Kuchárske knihy určené na francúzske varenie sú jednoduché, zložité, od klasických po moderné, a sú bohaté, s receptami pre každý vkus a úroveň varenia. Uvádzame zoznam francúzskych kuchárskych kníh, klasických výberov a nových publikácií, ktoré by francúzski milovníci potravín mali určite mať vo svojej kulinárskej zbierke.
Okolo môjho francúzskeho stola © Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt
Okolo môjho francúzskeho stola
Autorka viacerých ocenení, Dorie Greenspan, vytvorila 1 kuchárky vrátane najnovšej knihy Okolo mojej francúzskej tabuľky. Skúsení a nováčikovia kuchári nájdu niečo zaujímavé vo vlastnej kuchyni. Kuchárka obsahuje viac ako 300 receptov domáceho štýlu inšpirovaných láskou Dorie k Francúzsku a zahŕňa všetko od tradičných receptov po receptúry tvorivé. Viac ako kuchárka, Around My French Table tiež dáva čitateľom šancu dozvedieť sa o živote Dorie v Paríži, a prečo ju tak miluje.
Umenie francúzskeho pečiva © Knopf
Umenie francúzskeho pečiva
Ktokoľvek, kto má radi francúzske pečivo a dezerty, by mal určite mať kópiu The Art of French Pastry. Táto kuchárska kniha, ktorú napísal šéfkuchár Jacquy Pfeiffer, zakladateľ francúzskej cukrárskej školy v Chicagu, prekypuje 75 receptami, všetko s jasnými pokynmi krok za krokom, doplnenými krásnymi fotografiami, ktoré vám pomôžu pri ceste. Od klasických francúzskych pekárskych výrobkov až po koláčiky až po slané alsaské špeciality, všetci fanúšikovia francúzskej kuchyne tu nájdu niečo, čo ich šteklí.
Nevyhnutné Pépin © Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt
Základné Pépin
Jacques Pépin, svetovo uznávaný šéfkuchár, ktorý získal množstvo ocenení a vyznamenaní, vrátane Čestnej légie (najvyššie ocenenie Francúzska), varí viac ako 60 rokov. Jacques, známy pre svoje charakteristické zjednodušené recepty, napísal 25 kuchárok a vytvoril tisíce klasických receptov. Essential Pépin, ktorý obsahuje vyše 700 receptov plus DVD, je nevyhnutnou zbierkou revízií z jeho netlačených kuchárok a množstvom nových jedál, ktoré inšpirujú kuchárov na akejkoľvek úrovni. Medzi najdôležitejšie patrí klobása, zemiaková a kapustová polievka, ktorá je ideálna pre zimný deň, a steak z piatich korení.
Francúzske korene © Ten Speed Press
Francúzske korene
French Roots je nádherná kuchárka a monografia od manžela a manželky dua Jean-Pierra Moullého a Denise Lurtonovej Moullé. Jean-Pierre, bývalý výkonný šéfkuchár Chez Panisse a Denise Lurton sa stretli v Berkeley v roku 1980 a zvyšok, ako sa hovorí, je história. Táto krásna kuchárka zaznamenáva ich životy z ich rodného Francúzska do ich času v Kalifornii a je posypaná chutnými receptami, francúzskymi a kalifornskými, ktoré oslovia každého, kto má vášeň pre francúzsku kuchyňu. Kniha je krásne napísaná a obsahuje aj množstvo nádherných fotografií.
Malá parížska kuchyňa © Knihy o kronike
Malá parížska kuchyňa
Televízny hostiteľ a autor potravín Rachel Khoo je hnacou silou kuchárskej knihy The Little Paris Kitchen, ktorá obsahuje „120 jednoduchých, ale klasických francúzskych receptov“. Po presťahovaní do Paríža, kde študovala na Le Cordon Bleu, sa Rachel očarila City of Lights a urobila z nej domov. Od „Snack Time“ po „Aperitívy“ a „Večere s priateľmi a rodinou“ až po „Sweet Treats“, očarujúce kapitoly obsahujú krásne obrázky, ktoré sprevádzajú úžasné a ľahko sledovateľné recepty. Medzi hlavné body kuchárskej knihy patrí šošovkový šalát Puy s kozím syrom, repa a kôporkový vinaigrette a dekadentný koláč z citrusových plodov známy ako quatre-quart aux agrumes.
Zvládnutie umenia francúzskeho varenia © Alfred A. Knopf
Zvládnutie umenia francúzskeho varenia
Zvládnutie umenia francúzskeho varenia je klasika s dvoma objemami. Kultová kuchárka Julia Child spolu so Simone Beck a Louisette Bertholle vytvorili túto klasickú kuchárku, ktorú by mal vlastniť každý milovník potravín, najmä tých, ktorí majú príbuznosť s francúzskou kuchyňou. Toto nadčasové majstrovské dielo, navrhnuté tak, aby Američanom predstavilo francúzsku kuchyňu, ponúka množstvo podrobných receptov a techník, od jednoduchých až po zložité, prispôsobené americkým kuchýň pomocou amerických prísad a vymožeností. Kniha má viac ako 500 receptov a 100 ilustrácií a prekypuje výbermi z napučiavania, vrátane hovädzieho dobytka, bulharskej burzy a cassoulet.
Moja parížska kuchyňa © Ten Speed Press
Moja parížska kuchyňa
David Lebovitz, profesionálny kuchár a pekár a slávny bloger s potravinami, opustil oblasť zálivu pred rokmi a založil dom v Paríži. Napísal množstvo kníh, vrátane mojej parížskej kuchyne, čo je vynikajúcou voľbou pre spoznávanie moderných francúzskych jedál. Kuchárska kniha, ktorá odráža spôsob, akým Parížania dnes jedia, obsahuje 100 sladkých a slaných receptov, ktoré budú inšpirovať každého, aby sa dostal do kuchyne a varil. S receptami spárovanými s jeho vtipnými príbehmi, táto kniha poteší každého, kto má záujem o jedlo alebo cestovanie.
Patricia Wells doma v Provence © Scribner
