Ikonické jedlá a nápoje definujú libanonskú identitu, pretože kultúra je bohatá na rôzne tradície. V niektorých oblastiach Libanonu nie je sviatok nikdy kompletný bez pohára araku, národného nápoja krajiny. Zdá sa, že tento nápoj z hrozna je súčasťou kulinárskej histórie krajiny ako tabbouleh a je obľúbený u turistov i miestnych obyvateľov.
Arack baladi sa zvyčajne vyrába v libanonských dedinách | © Petteri Sulonen / Flickr
Arak je tradičný libanonský alkoholický nápoj, ktorý sa zvyčajne podáva v malých pohári a konzumuje sa s taniermi mezze. Destiluje sa z hrozna a necháva sa kvasiť v sudoch tri týždne; ľahký výrobný proces je zdrojom pýchy miestnych dedinčanov, ktorí sa môžu pochváliť domácim arakovým baladehom. Títo ľudia zvyčajne vyrábajú arak na osobné použitie alebo ako darček priateľom.
Špicatý okraj obklopuje veľa obradov: najprv sa lieh zriedi v abariku (nádobe), až kým nebude tvoriť jednu tretinu alkoholu a dve tretiny vody - tekutina sa zmení na bielu. Potom sa zmes naleje do pohárov naplnených ľadom, čo vytvára pomerne nepríjemnú vrstvu stuženého oleja. To je dôvod, prečo súčasťou tradície je vždy nalievanie čerstvého pohára arak namiesto dopĺňania existujúceho šálky.
Arak je známy ako „mlieko levov“ pre svoj obsah alkoholu v objemovom percentuálnom podiele 53 až 60% | © Petteri Sulonen / Flickr
Nápoj je najobľúbenejší v Sýrii a Libanone, pretože sa tu vyrába lokálne a je neoddeliteľnou súčasťou identity. Existujú však rôzne verzie v Iraku, kde sa destiluje z šťavy z dnešného dňa, av Egypte, kde sa vyrába z hrozienok.
Nebudete musieť hľadať ďaleko, aby ste ochutnali ochutnávku anízu v Libanone: je to medzník národnej kuchyne a zvyčajne sa ponúka turistom v reštauráciách. Upozorňujeme však, že 53 až 60% objemu alkoholu mu právom prinieslo prezývku „Mlieko levov“.
