Švédsko nemá veľa vinárskych tradícií, ale môže sa to zmeniť s novým vinárskym regiónom vznikajúcim v Skåne v južnom Švédsku.
Zmena klímy viedla k miernejším zimám a teplejším letám na severe Európy, a hoci by mohli lyžiari preliať niekoľko sĺz, pre švédskych vinárov je to požehnanie, najmä na juhu, kde je pôda úrodná, a ticho revolúcia vo výrobe vína trvá viac ako desať rokov.
Hrozno na viniči v Skåne, južné Švédsko © Sigfrid Lundberg / Flickr
Vinári v Skåne odhadujú, že majú v týchto dňoch aspoň ďalší mesiac vegetačného obdobia, pričom pestovatelia zberajú o päť alebo šesť týždňov skôr, ako mali pred 15 rokmi. A napriek niekoľkým chladným úderom, ktoré ohrozujú úrodu, sa pestovatelia hrozna v regióne zaviazali, napriek tomu, že samotní Švédi sa len prebúdzajú k tomu, že z ich záhrady sú k dispozícii nejaké chutné tipy.
V štátnom monopolnom liehovom systéme Systembolaget sa prepravuje viac ako tucet švédskych vín a toto číslo rastie, rovnako ako vinohradnícke zájazdy a podniky vyvíjajúce sa pri výrobe vína.
Hällåkra Vinyard © Sigfrid Lundberg / Flickr
Čo robí švédske víno jedinečným, je vysoká kyslosť a mnohí stále hľadajú dokonalý hroznový hroznový plod, ktorý by vyhovoval podnebiu, v ktorom je vegetačné obdobie krátke, a tak produkoval ovocie s vysokou kyslosťou. Švédski pestovatelia tvrdia, že je to výhoda a ktorú žiadajú ich juhoeurópski kolegovia, hoci niektorí kritici sú skeptickí.
Je zrejmé, že zatiaľ čo švédski pestovatelia sa stále musia vysporiadať s nepredvídateľnou klímou, ktorá môže vrhnúť neskoro sneh, chladné zimné polnoce a skoré zimy, to sa mení a čím teplejšia, tým väčšia je pravdepodobnosť, že uvidíme švédsku víno, ktoré je schopné konkurovať tomu najlepšiemu z nich - a že chlad sa dá využiť ako výhoda, pretože vytvára jedinečnú chuť, ktorá sa nikde inde na svete nenachádza.
