Pivovar La Trappe (alebo oficiálne Brouwerij De Koningshoeven) bol založený rádom mníchov na konci 19. storočia a bol založený s cieľom vytvárať prostriedky na výstavbu a údržbu bratského kláštora. Hoci mnísi začali variť z nevyhnutnosti, ich malý podnik sa nakoniec vyvinul v medzinárodne uznávaný pivovar.
V roku 1881 emigroval rád trapistických mníchov zo severného Francúzska do Berkel-Enschot, Holandsko (blízko Tilburgu). Bratstvo kúpilo tri dediny mimo dediny a potom tieto vidiecke obydlia okamžite premenilo na jednoduchý provinčný kláštor. Potom, čo sa už niekoľko rokov spoliehali hlavne na poľnohospodárstvo a darcovstvo, postavili pivovar s cieľom zlepšiť svoju finančnú situáciu a vytvoriť dostatok peňazí na vybudovanie opátstva. Dosiahli svoj cieľ do štyroch rokov a dokončili vyššie uvedené opátstvo v roku 1894. Znamenalo to, že mohli konečne opustiť svoje staršie vidiecke obydlia a žiť spolu v novšom kamennom opátstve.
Na začiatku 20. storočia sa z pivovaru vyvinul stredný podnik, ktorý do roku 1936 mohol fľašovať okolo 6 000 pív za hodinu. V šesťdesiatych rokoch minulého storočia spoločnosť La Trappe popri podpise blond vydala mnoho ďalších druhov piva a začala vyrábať šarže pilsnerov, jahňatá a Dortmunders. Okolo 10 rokov začali mnísi experimentovať so silnejšími pivami a vytvorili slávny belbelský dubbelský dubbel (7%) a ešte ťažšiu pivovarnícku spoločnosť s názvom La Trappe Trippel (8%). Pivovar pokračoval v produkcii viac-menej rovnakého výberu sezónnych a pravidelných pív až do začiatku 90. rokov 20. storočia, keď do svojho repertoáru predstavil ďalšiu silnú pivu, La Trappe Quadruple (10%). S cieľom vyvážiť silnejšie pivá pridal pivovar do svojej zbierky v roku 2003 s názvom La Trappe Witte Trappist (5, 5%) ľahkú a ovocnú víru.
La Trappe Blond © Bernt Rostad / Flickr / Vonkajšia fasáda opátstva | © Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed / WikiCommons / Vnútorné nádvorie opátstva | © Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed / WikiCommons
Aj keď sa pivovar v priebehu rokov modernizoval, stále ho vlastnia a spravujú mnísi. Rovnako ako u každého iného Trappistovho pivovaru, La Trappe nevyrába pivo na zisk, ale namiesto toho používa každý cent, ktorý zarába z varenia, na financovanie charitatívnych programov a na získanie peňazí pre kláštor. Dnes je možné podnikať prehliadky pivovaru, aby ste sa dozvedeli viac o jeho fascinujúcej histórii a navštívili jeho miestnu tapisáreň, kde sa každé pivo La Trappe podáva ako výčap.
