Kde je najlepšie jedlo na svete? Urobili sme, čo bolo v našich silách, aby sme zúžili vyhľadávanie a našli najobľúbenejšie mestá potravín na svete. Či už sa špecializujú na tradičné recepty alebo experimentálne spôsoby varenia, týchto 15 miest vyniká nad ostatnými svojimi jedinečnými výtvormi a milovanými príspevkami do kulinárskeho sveta.
New Orleans, Louisiana, USA
Výrazná kuchyňa v New Orleans je inšpirovaná rozmanitým dedičstvom mesta. Taviaci hrniec chutí, ktorý je pre mesto jedinečný, berie na vedomie poznámky od domorodých Američanov, francúzskych osadníkov, Afričanov, juhoamerickej kultúry a karibského, kreolského a korajského korenia. Štyri odlišné jedlá sú Po-Boy, preplnený sendvič z vyprážaných kreviet, ustríc, sumcov, krabov s mäkkou škrupinou alebo hovädzie pečené mäso zapečené v omáčke a podávané na francúzskom chlebe; guma, dusená zelenina zo západnej Afriky, ako je okra, sa podávala na ryži; jambalaya, korenená zmes Cajun alebo kreolska z morských plodov, mäsa, zeleniny a ryže; a repy, šišky z vyprážaného cesta poprášené práškovým cukrom.
Misky na morské plody © Archangel12 / Flickr
Tokio, Japonsko
V Tokiu sa nachádza viac ako 220 reštaurácií označených hviezdičkou Michelin, väčšina z každého mesta na svete. Tokijskí kuchári kombinujú staré generácie s extrémne modernými štýlmi a sú odborníkmi na spájanie starých a nových s cieľom vytvoriť jedlá svetovej úrovne. Od jedál soba v skromných obchodoch s rezancami po kvalitné, drahé sushi a kvalita sa prenáša na všetky cenové úrovne v Tokiu. Ďalším dôvodom, prečo je jedlo v Tokiu také veľké, je odhodlanie mesta používať najčerstvejšiu, naj sezónnejšiu zeleninu. Mesto sa nachádza v krajine, ktorá po celý rok vytvára fantastické ingrediencie na požiadanie.
Tokio © Moyan Brenn / Flickr
Lyon, Francúzsko
Paríž vyniká tým, že turistov láka na skvelú francúzsku kuchyňu, ale práve Lyon je medzinárodne uznávaný ako jeden z najlepších miest na stravovanie. Vynikajúca regionálna kuchyňa a výroba obklopujú mesto z neďalekých Charolais, Savoy, Dombes a ďalších miest a kvalitné vína pochádzajú zo susedných Beaujolais a údolia Rhone. Kuchyňa je definovaná svojou jednoduchosťou a bohatými, ťažkými vlastnosťami. Bouchons, rodinné bistrá, ktoré sa stali neoddeliteľnou súčasťou scenára s potravinami Lyon, sú známe svojou výraznou domácou kuchyňou, atmosférou a dekorom.
Le Tire-Bouchon © Trishhhh / Flickr
San Sebastián, Španielsko
Pintxos, štýl stravovania podobný tapasu, vládne severnému Španielsku. Tradične sú pintxos malé občerstvenie podávané na špajdlech, ktoré sa konzumujú s nápojmi v sociálnej atmosfére, ale nie sú zdieľané ako tapas. V San Sebastiáne kuchári začali experimentovať s pintxosom a namiesto toho, aby si zákazníci vybrali z ľahko dostupných možností v bare, kuchári pripravujú pokrmy na objednávku. Tento nový spôsob stravovania pintxos znamená, že každé jedlo sa pripravuje čerstvo a extravagantne ako malé jedlo pre labužníkov. Mesto je všeobecne známe svojimi kvalitnými každodennými potravinami a je jedným z najlepších miest na objednávanie čerstvých morských plodov.
Tradičné pintxos v San Sebastiane © Katina Rogers / Flickr
Marrakesh, Maroko
Jemaa el-Fna v Marakéši je deň čo deň typickým mestským námestím, ale večer sa priestor premení na festivalovú atmosféru. Rozprávky, prívesky hadíc a čítačky tarotových kariet sa hrnú na námestie, aby vystúpili, ao niekoľko hodín neskôr sa na svoje miesto dostanú stánky s potravinami a vôňa čerstvého uličného jedla zaplní mesačný vzduch. Jedlá ako kishi kebab, mechoui (pomaly pečené jahňacie), vyprážaný baklažán a kuskus sú obľúbené a lacné z stánkov s jedlom. Veľké sudy plnené korením, ako je šafran a kurkuma a obrovské misky nahromadených olív, sú farebnými obrami, ktoré sú na marrakéšskych trhoch štandardnými pamiatkami. Mimo mestských hradieb, ďaleko od ruchu trhov, nájdete vynikajúce reštaurácie v extravagantných reštauráciách, kde si návštevníci môžu vyskúšať tradičnú marockú značku.
