Pri cestovaní po Iráne určite určite narazíte na ohromujúcu škálu kulinárskych špecialít. Od tradičných gulášových jedál po šťavnaté kebaby a polievky na otepľovanie srdca má každý región čo ponúknuť. Rozdiel v zložkách a jedlách je čiastočne dôsledkom rôznych podnebí, ktoré existujú v celej krajine, výsledkom čoho sú len najbohatšie prísady, ktoré sa používajú na varenie. Tu je prehľad najdôležitejších 11 jedál, ktoré musíte vyskúšať - Noosh-e-Jan! (dobrú chuť).
dizi
Táto mäsová a fazuľová vývar, známa tiež ako „Abgoosht“, sa datuje stovky rokov. Je to v podstate guláš z jahňacieho a cíceru s paradajkovou základňou. Zvyčajne sa podáva v kamennej miske zvanej závraty - odtiaľ názov.
Dizi alebo „Abgoosht“ © Blondinrikard Fröberg / flickr
Ash Reshte
Ďalším tradičným pokrmom na otepľovanie srdca, ktoré sa zvyčajne podáva v zime, je polievková miska Ash Reshte. Výdatná a chutná táto polievka je vyrobená z cíceru, fazule, rezance a veľkého množstva bylín.
Ash Reshte © Rye-96 / wikicommons
Kabab
Ak sa chystáte na večeru v iránskej reštaurácii, ktorú si vychutnávajú miestni obyvatelia, je pravdepodobné, že vám budú kebaby a ryžovo-iránsky štýl. Je známe, že kebaby v iránskom štýle sú zvlášť šťavnaté a nežné a prichádzajú do niekoľkých odrôd, vrátane koobidehov, bargov, chenje a bakhtiari.
Khoresht Gheimeh
Khoresht Gheimeh je hovädzie mäso a hrachový guláš vyrobený zo sušených limet a varený v paradajkovej báze, obyčajne podávaný so smaženými zemiakmi na vrchu. V mesiaci Muharram, svätý mesiac v iránskom kalendári, sa toto jedlo varí a slúži na ulici tým, ktorí to potrebujú.
Khoresht Gheimeh © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
Zereshk Polo Morgh je zďaleka jedno z najkrajších iránskych jedál, ryžové jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje zo šafranu a čučoriedok spolu s duseným kuracím mäsom a paradajkami. Čučoriedky majú žiarivú červenú farbu a sú kyslé podľa chuti, takže chuť tejto misky je zaujímavá.
Zereshk polo morgh © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjan
Fesenjan je kultový pokrm, ktorý sa datuje do ríše Achameinidov v roku 515 pred nl. Z vlašských orechov, pasty z granátového jablka a kuracieho alebo kačacieho mäsa je bežné, že ho nájdete medzi jedlom, ktoré sa často podáva na svadobnom obrade v Iráne. Na starodávnej zrúcanine Persepolisu archeológovia objavili tabletu s podrobnosťami o ingredienciách použitých na výrobu Fesenjanu, vďaka čomu sa stalo jedným z najstarších milovaných jedál.
Fesenjan © ChrisChen / flickr
Baghali polo
Táto ryžová miska sa vyrába zo šafranu, fazule a zeleného kôpru a zvyčajne sa podáva s jahňacím mäsom. Obľúbené na jar, je to jedno z najpopulárnejších ryžových jedál v krajine.
Baghali polo Krista / flickr
Tahdig
Tahdig je zlatá chrumkavá vrstva, ktorá sa nachádza na dne nádoby na ryžu. Zvyčajne sa konzumuje ako príloha, nikdy ju však nie je dosť a tahdig sa často nachádza uprostred väčšiny rodinných radov!
Tahdig © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
Vyrobené z mnohých bylín, fazule a jahňacieho mäsa. Toto jedlo sa zvyčajne podáva s ryžou a je ďalším veľmi obľúbeným jedlom v Iráne.
Ghorme Sabzi © Edsel Little / flickr
Kashke Bademjan
Kashke Bademjan sa obvykle konzumuje ako dip alebo ako príloha, pozostáva z údených baklažánov a „Kashk“ - jogurtovej srvátky, ktorá sa bežne používa pri iránskom varení. Toto jedlo sa zvyčajne podáva s chutným iránskym chlebom známym ako Lavash.
