Hoci najznámejší španielsky kulinársky vývoz je bezpochyby jeho populárny štýl stravovania známy ako tapas, veľa tradičných španielskych jedál je známych a milovaných po celom svete: tortilla, patatas bravas alebo chorizo. Každý, kto v krajine trávi dlhý čas, však čoskoro uvidí, že španielska kulinárska krajina je mimoriadne bohatá a rozmanitá. Tu je šesť úžasných španielskych jedál, ktoré sú príliš často prehliadané:
salmorejo
Salmorejo, blízka príbuzná studenej polievke známej ako gazpacho, je polievka na báze paradajok a chleba typická pre južné Španielsko. Salmorejo má obvykle jasne oranžovú farbu a hrubšiu textúru ako gazpacho, pretože obsahuje viac chleba. Tradične sa dodáva s kúskami tvrdého uvareného vajíčka a soškami z jamón iberico. Táto lahodná polievka slúži na osviežujúce jedlo v horúcich letných mesiacoch, ktoré sú najlepšie aj v tom najlepšom prípade paradajky. Miska sa pripravuje s použitím olivového oleja a sherry octu v Španielsku známeho ako jerezový ocot, čo jej dodáva bohatú chuť a dokonalú rovnováhu sladkosti a kyslosti.
Pexely CC0
Papas Arrugadas s Mojom
Každý, kto niekedy bol v Španielsku, pravdepodobne vyskúšal najobľúbenejšie jedlo na báze zemiakov, patatas bravas - vyprážané zemiakové kúsky zakončené pikantnou červenou omáčkou. Ale zamierte na Kanárske ostrovy a zistíte, že existuje ďalšie zemiakové jedlo, ktoré stojí za vyskúšanie známe ako Papas arrugadas a ktoré doslova znamená „pokrčené zemiaky“. Tieto malé zemiaky sa varia v slanej vode a pečú sa, až kým sa ich koža nezvrásni a nevráži. Potom sa im podáva veľkorysá kopa kanárskeho moja, bohatá omáčka vyrobená z červenej papriky a korenia, ktorá dáva miske hĺbku chuti a tepla - dokonalý odraz kanárskej kultúry.
Fideuada
Výdatná špecialita morských plodov vo Valencii, fideuada, blízka kultovej paelole, používa namiesto ryže špeciálnu rezanicu známu ako fideuà. Pokrm sa pripravuje podobným spôsobom na veľkej plytkej panvici s veľkým množstvom bohatej zásoby rýb a chutných sĺz, ako sú mušle, kôrovce alebo krevety. Predpokladá sa, že popularita rezance vo Valencii a Catalunya sa objavila v dôsledku ich úzkych obchodných vzťahov s Talianskom v 18. a 19. storočí. Na medzinárodnej scéne sa paella mohla tešiť z väčšieho úspechu, fideuada je zďaleka najobľúbenejšou voľbou medzi miestnymi obyvateľmi v severovýchodnom Španielsku.
Fideuada © Jorge Franganillo / Flickr
Galícijský Empanada
Empanada, ktorá sa premieta do niečoho podobného tomu, čo bolo vložené do chleba, je pokorným pokrmom, ktorý sa teší po celom svete, od Peru po Cornwall - to je pravda, slávny Cornish Pasty. Galícijská Empanada je jednou z najtypickejších kulinárskych príprav v regióne a jej výplne odrážajú bohatstvo nádhernej krajiny, od atlantického pobrežia až po zelené pasienky. Empanady sa môžu vyrábať z rôznych druhov mäsa, rýb a morských plodov. Tradičné recepty zahŕňajú prísady, ako napríklad dusenú chobotnicu, tuniaka Bonito alebo králika s anízom. Historicky bolo jedlo ponúkané ako ľahko prenosné jedlo pre pútnikov, ktorí cestovali po Camino de Santiago a naďalej je populárnou možnosťou na svadbách a večierkoch v modernej Galícii.
Galician Empanada © Tamorlan / WikiCommons
Zemiaky Riojana
Najjednoduchšie jedlá sú často najchutnejšie. Táto pokorná miska je dokonalá v príjemnom jedle a vyžaduje len niekoľko jednoduchých prísad - predovšetkým zemiaky a chorizo, slávnu španielsku pikantnú bravčovú klobásu. Bohatá pikantná chuť chorizo je pohltená zemiakmi a výsledkom je veľká misa chuti v ústach. Je zaujímavé, že napriek názvu sa pri príprave jedla nepoužíva červené víno. Dôrazne sa však odporúča mať po ruke fľašu Rioja s plným telom, ktorá vám pomôže umývať jedlo tradičným spôsobom.
