Peru vybuchlo na svetovú kulinársku scénu a teraz je gastronomickým turistickým cieľom. Populárne jedlá, ako je ceviche, sa vydali na cestu po celom svete, inšpirujú nové generácie a poteší chuťovky. Tu je zoznam jedál, ktoré naozaj stoja za cenu letenky, aby ste šli do Peru vyskúšať - ¡buen provecho!
ceviche
Vlajková loď Peru je sama o sebe stojí za výlet do Peru. Skutočnú peruánsku cevichu nebudete môcť jesť nikde inde na svete ako v Peru, pretože si vyžaduje veľmi špecifické peruánske vápno, ktoré má podľa peruánskych kuchárov ideálnu kyslosť pre ceviche. Klasická ceviche bude obsahovať ryby marinované v limetke a rotoco papričkách, canchitas (kukuričné orechy), yuca, sladké zemiaky, cibuľu, prípadne nejaké banánové lupienky a často sa zdobí šalátom.
Peruánsky ceviche © Christian Vinces / Shutterstock
Cuy (morča)
Jemnosť andského regiónu, Cuy alebo morčaťa, bude stáť asi 60 podrážok za tanier, musíte to skúsiť, ak len poviete, že máte. Pečie sa v ražni alebo v rúre a takmer vždy sa podáva so zapnutou hlavou. Ak sa na niekoho v Andách spýtate na svoje obľúbené jedlo, odpovedia: „Cuy.“
Vyprážané cuy © anna mori / Shutterstock
Burger z alpaky
Samozrejme ste mali hamburger, ale s alpakovým mäsom? Je veľmi populárny v andskom regióne Peru, kde chová alpaky a je hamburgerom, ktorý musí jesť. Je to trochu doma, ale s peruánskym zvratom.
Lomo Saltado
Je to zákon: ak vlastníte reštauráciu, musíte mať v ponuke jedlá slalomo - prinajmenšom to tak vyzerá. Lomo saltado je peruánsky-čínsky chlieb (chifa), ktorý kombinuje marinované mäso s cibuľou, paradajkami a hranolkami.
Lomo Saltado © AS Food studio / Shutterstock
Aji de Gallina
Zemiaky a vajcia obalené hustou smotanovou omáčkou zo smotany, orechov, syra a aji. Toto jedlo sa bude podávať ako predjedlo a bude sa tiež konzumovať ako občerstvenie na trhoch.
Aji de gallina © Hans Geel / Shutterstock
Papas a la Huancaina
Jedlo je zemiaky pokryté pikantnou syrovou omáčkou, ktorá sa zvyčajne podáva ako predjedlo alebo ako pouličné jedlo, ale nenechajte sa zmiasť jeho prístupnosťou: je vynikajúca.
Papa a la Huancaina © Ildi Papp / Shutterstock
Pollo a la Brasa
Kuracie mäso Rotisserie marinované v sójovej omáčke s červenou paprikou, cesnakom a rascou - to je výtvor, ktorý prevzal Peru. Nebudete ďaleko v Peru bez toho, aby ste našli nejakú polleriu slúžiacu pollu a la brasa.
Rocoto Relleno
Rocoto Relleno sú plnené korenené papriky, ktoré sú populárne v Andách a najmä v meste Arequipa. Sú plnené vajcami, restovaným mäsom a zeleninou.
Rocoto relleno © Christian Vinces / Shutterstock
anticuchos
Grilované srdcia sú občerstvením v Peru a pouličnými potravinami. Žuvacie, ale chutné a lacné.
Anticuchos © Arina P Habich / Shutterstock
Picarones
Peruánska sladko-zemiaková šiška je najlepším občerstvením v Peru v noci. Pošpinený sirupom sa vrátite na pár sekúnd a tretín.
Picarones © Peruphotart / Shutterstock
