Baskicko, ktoré sa nachádza na severe Španielska, sa stalo svetovo preslávené svojou jedinečnou kuchyňou. Vďaka prehliadke reštaurácií od reštaurácií s hviezdičkou od Michelinu po historické reštaurácie a klasické bary je najlepší spôsob, ako ochutnať svoju produkciu a tradičné recepty, prehliadka regiónu. Poďte s nami na cestu do miest Bilbao, San Sebastián a Vitoria-Gasteiz, aby ste objavili miestne špeciality a kde ich najlepšie nájsť.
BILBAO
Jedným z najtypickejších a najznámejších pokrmov v Bilbau je stĺp s bacalao al pil, solená treska s omáčkou z olivového oleja, rybieho oleja a cesnaku. Je to takzvaný pilierový stĺpik, pretože zvuk vydáva pokožka rýb, keď sa objaví na panvici. Ďalším veľmi tradičným jedlom sú kokotxy, ktoré sú lícami tresky alebo merlúzy. Vo väčšine častí Španielska sa tieto časti rýb vyhadzujú, ale v Baskicku sa považujú za pochúťku. Líca môžu byť grilované, vyprážané alebo pripravené v kastróle. Rovnako ako v susednom regióne Galícia a Portugalsko sa chobotnica vyskytuje aj na mnohých ponukách v celom Bilbau. Jedným z najtradičnejších spôsobov prípravy je „a la plancha“ alebo grilovanie a je v ponukách videný ako pulpo a la plancha.
Guggenheimovo múzeum v Bilbau © By Xauxa (Håkan Svensson), WikiCommons
Restaurante Mandoya
Mandoya podáva veľmi tradičnú baskickú kuchyňu, ako aj veľa vyššie uvedených jedál, vrátane stĺpov bacalao al pil a štikozubcovitých líšt. Pripravujú tiež ďalšie obľúbené baskické jedlo - čerstvé chobotnice uvarené vo vlastnom atramente.
Restaurante Mandoya, Txakur Kalea, 3-5 Bilbao, Španielsko, +34 944 15 02 28
Bacalao Pil Pil | © júna
Restaurante Victor Montes
Reštaurácia, Španielska, $ $$
Reštaurácia Victor Montes, Bilbao | © Dalber
Viac informácií
Otvorte v Mapách Google
8 Plaza berria, Bilbo, Euskadi, 48005, Španielsko
+34944157067
Zobraziť ponuku
Navštívte stránku Facebook
Poslať email
Dajte nám spätnú väzbu
El Perro Chico
Jednou z najznámejších reštaurácií v meste je El Perro Chico, v skutočnosti tak dobrý, že nakreslil také celebrity ako Antonio Banderas, Jeremy Irons a architektúra Frank Gehry, ktorý navrhol mestské múzeum v Guggenheime. Nedávno sa znovu otvorili a teraz slúžia ako delikátne tradičné jedlá od merluzy (merlúza), bacalao (treska) po mušle až po trendy ázijskú fúziu.
El Perro Chico, Arechaga Kalea 2, Bilbao, Španielsko, +34 946 40 26 65
Merluza a la Bilbaína | © Javier Lastras, Flickr
SAN SEBASTIAN
San Sebastián (alebo Donostia do Baskov) môže byť malý, ale je to španielsky kráľ jedla, v ktorom sa nachádza viac reštaurácií označených hviezdičkou Michelin na meter štvorcový, ako dokonca Paríž. Jednou z hlavných vecí, ktoré San Sebastián preslávil, sú samozrejme pintxos. Tapas v baskickom štýle, sú to zvyčajne malé kúsky chleba pokryté rôznymi ingredienciami, ako je kombinácia miestneho mäsa, syrov a morských plodov. Populárny typ pintxo v meste predstavuje txistorra, silnú konzervovanú klobásu vyrobenú z mletého bravčového mäsa a / alebo hovädzieho mäsa. Okrem pintxosu, ako je Bilbao, je San Sebastian známy svojimi morskými plodmi. Okrem obvyklých tresiek sa špecializuje na txangurro (krabie pavúky). Vegetariáni s potešením vedia, že hongy (huby) sú pochúťkou aj v mnohých reštauráciách. Dajte si pozor na grilované čierne huby a podávajte ich so solenými vaječnými žĺtkami.
San Sebastian / © Shutterstock
Bar Zeruko
Bar, Zákazník, Tapas, $ $$
S láskavým dovolením spoločnosti Akelaŕe
Vitoria-Gasteiz
Vitoria-Gasteiz nemusí byť tak známy ako Bilbao a San Sebastián, ale v skutočnosti je hlavným mestom Baskicka, a preto má vlastné miestne špeciality. Nachádza sa ďalej vo vnútrozemí, je tu menej o morských plodoch a viac o sezónnej zelenine, mäse a divej zveri. Mysli si mäkké fazule, perretxikos (miestny druh húb) a plnené stonky mangoldu. Medzi ďalšie jedlá patria slimáky „a la alavesa“ uvarené v vývare alebo polievke, zemiaky „a la riojana“ vyrobené so chorizom a paprikou a pečené prasiatko.
Plaza de la Virgen Blanca de Vitoria / © Zarateman, WikiCommons
Zaldiaran Restaurante
Jednou z najlepších reštaurácií Vitoria-Gasteiz, z ktorých je najstaršia Michelin, je Zaldiaran, elegantná a moderná reštaurácia s dobrým výberom baskických morských a mäsových jedál.
Zaldiaran Restaurante, Avenida de Gasteiz, 21, Vitoria-Gasteiz, Španielsko, +34 945 13 48 22
Mušle © Shutterstock
El Portalón
Hotel El Portalón sídli v historickom hostinci z 15. storočia a je jednou z najtradičnejších reštaurácií v meste. Získal jednu hviezdu Michelin. Je to obzvlášť dobré miesto na vzorkovanie klasického pečeného prasiatka.
El Portalón, Correría Kalea, 147-151, Vitoria-Gasteiz, Španielsko, +34 945 14 27 55
@ Shutterstock
