Barbagiuan je slané, plnené pečivo pochádzajúce z Monaka a nachádza sa hlavne vo východnej časti Francúzskej riviéry a na severe Talianska. Čítajte ďalej a zistite viac o vynikajúcom národnom jedle Monaka.
Čo znamená „Barbagiuan“?
Barbagiuan v monegaskom jazyku znamená „strýko John“. Predpokladá sa, že už dávno, aby sa tento príbeh stal folklórom misy, niekto, kto sa volá Jean, nemal omáčku pre jeho ravioli, a tak ju plnil švajčiarskym mangoldom a namiesto toho vyprážal. Toto nové stvorenie sa rozšírilo v popularite a stalo sa známe ako „Barbagiuan“ - v názve prikývnutie jeho slávnemu kulinárskemu tvorcovi. V Taliansku sa toto pečivo nazýva Barbagiuai a hlavný rozdiel spočíva v tom, že sa plní tekvicou.
Príspevok zdieľaný jonh_wadies (@jonh_wadies) 29. mája 2016 o 9:28 hod. PDT
Z čoho je Barbagiuan vyrobený?
Barbagiuan má dva prvky; pečivo a náplň. Dve hlavné ingrediencie, ktoré tvoria tradičný Barbagiuan, sú švajčiarsky mangold a ricota, ale sú tu aj rôzne náplne - ryža, cibuľa, parmezán -, ktoré nájdete tu. Napriek svojmu pôvodnému receptu si mnoho Monegascov nechalo recept odovzdať, takže každá rodinná dávka Barbagiuanu bude mať svoj jedinečný dotyk.
