Kolumbia nemusí mať celkom kulinársku povesť iných krajín Latinskej Ameriky, ako sú napríklad Mexiko alebo Peru, ale je to prekvapivo bohatá kulinárska destinácia a v poslednom čase ju mnohé mediálne médiá označili za cieľovú potravinovú destináciu. Od vynikajúcich gurmánskych reštaurácií v Bogote a Cartagene až po nezvyčajnú regionálnu kuchyňu Amazonky, tu sú najlepšie miesta na návštevu potravín v Kolumbii.
Bogotá
Bogotá, ktorá je nesporným hlavným mestom Kolumbie, bola v posledných rokoch kulinárskou renesanciou, pretože šéfkuchári sa rozhodli otvoriť nové reštaurácie v novo prosperujúcom kolumbijskom hlavnom meste. Gurmánske zariadenia ako Leo a El Cielo si užili medzinárodnú pozornosť, zatiaľ čo menej atraktívne miesta, ako je napríklad trh Paloquemao a La Puerta Falsa, priťahujú turistov, ktorí hľadajú autentickú kolumbijskú kuchyňu.
Vyrábajte na trhu v Bogote © CucombreLibre / Flickr
Cartagena
Cartagena je pravdepodobne najuznávanejším potravinovým mestom v Kolumbii, čiastočne preto, že cestovný ruch do karibského mesta nikdy neklesol ani v najhorších rokoch kolumbijského konfliktu. Preto je Cartagena domovom veľkého množstva svetových reštaurácií, ktoré ponúkajú všetko od kvalitných morských plodov až po medzinárodné labužnícke jedlá. Medzi najlepšie kolumbijské reštaurácie patria La Cevicheria a La Mulata, zatiaľ čo výlet na trh Bazurto je sviatok pre zmysly foodie!
Kolumbijské jedlo © Chris Bell
Popayán
Jediným miestom v Latinskej Amerike, ktoré UNESCO vyhlásilo za mesto gastronómie, má Popayán silnú a historickú tradíciu regionálneho varenia a je fantastickým miestom na návštevu, ak chcete ochutnať niektoré z najvýznamnejších kolumbijských jedál. V meste sa každoročne koná národný kongres pre gastronómiu a typické jedlá ako carantanta, empanadas a tamales de pipian a arašidová chilli omáčka určite uspokojia chute aj najťažšieho cestujúceho s potravinami.
Empanadas de Pipian v Popayane © Chris Bell
Východné pláne
Pre milovníkov BBQ nie je nič lepšie navštíviť ako kolumbijské divoké východné pláne alebo Llanos Orientales, rozsiahlu oblasť zatopených plání, kovbojov a divočiny hraničiacej s Venezuelou. Hovädzí dobytok je nevyhnutnou súčasťou štruktúry života v nížinách, a preto si llanerskí ľudia pripravujú skutočne skutočne kvalitné jedlá na grile! Správna parrilla v rovinách je úžasným zážitkom pre každého jedla (vegáni sa možno budú chcieť odvrátiť!).
Amazonka
Ak sú Bogota a Cartagena bezpečné stávky na foodie v Kolumbii, potom je Amazon určite miestom pre divoké karty! S množstvom skutočne neobvyklých a jedinečných jedál, z ktorých mnohé pochádzajú z mnohých pôvodných kultúr žijúcich v amazonskej džungli, sú oddeleniami Amazonas, Guainia, Guaviare, Vaupes, Putumayo a Caqueta regióny, ktoré navštevujú jedinečnú kolumbijskú kuchyňu, čo veľa ľudí nevyskúšalo. Od druhej najväčšej sladkovodnej ryby na svete po rozmanitú korenistú papriku a prášky je Amazon regionom, ktorý si vyberie dobrodružné jedlo.
Údená kachama v oddelení Caqueta © Chris Bell
Tichomorské pobrežie
Kolumbijská tichomorská kuchyňa je silne informovaná afro-kolumbijskými kultúrami, ktoré volajú väčšinu regiónu, morskými plodmi ulovenými v mori a mnohými riekami džungle, ktoré tvoria veľkú časť kolumbijského Pacifiku. Mesto Cali je ľahké a dostupné miesto, kde môžete ochutnať mnoho tichomorských špecialít, ale nie je možné nahradiť skutočnú návštevu oblasti: Bahia Solano, Nuqui alebo Tumaco sú vynikajúcimi možnosťami vychutnať si jednu z najlepších kolumbijských regionálnych kuchýň.
