Rovnako ako väčšina ľudí, ktorí volajú Fitzroy domov, ani Seb Costello nevyrastal v poštovom smerovacom čísle 3065. Keď však domorodec z Canberry objavil vášeň pre remeselníckeho ducha po zmiešaní koktailov a usrkávaní z destilátov po celej Veľkej Británii, USA a Mexiku, mohol sa po návrate do Austrálie otvoriť iba jeden bar, toto miesto hipsterdom v bohémskom vnútornom prostredí v Melbourne. na sever.
"Veľmi zriedka stretávate niekoho, kto je v skutočnosti z Fitzroy, " hovorí Costello pre kultúrny výlet od Bad Frankieho, jeho koktailový kĺb s ubercoolom hneď vedľa ulice Smith Street. "Vyzerá to, že všetci chodia z celého Canberry, z celého Sydney, z celého Brisbane a presťahujú sa do Fitzroy, len aby dostali tú vibráciu a ten zážitok." Ľudia sem chcú prísť - chcú získať trochu toho štrku a trochu toho vzrušenia. “
Akonáhle sa v robotníckej štvrti preplnili továrnami, študenti univerzity v Melbourne v Carlton - hneď vedľa lacných nájomných - urobili Fitzroy úrodnú pôdu pre vlnu revolučných zavlažovacích otvorov asi pred 20 rokmi. Semenné koktailové bary Black Pearl a Ginger - posledná založená Samom Rossom, ktorý pokračoval v otváraní úctyhodnej newyorskej Attaboy - sa pripojil k úrode drsných krčmičiek a vytvoril ekosystém po tme, ktorý dnes osvetľuje okolie.
"Máme hromadu krčiem, máme dosť krupice, trochu zločinu, ktoré sa vrhli do 'Poďme otvoriť chladné miesto', " hovorí Costello. „Zrelé bolo, že výber bol chladným miestom, chladným miestom, pretože existuje toľko reality. A pretože tam bolo prostredie „robte to, čo cítite“, preto sa stalo niekoľko dobrých barov. “ Toto je Sebov výber zväzku, ktorý začína jeho vlastným.
