César Ritz vytvoril frázu „zákazník má vždy pravdu“, čo pomáha transformovať odvetvie pohostinnosti navždy. 100 rokov po jeho smrti žije odkaz Césara Ritza.
César Ritz, známy ako „hoteliér a kráľ hotelierov“, je legendou vo svete pohostinnosti a jeho priezvisko je v mnohých krajinách sveta synonymom luxusu. Rok 2018 si pripomíname 100. výročie jeho smrti, na tohto neuveriteľne tvorivého a legendárneho priekopníka v pohostinstve sa však ľahko nezabudne. Tu je jeho neuveriteľný životný príbeh.
Na skalnatý začiatok
Pôvod Césara Ritza je dosť vzdialený od trblietky a trblietky, ktoré charakterizujú hotely v Ritz. Najmladší z 13 detí, César, sa narodil v roku 1850 vo švajčiarskej dedine Niederwald rodine chudobných roľníkov a jeho úspech bol výsledkom dlhého a nepretržitého úsilia. Napriek skromnému stavu jeho rodiny ostrosť ostrosti ostala bez povšimnutia - jeho matka v ňom videla veľa tvorivého potenciálu a trvala na tom, aby pokračoval vo svojom vzdelávaní. Vo veku 12 rokov bol Ritz poslaný do francúzsky hovoriacej internátnej školy v Sione, ktorú viedli jezuitskí otcovia, ale mladý César prejavil malý záujem o predmety, ktoré učili jeho profesori. V pätnástich rokoch sa Ritzin otec rozhodol presunúť do Briga, aby sa učil ako somelier v hoteli. Jeho nadriadení sa, žiaľ, nezdálo, že by ho César veľmi ocenil, a bol prepustený patrónom hotela, ktorý vyhlásil:
V hotelovom podnikaní si nikdy nič neurobíte. Vyžaduje to špeciálny talent, zvláštny vkus a je správne, že vám hovorím pravdu - nemáte to.
Parížske roky
Jeho šťastie sa však malo zmeniť. Ritz odišiel zo Švajčiarska hľadať svoje šťastie v Paríži v čase univerzitnej výstavy z roku 1867 a bol zamestnaný v niekoľkých reštauráciách a hoteloch, postupoval od čašníka po manažéra. V čase, keď mal 19 rokov, bol známy tým, že je výnimočným serverom, rýchlo postavený na nohy a pozorný k svojim hosťom. Počas tejto doby sa stretol aj so známym francúzskym šéfkuchárom Augustom Escoffierom, ktorý sa stal nepostrádateľným mentorom a poradcom, ako aj s jedným z jeho najlepších priateľov. Ritzov život a kariéra boli konečne na správnej ceste a vo svete luxusnej pohostinnosti sa chcel pomenovať.
Dobývanie Európy
V nasledujúcich rokoch sa Ritz veľa presťahoval, keď bol požiadaný, aby spravoval niektoré z najprestížnejších hotelov v Európe. Na svetovej výstave v roku 1873 vo Viedni si natieral lakte najvýznamnejšie politické osobnosti tej doby, ako napríklad princ z Walesu; v roku 1874 odišiel do ohromujúceho hotela Rigi Kulm na jazere Lucerne, kde ohromil hostí svojimi avantgardnými a extravagantnými nápadmi, ako napríklad výroba z mosadze na výrobu radiátorov, keď kúrenie prestalo fungovať alebo Grand Grand Hotel zachránil pred bankrotom motiváciou zamestnanci s inovatívnym systémom výkonnosti a odmeňovania.
Hotel Ritz v Picadilly v Londýne © Andy Rain / Epa / REX / Shutterstock
Od manažéra k majiteľovi k záchrancovi
V 80. rokoch 20. storočia sa život Césara Ritza ďalej zmenil a rozvinul: stretol sa s Máriou Louise Beckovou, dcérou hoteliéra, ktorá sa stala jeho milujúcou manželkou a matkou jeho dvoch synov. Kúpil tiež dva podniky: Restaurant de la Conversation v Baden-Baden, Nemecko a Hôtel de Provence v Cannes vo Francúzsku. Vďaka svojim skúsenostiam, intuícii a tvorivosti rýchlo prilákal významných hostí, ako napríklad nemeckého cisára a talianskeho predsedu vlády, a spolu s nimi prišiel s veľkým úspechom a medzinárodným uznaním do tej miery, že bol povolaný do hotelov najvyššej kvality, ako je napr. ako Savoy v Londýne, keď táto štruktúra prešla ťažkým obdobím a obávala sa bankrotu. Netreba dodávať, že to Ritz zachránil a priviedol ho späť k svojej predchádzajúcej sláve.
Mimoriadny hotel expert
V rokoch 1890 až 1900 dosiahol Ritz vrchol svojho úspechu ako špičkový odborník na hotel na svete. Bol vymenovaný za prvého prezidenta spoločnosti Ritz Hotel Development Company v Londýne a navrhoval plány na ohromujúce a avantgardné hotely v Káhire, Madride a Johannesburgu a na správu ôsmich hotelov s viac ako 2 000 lôžkami v celej Európe: nie je to ľahká práca, avšak ten, na ktorom Ritz vynikal.
Späť na svoju prvú lásku
César Ritz na všetky svoje cesty nikdy nezabudol na svoje prvé roky v Paríži a vždy sníval o vlastníctve vlastného hotela vo svojom obľúbenom meste. V roku 1898 sa jeho sen splnil: otvoril hotel Ritz v Paríži v bývalom kniežatskom sídle v Place Vendôme. Tu mohol Ritz konečne uplatniť všetky svoje nápady. Každý detail bol starostlivo naplánovaný, jeho pracovníci pracovali na uspokojení túžob každého hosťa a kuchyňa bola kreatívna a sledovala najnovšie trendy. Všetko sa robilo presne tak, ako Ritz vždy sníval:
Hotel Ritz je malý dom, na ktorý som veľmi hrdý, keď vidím moje meno.
Ritz, Paríž © CROLLALANZA / REX / Shutterstock
Jeho posledné roky
Bohužiaľ, krátko po korunovaní svojho snu, začal Ritz trpieť nevysvetliteľnými poruchami a depresiami natoľko, že jeho manželka sa musela starať o podnikanie a stala sa prvou hotelovou manažérkou na svete. César sa presťahoval späť do Lucernu a potom do svojej domovskej dediny Niederwald a už nikdy necestoval. Zomrel 24. októbra 1918 a zanechal veľkú medzeru vo svete luxusnej pohostinnosti. Jeho manželka ho nechala pochovať na slávnom cintoríne Père Lachaise v Paríži vedľa ich nešťastného syna Reného, ktorý tiež zomrel v tom roku. V roku 1961, keď tiež zomrela Marie-Louise Ritz, nechal posledný pozostalý člen rodiny, syn César, syn Charles, premiestniť sa do Niederwaldu, odkiaľ pôvodne pochádzal Ritz. Do dnešného dňa je možné v malom horskom meste navštíviť obyčajný hrob tohto veľkého muža.
Busta Cesar Ritz, vnútri hotela The Ritz © ARALDO CROLLALANZA / REX / Shutterstock