Djemaa El Fna © Mark Rowland / Flickr
Louisville, Kentucky, USA
Louisville sa stáva novým epicentrom pre milovníkov jedla v Spojených štátoch. Mesto je na vzostupe a jeho kulinárska scéna sa rýchlo vyvinula tak, aby zahŕňala kvalitné stravovanie v neformálnych aj nóbl prevádzkach. Ísť na hamburger sa zmenil na gurmánsky zážitok a južné varenie sa formovalo na kulinársku záležitosť zmiešaním tradičných receptov s jedinečnými ingredienciami, ktoré zdôrazňujú čerstvé, sezónne a miestne produkty. Tieto vysoko kvalitné reštaurácie sú nepredvídateľné a cenovo dostupné a signalizujú začiatok začínajúceho kulinárskeho kapitálu, ktorý sa úplne odchyľuje od známeho reťazca rýchleho občerstvenia v Kentucky.
Stravovanie pre gurmánov v Rye v Louisville
Georgetown, Malajzia
Ako hlavné mesto štátu Penang v Malajzii je v Georgetowne jedny z najkvalitnejších pouličných potravín na svete alebo jastrabové jedlo, ako ho nazývajú miestni obyvatelia. Mnoho predajcov používa rovnaké recepty, aké boli použité pre generácie s náznakmi čínskej a indickej fúzie. Najznámejšie jedlo sa nazýva auto koay teow a je vyrobené z plochých ryžových rezancov, ktoré sa vyprážajú krevetami, mušľami, miešaným vajíčkom, fazuľovými klíčkami, prúžkami rybieho koláča a chilli pastou.
Penang Laksa od pouličného dodávateľa potravín © Jonathan Lin / Flickr
Florencia, Taliansko
Florencia je známa po celom svete pre svoje umenie, históriu, architektúru, módu a tiež svoju osobitnú kuchyňu. Rustikálne jedlo sa v priebehu rokov do značnej miery nezmenilo a siaha až do starovekých civilizácií. Z tradícií jednoduchého roľníckeho jedla vyrastali špeciality cestovín bez chlieb a slaného pečiva. V súčasnosti sa rovnaké jedlá vyrábajú na kvalitných jedlách. Florencia je bohatá na fantastické miestne produkty, ako je olivový olej svetovej triedy, syrové syry a grilované mäso. Populárne jedlá sú silné, výdatné polievky, víno Chianti a pečená alebo vínovo osviežená hra ako kanec, jeleň a králik.
Lasagna © Andrea Anastasakis / Flickr
Londýn, Spojené kráľovstvo
Hlavné mesto exploduje s novými reštauráciami, z ktorých každá sa zdá byť elegantnejšia a jemnejšia ako posledná. Žiadny nastavený štýl kuchyne si nevyžiadal svetlo pozornosti, ale skôr meniaca sa mentalita má Londýnčanov, ktorí hľadajú najunikátnejší zážitok a kvalitné, nezvyčajné ingrediencie. Najnovší hotspot sa neustále mení a vyskakovacie reštaurácie sťažujú sledovanie najlepších jedál. Od molekulárnej gastronómie po luxusné rýchle občerstvenie a strešné bary až po labyrintové reči, kultúra londýnskej kuchyne udržiava potraviny na nohách.
Jedáleň Victoria a Albert © Eric Huybrechts / Flickr
Santiago, Chile
Santiago kuchári získali po celom svete pozornosť pre svoju čisto čílsku kuchyňu. Na jedálnych lístkoch sa nachádzajú veľmi sezónne a zriedkavé miestne ingrediencie, ktoré využívajú výhody celého Čile. Niektoré pekné príklady čílskych jedál sú lastúry dusené v tradičnej omáčke z cíceru a paradajok, paradajka a paprika (chilská salsa) a dusené hovädzie mäso. Leche asada, dezert pečeného pudingu s karamelovou omáčkou, je chutným koncom každého jedla.
