Nenechajte sa zmiasť tým, že si myslím, že anglické jedlo je hlavne o príliš veľkých raňajkách a rybách a hranolkách zabalených v novinách. Existuje veľa regionálnych pochúťok, ktoré priťahujú turistov a potešujú miestnych obyvateľov už stovky rokov. Tu sú niektoré z najlepších regionálnych potravín, ktoré musíte vyskúšať, ak ste v oblasti.
Waleské koláče
Waleské koláče, tradične známe ako bakestóny, sú od konca 19. storočia vo Walese pochúťkou. Recept v podstate pridáva cukor, tuk a sušené ovocie do staršej receptúry na chlieb s plochým chlebom a vytvára tak ľahko upečiteľné koláče, ktoré sa pripravujú na liatinovej lievici. Sú dosť podobné koláčikom, ale ploššie a rôznej konzistencie. Zvyčajne sa podávajú bez akýchkoľvek zálievok. Väčšina pekární vo Walese bude predávať jedinečnú variantu waleských koláčov a môžete si vybrať, či ich budete jesť horúce alebo studené.
Waleské koláče © James Petts / Flickr
Medovník perníkový
Na rozdiel od všetkých perníkov, ktoré ste už predtým ochutnali, sa perník Grasmere vyrába v tej istej malej budove v jazernej oblasti od roku 1854. Recept podľa vynálezu kuchára Sarah Nelsonovej je prísne stráženým tajomstvom, ktoré bolo odovzdané jej rodinou. Dnes priťahuje dlhé rady turistov čakajúcich každý deň, aby ochutnali ikonickú pochúťku, ktorá je niečo uprostred sušienok a koláča.
Čaj Devon Cream
Tradičný krémový čaj si môžete vychutnať kdekoľvek v Anglicku, ale ak chcete vyskúšať niečo skutočne zvláštne, vyhľadajte kaviareň Devonshire, ktorá ponúka klasický čaj Devon Cream. Pre tých, ktorí sa s tým ešte nestretli, je krémový čaj v podstate hrncom anglického raňajkového čaju a čerstvo upečenej koláče s jahodovým džemom a zrážanou smotanou. Mätúce je, že jediným zjavným rozdielom medzi čajom s krémom Devonshire a čajom s krémom na korenie je poradie, v ktorom aplikujete džem a zrážanú smotanu na každú polovicu kolena (v Devone sa najprv pridá zrazená smotana).
Čaj Devon Cream © Foowee / WikiCommons
Kendal mäta koláč
Koláč mincovne Kendal bol dlho obľúbený u chodcov a horolezcov ako zdroja energie, pretože sa používa na slávne výpravy na výživu. Vynález tortu bol zjavne nešťastím, keď Joseph Wiper nechal cez noc riešenie ľadovcových mincovní a spevnil sa, aby vytvoril „koláč mäty“. V súčasnosti dve spoločnosti vyrábajú torty mäty Kendal, Romney's a Quiggin's a tradičnú bázu cukru, glukózy, vody a mäty piepornej často tvorí čokoláda.
Yorkšírsky puding
Nemôžete navštíviť Yorkshire bez toho, aby ste jedli tradičnú anglickú pečenú večeru, ktorá sa podáva s lahodným pudingom Yorkshire! Recept môže znieť nechutne (puding vyrobený z vajec, múky a mlieka, ktorý sa podáva s mäsom, zeleninou a omáčkou), ale je neoddeliteľnou súčasťou klasického nedeľného pečenia - najmä keď sa večera objaví vo vnútri obrovského yorkshire pudu. Slané pudingy sa vymysleli už v roku 1737 ako spôsob použitia lacných surovín na ďalšie roztiahnutie drahého mäsa alebo na konzumáciu na vlastnú päsť, ktorá bola premočená do omáčky.
Pečená večera © adactio / WikiCommons
Puding Bakewell
Bakewell Pudding, ktorý bol náhodou vynájdený v Peak District v meste Bakewell v 60. rokoch 20. storočia, je tradičný dezert pozostávajúci z cukrárskeho základu naplneného jahodovým džemom a preliaty vaječnou a mandľovou pastou. Ošetrenie prišlo, keď kuchár náhodne rozšíril vaječnú zmes na džem, pričom pripravil koláč, a výsledkom bol nečakaný zásah. Miestna žena menom pani Wilsonová kúpila recept od kuchára a založila obchod, ktorý predával puding z jej domu, ktorý je teraz známy ako Old Original Bakewell Pudding Shop.
Syr Stilton
Na celom svete existuje veľa napodobenín, ale syr sa môže nazývať Stilton, iba ak sa vyrába v Derbyshire, Nottinghamshire alebo Leicestershire a vyrába sa pomocou veľmi špecifických prísad a výrobných techník. Je známy ako „najobľúbenejší britský modrý syr“ vďaka svojej lahodnej, ale štipľavej chuti a najlepšie sa podáva so suchými sušienkami alebo natieraným chlebom. Kým historici jedla veľa nevedia o histórii syra Stilton, recept bol zahrnutý do knihy vydanej v roku 1726; uvádza sa v ňom, že syr bol vyrobený v Stiltone. Spoločnosť Stilton má sídlo v Cambridgeshire a je zakázané pomenovať akýkoľvek syr vyrobený v tomto štáte ako „Stilton“!
Syr Stilton © Coyau / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0 / WikiCommons
