto malé ručne hnetené knedle plnené mletým mäsom, ktoré sa povaria paradajkovou omáčkou s veľkým množstvom cesnakového jogurtu a vločiek červenej papriky. Delicious!
Mantı © william.neuheisel / Flickr
Su Böreği
Turecké pečivo je tiež fantastické, s ikonami ako simit alebo poğaça. Avšak börek (tenké pečené cesto s rôznymi náplňami) je jednou z najlepších vecí, ktoré môžete jesť kedykoľvek počas dňa. Vzhľadom k svojej jemnej a vlhkej textúre, ktorá je spôsobená pridaním vody, a množstvom petržlenu, ktorý skutočne dodáva vôňu syra, je su böreği obľúbenou voľbou.
