Kto nemiluje čokoládu? Ošetrenie, ktoré je ľahko prístupné, cenovo dostupné a má množstvo úžasných chutí. Nie vždy to tak bolo, hoci po tisíce rokov bola čokoláda v pôvodnom stave oceňovaná starými civilizáciami, ako sú Aztékovia a Mayovia, a používali ako menu iné domorodé kmene. História čokolády je rovnako bohatá ako jej chuť a má významné miesto aj v histórii Kostariky.
Čokoládové peniaze a nápoje
Kakaové bôby (z ktorých sa vyrába čokoláda) boli vysoko cenenou a posvätnou plodinou medzi obyvateľmi Chorotega a Bribri v Kostarike. Až do tridsiatych rokov minulého storočia ľudia fazule Chorotega skutočne používali fazuľu ako menu. Toto kakaové bôby boli kultúrne a ekonomicky veľmi dôležité pre domorodých obyvateľov Kostariky. Ženy kmeňa Bribri by pripravovali špeciálny čokoládový nápoj z fazule na rituály a oslavy.
Peniaze zvykli rásť na stromoch
Kostarická hotovosť
Pred prevzatím kávy a banánov bol kakao kedysi hlavným vývozom do Kostariky. Zatiaľ čo iné krajiny ako Ekvádor, Kolumbia a Venezuela tiež pestujú a vyvážajú kakao, Kostarika je jedinečná vďaka skutočnosti, že kakaové stromy sa pestujú vo viacerých regiónoch krajiny. Provincie Guanacaste, Alajuela, Talamanca, Cartago a Puntarenas majú prosperujúce plantáže kakaa. Koncom 70. rokov však huba zničila viac ako 80% kakaových stromov v Kostarike, čím zničila kakaový priemysel. Až v roku CAIT produkoval kakaové stromy, ktoré boli imúnne voči hubám, ktoré priemysel začal vyrábať.
Čokoládové stromy
Kakaové bôby na čokoládové tyčinky
Ako sa teda tieto horké kakaové bôby stávajú chutnou čokoládou? Existuje množstvo zájazdov, ktoré môžete podniknúť, ak máte záujem dozvedieť sa celý proces výroby čokolády od semien po strom, po fazuľa, po čokoládu. Stručne povedané, kakaové bôby sa najprv pražia, potom krakujú, drvia, rozomelú na pastu, zviažu (zariadenie, ktoré sa mieša a rmutuje) a potom niekoľkokrát temperujú (zahrievajú, ochladzujú, ohrievajú a ochladzujú). V prípade čokolády vyššej kvality môže tento proces trvať až týždeň. Niektoré vysoko odporúčané zájazdy sú prehliadka kávy, čokolády a cukru v Monteverde, prehliadka čokolády Sibu v Heredii a prehliadka národného parku Čokoláda a Cahuita v Limone.
Vnútri fazule