Morský ježko v Santiagu © CucombreLibre / Flickr
Kodaň, Dánsko
Jedlo je vážny podnik v škandinávskom kulinárskom hlavnom meste, meste s jednou z najlepších reštaurácií na svete, Noma. Mnoho mestských reštaurácií vyplní svoje rezervácie mesiace vopred, ale dobré stravovanie nemusí trvať týždne plánovania. Príjemcovia rozpočtu môžu využiť skvelé jedlo, ako je kodanský smørrebrød, sendvič s otvorenou tvárou nahromadený rybami, mäsom alebo zeleninou alebo dánske párky v rožku z Harry's Place, skromný obchod s párkami v rožku, ktorý bol vyhlásený za najlepšiu reštauráciu v meste. miestni obyvatelia. Kodaň je známa neohrozenými experimentmi s jedlom, nekonvenčnými ingredienciami a rafinovanými displejmi.
Smørrebrød © cyclonebill / Flickr
San Diego, Kalifornia, USA
V typickom južnom kalifornskom štýle má San Diego vzrušujúcu, ale uvoľnenú atmosféru, ktorá prechádza do jej kuchyne. Aj keď LA a San Francisco sú v Kalifornii známejšími potravinovými destináciami, San Diego získava trakciu ako jedna z najlepších v krajine. Stále viac miestnych reštaurácií ponúka vynikajúce mexické a morské plody. Mesto má veľké množstvo fariem, ktoré robia z farmy na stôl zrejmou voľbou. Obzvlášť populárne sú živé a chutné jedlá z kuchyne Baja s čerstvými morskými plodmi, čile, paradajkami a citrusmi z oblasti Mexika južne od Kalifornie.
Čerstvé ryby Tacos © T.Tseng / Flickr
Hočiminovo mesto, Vietnam
Toto živé mesto je známe vynikajúcimi pouličnými potravinami, atmosférickými vynikajúcimi jedlami a všetkým medzi tým. Keď Francúzsko kolonizovalo Ho Či Minovo mesto, kombinácia francúzskych štýlov a vietnamskej chuti viedla k vynikajúcej tvorbe - bánh mì. Slovo znamená iba „chlieb“ vo vietnamčine, cudzinci ho však vedia, pretože sendvič sa podáva na francúzskom chlebe a je vyrobený z bravčového mäsa pečeného v pare alebo pečeného mäsa, grilovaného kurča alebo vietnamskej klobásy, nakrájanej uhorky, koriandra, nakladanej mrkvy a ostatná zelenina. Medzi ďalšie tradičné jedlá patria pho, rezancová polievka s mäsom a zeleninou, op la, vajcia pripravené s plátkami mäsa a cibuľa; a bún riêu, vývar z paradajok a krabov s rezancami a mäsom alebo tofu.
Hočiminovo mesto Pouličné jedlo © Stacie Chan / Flickr
Buenos Aires, Argentína
Buenos Aires bol známy tým, že podával iba lacné steaky, pizzu a cestoviny, ale v poslednom čase sa rozrástol na špičkovú destináciu v oblasti stravovania a pitia. Stále nájdete hlavné hovädzie mäso a vína kŕmené trávou zo Salty a Patagónie, ale nová generácia milujúca jedlo prevzala prevrat nové tradičné jedlá. Porteños, ľudia žijúci v Buenos Aires, poznajú svoje pouličné jedlo. Jedlo, ktoré sa bežne predáva od pouličných predajcov potravín, je choripan: rozdelená klobása chorizo na sendviči s chimichurri omáčkou. Empanadas plnené mäsom alebo zeleninou sú ďalším milovaným stánkom s potravinami.
Choripan v Buenos Aires © David / Flickr
Vancouver, Britská Kolumbia, Kanada
Vancouver sa nachádza na západnom pobreží Kanady a región má jednu z najlepších poľnohospodárskych pôd s najdlhšou vegetáciou. Stravovanie z farmy na stôl bolo vo Vancouveri zdokonalené pred prevzatím potravinárskeho priemyslu. Mesto sa stalo obrovskou silou v obchodoch s potravinárskymi nákladnými vozidlami. Populárne nákladné autá predávajú tacos, indickú kuchyňu a dokonca aj jedlá zamerané na vajcia. Vancouver je tiež obrovskou destináciou pre autentické ázijské jedlá a udržateľne ulovené morské plody. S tak veľkým zameraním na udržateľnosť a miestne stravovanie, Vancouver bez námahy prilákal skvelých kuchárov na svoje pobrežie.
Kubánska kuchyňa vo Vancouveri © Shinsuke Ikegame / Flickr
