Teplá, svieža a plná chutí. Samosa je jedno indické jedlo, na ktoré by ste v krajine nemali nechať ujsť. Toto výdatné občerstvenie v tvare pyramídy a plnené rôznymi sladkými a slanými výplňami je také, ktoré rozveseluje večerné jedlo ľudí po celej krajine bez ohľadu na regionálne, kultúrne a náboženské rozdiely.
Samosa v jej súčasnej podobe sa chápe skôr ako dovoz do Indie, ako misa, ktorá pochádza výlučne z tejto krajiny. S odrodami nachádzajúcimi sa na Strednom východe, v severnej Afrike a strednej Ázii sa predpokladá, že samosa bola popularizovaná v Indii okolo 13. storočia návštevou moslimských obchodníkov a neskôr islamskými dynastiiami, ktoré na subkontinente založili impériá.
Samosa s Chai Hartej.hundal / WikiCommons
Vyrobené z chrumkavej vonkajšej vrstvy z pšeničnej alebo múčnej múky a plnené zmesou tepelne spracovanej zeleniny, mäsa alebo šošovice a suchého ovocia bohatého na masaly sa štandardná indická samosa zvyčajne vypráža, vypráža alebo zriedka pečie. Spárujú sa s chutnými chutnami - zvyčajne z mäty alebo tamarindu - alebo so sladkými a korenistými omáčkami a sú vynikajúcim sprievodom k chai.
Samosas Dharmadhyaksha / WikiCommons
Samosas sa medzi rôznymi regiónmi Indie veľmi líši. Typická pandžábská samosa má plnku zo zemiakov a hrachu, zatiaľ čo varianty Gujarati pridávajú kapustu a bengálsku samózu - tiež známu ako singara - pridávajú do zmesi karfiol a arašidy. Nelegariáni sa môžu tešiť na keema samosas, zatiaľ čo ľudia so sladkým zubom si môžu vychutnať verzie desiatu so suchým ovocím, jaggery a suchou šošovicou.
Deep Fried Samosas Biswarup Ganguly / WikiCommons
Aj keď nájdete samosá v každom meste, malom meste alebo dedine v krajine, po celej krajine je roztrúsených len niekoľko zariadení, ktoré sú známe najmä svojou verziou občerstvenia. Dillí, pravdepodobne šampión samózy medzi indickými mestami, má pomerne málo serióznych stánkov samosy - medzi inými okrem iného hranicu Munni Lal, hranicu Samosa Waale, Manohar Dhaba a Kallans Sweets.
Munni Lal: Obchod č. 4, Dr. Bhim Rao Ambedkar Marg, Malka Ganj, Naí Dillí
Manohar Dhaba: 769, Indira Colony Chandni Chowk Rd, Lajpat Rai Market, Chandni Chowk, New Delhi
Kallans Sweets: Obchod č. 4 - 5,, Cesta Matia Mahal, brána Opposte Jama Masjid č. 1, Matia Mahal,, Nové Dillí
Ak ste v Kalkate a chcete vyskúšať singaru, miestnu variantu, potom Tewari Sweets v Bara Bazaar patrí medzi vaše najlepšie možnosti. Ak ste v Bangalore, vyskúšajte populárnu cibuľu samosu - najlepšie musel Albert Bakery v meste Frazer - kým niekto, kto hľadá samosa v Bombaji, by mal vyskúšať tanier samosa Guru Kripu, v ktorom je k dispozícii desiata s bohatou a sviežou chole a bhatúry.
Tewari Sladkosti: 144, Utkalmoni Gopabandhu Sarani, Bara Bazar, Jorasanko, Kalkata
Albert Bakery: 93, Mosque Road, Cleveland Town, Frazer Town, Bengaluru
Guru Kripa: 40, budova Guru Kripa, v blízkosti Sies College, Sion West, Mumbai
